河北高一高中生物月考试卷带答案解析

河北高一高中生物月考试卷
班级:___________ 姓名：___________ 分数：___________
一、选择题
1.下列关于蛋白质的分子结构与功能的叙述，错误的是
A．不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同
B．有些结构不同的蛋白质具有相似的功能
C．组成蛋白质的氨基酸可按不同排列顺序脱水缩合
D．组成蛋白质的氨基酸之间只通过脱水缩合进行连接
2.分析下表，可推测
注：“+”显色，“++”显色更深；“-”不显色。

淀粉酶能使淀粉水解为葡萄糖。

A．甲溶液含有淀粉 B．乙溶液含有还原糖
C．混合溶液不含淀粉 D．混合溶液含有淀粉酶
3.下图表示细胞中一种常见的水解反应，下列化合物能发生此种反应的有
①多肽②淀粉③纤维素④脂肪
A．①②③B．①②④C．①③④D．②③④
4.下列有关细胞物质组成的叙述，正确的是
A．在人体活细胞中氢原子的数目最多
B．DNA和RNA分子的碱基组成相同
C．多糖在细胞中只能作为储能物质
D．蛋白质区别于脂质的特有元素是氮
5.下列关于生物体内有机物的叙述，正确的是
A．脂质不参与生命活动的调节
B．蛋白质是生物体主要的能源物质
C．核酸是生物体储存遗传信息的物质
D．所有细胞的组成成分都含有纤维素
6.在1、3、5号试管中分别加入2 mL 蒸馏水，2、4、6号试管中分别加入2 mL发芽的小麦种子匀浆样液，然后在1~4号试管中适量滴加斐林试剂，5、6号试管中合理滴加双缩脲试剂，摇匀。

预期观察到的实验现象是
A ．1、3、5号试管内都呈蓝色
B ．3组实验中甲组和乙组的实验结果相同
C ．4号试管内呈砖红色，其余试管内都呈蓝色
D ．4号试管内呈砖红色，6号试管内呈蓝色
7.蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。

下列相关叙述错误的是（ ） A ．细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质 B ．氨基酸之间脱水缩合生成的H 2O 中，氢来自于氨基和羧基 C ．细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与 D ．蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团有关
8.蛋白质分子能被肽酶降解，至于哪一个肽键被断裂则决定于肽酶的类型。

肽酶P 能断裂带有侧链R4的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键。

下列说法正确的是（ ）
A ．肽酶P 可以催化5处的化学键断裂
B ．该肽链中含有游离的氨基和羧基各一个
C ．上图所示肽链一定由五种氨基酸脱水缩合而成
D ．在肽酶P 的作用下，经过脱水缩合可以形成两条多肽链
9.某细菌能产生一种毒性肽，其分子式为C 55H 70O 19N 10，将它彻底水解后只能得到下列四种氨基酸，甘氨酸
（C 2H 5NO 2）、丙氨酸（C 3H 7NO 2）、苯丙氨酸（C 9H 11NO 2）、谷氨基（C 5H 9NO 4）。

则参与该毒性肽合成的谷氨酸分子数和控制该毒性肽合成的基因至少含有的碱基数分别为（ ） A ．4、30 B ．3、20 C ．4、60 D ．3、60
10.关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质和DNA 的鉴定实验，下列叙述正确的是（ ） A ．还原糖、DNA 的鉴定通常分别使用双缩脲试剂，二苯胺试剂 B ．鉴定还原糖、蛋白质和DNA 都需要进行水浴加热
C ．二苯胺试剂和用于配制斐林试剂的NaOH 溶液都呈无色
D ．脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉淀
11.我国是糖尿病高发国家之一，胰岛素在临床上的需求量非常大。

如图是该蛋白质的肽链结构示意图（图1中数字为氨基酸序号）及部分肽链放大图（图2），下列有关这种激素的叙述不正确的是（ ）
A ．从图1可以判断该蛋白质中含有两条肽链，49个肽键
B ．据图1分析该蛋白质形成过程中分子量共减少了888
C ．图2所示对应的R 基是①②④⑥⑧
D ．据图2分析，该蛋白质中至少应含有4个—COOH ，3个—NH 2
12.下列有关元素和化合物的说法，正确的是（）
A．胆固醇和磷脂同属脂质，具有相同的化学组成
B．经测定，细胞中某化合物含硫，则一定是蛋白质
C．DNA存在氢键，RNA中不存在氢键
D．人体缺钙会导致骨骼肌抽搐
13.血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构不同的原因是
A．所含氨基酸的种类不同，而数目、排列顺序都相同
B．所含氨基酸的数目不同，而种类、排列顺序都相同
C．所含氨基酸的种类、数目、排列顺序不同和多肽链的数目及空间结构不同
D．所含氨基酸的种类、数目、排列顺序相同而多肽链的数目及空间结构不同
14.由51个氨基酸形成某蛋白质的过程中共脱水48个，则形成的肽键数目、该蛋白质含多肽链的条数、该蛋白质分子中最少的氨基数目各是
A．48、3、51B．50、3、3C．48、3、48D．48、3、3
15.下列关于实验操作步骤的叙述中正确的是
A．斐林试剂甲液和乙液可直接用于蛋白质鉴定
B．脂肪的鉴定实验中所用的材料是花生子叶
C．鉴定可溶性还原糖时要加入斐林试剂甲液后再加入乙液
D．用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A和B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且要现配现用
16.下列有关化合物的叙述正确的是
A．无机盐大多数以化合物形式存在
B．酶的单体是氨基酸或核糖核苷酸
C．ATP和DNA中含有核糖
D．性激素、胰岛素的化学本质是蛋白质
17.下列关于实验的描述，错误的是（）
A．将在蔗糖溶液中已发生质壁分离的洋葱表皮细胞转到清水中，则可能会发生质壁分离复原
B．将新鲜肝脏研磨液加入到过氧化氢溶液中，会立即出现大量气泡
C．将斐林试剂加入到蔗糖溶液中，加热后会出现砖红色沉淀
D．将双缩脲试剂加入到大豆匀浆的稀释液中，溶液变成紫色
18.关于可溶性还原糖、脂肪、蛋白质鉴定的实验叙述中，正确的是（）
A．甘蔗中含有较多的糖且近于白色，可用于可溶性还原性糖的鉴定
B．鉴定蛋白质时，应将双缩脲试剂A液和B液混合以后再加入待测组织样液中
C．花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的好材料
D．在豆浆中加入双缩试剂结果会产生砖红色沉淀
19.下列各项中对组成细胞的有机物的描述，正确的是
A．细胞质中的核酸均为核糖核酸
B．淀粉和纤维素的单体都是葡萄糖
C．多肽链一旦形成便具有生物活性
D．蛋白质的氧化产物是二氧化碳和水
二、综合题
1.现有一种“十三肽”,分子式为，已知将它彻底水解后只得到下列氨基酸。

（1）将该“十三肽”彻底水解后有________个丙氨酸，_______个赖氨酸，________个天冬氨酸。

（2）和未水解的化合物相比，水解后哪几种元素的数目增加了？________。

哪几种元素的数目减少了？
________。

2.根据图回答问题：
（1）该图中，A表示，B表示。

（2）该图所示化合物的名称是____；该化合物含有____个肽键。

（3）该化合物由个氨基酸分子失去____个水分子而形成，这种反应叫反应；合成此肽链的细胞器是。

（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由图中______决定的。

（5）如果图中氨基酸的平均相对分子质量为180，则该化合物的相对分子质量是。

河北高一高中生物月考试卷答案及解析
一、选择题
1.下列关于蛋白质的分子结构与功能的叙述，错误的是
A．不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同
B．有些结构不同的蛋白质具有相似的功能
C．组成蛋白质的氨基酸可按不同排列顺序脱水缩合
D．组成蛋白质的氨基酸之间只通过脱水缩合进行连接
【答案】D
【解析】不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同，这也是构成蛋白质多样性的原因之一，A正确；有些结构不同的蛋白质具有相似的功能，如血红蛋白和载体蛋白都有运输功能，但是它们的结构不同，B正确；组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合，构成不同的蛋白质，C正确；不同肽链之间的氨基酸可以通过二硫键等化学键连接，D错误。

【考点定位】蛋白质的分子结构与功能
【名师点睛】蛋白质的结构层次:
2.分析下表，可推测
A．甲溶液含有淀粉 B．乙溶液含有还原糖
C．混合溶液不含淀粉 D．混合溶液含有淀粉酶
【答案】D
【解析】甲遇淀粉无颜色反应，和斐林试剂也无反应，甲中不含淀粉，也不含还原糖，A错误。

乙与淀粉有颜色反应，与斐林试剂无颜色反应，乙中应含淀粉，但不含还原糖，B错误。

混合液与淀粉有颜色反应，故混合液中有淀粉，C错误。

甲乙混合在一起能产生还原糖，说明乙中的淀粉被分解了，肯定是淀粉酶，D正确。

【考点定位】细胞中化合物的鉴定
【名师点睛】生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）；斐林试剂只能检验
生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）；
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

3.下图表示细胞中一种常见的水解反应，下列化合物能发生此种反应的有
①多肽②淀粉③纤维素④脂肪
A．①②③B．①②④C．①③④D．②③④
【答案】A
【解析】多肽也有大分子，能水解成单体--氨基酸，①正确；淀粉能在相关酶的作用下能水解成单体--葡萄糖，②
正确；纤维素能在相关酶的作用下能水解成单体--葡萄糖，③正确；脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，不
属于生物大分子，没有单体，④错误。

故选A。

【考点定位】生物大分子及其单体
4.下列有关细胞物质组成的叙述，正确的是
A．在人体活细胞中氢原子的数目最多
B．DNA和RNA分子的碱基组成相同
C．多糖在细胞中只能作为储能物质
D．蛋白质区别于脂质的特有元素是氮
【答案】A
【解析】活细胞中含量最多的化合物是水，因此活细胞中H原子的数量最多，A正确；组成DNA的碱基有A、G、C、T，组成RNA的碱基有A、G、C、U，不完全相同，B错误；植物细胞的细胞壁是由纤维素和果胶组成，其中纤维素是多糖，C错误；蛋白质的组成元素主要是C、H、O、N，脂质的组成元素是C、H、O，少量含有N、P，D错误。

【考点定位】细胞的物质组成
【名师点睛】化合物的元素组成：
（1）蛋白质的组成元素有C、H、O、N元素构成，有些还含有P、S；
（2）核酸的组成元素为C、H、O、N、P；
（3）脂质的组成元素有C、H、O，有些还含有N、P；
（4）糖类的组成元素为C、H、O。

5.下列关于生物体内有机物的叙述，正确的是
A．脂质不参与生命活动的调节
B．蛋白质是生物体主要的能源物质
C．核酸是生物体储存遗传信息的物质
D．所有细胞的组成成分都含有纤维素
【答案】C
【解析】有的脂质参与生命活动的调节，如性激素（属于固醇类）参与激素调节，A错误；生物体主要的能源物质是糖类，B错误；核酸是生物体储存遗传信息的物质，DNA是主要的遗传物质，C正确；动物细胞没有纤维素，D 错误。

【考点定位】组成细胞的有机物
6.在1、3、5号试管中分别加入2 mL 蒸馏水，2、4、6号试管中分别加入2 mL发芽的小麦种子匀浆样液，然后在1~4号试管中适量滴加斐林试剂，5、6号试管中合理滴加双缩脲试剂，摇匀。

预期观察到的实验现象是A．1、3、5号试管内都呈蓝色
B．3组实验中甲组和乙组的实验结果相同
C．4号试管内呈砖红色，其余试管内都呈蓝色
D．4号试管内呈砖红色，6号试管内呈蓝色
【答案】A
【解析】1、3、5试管内都是蒸馏水，无还原性糖，故呈试剂本身的蓝色,A正确；甲组加入斐林试剂后没有水浴加热，2号试管不会出现砖红色沉淀，因此甲组和乙组的实验结果不相同，B错误； 6号试管内种子匀浆中必然含有一些细胞中的蛋白质成分，遇双缩脲试剂呈紫色，CD错误。

【考点定位】还原糖和蛋白质的鉴定实验
【名师点睛】本题是对发芽的小麦种子内的糖类转化和对还原糖与蛋白质检测的方法的综合性考查，发芽的小麦种子中淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖在麦芽糖酶的作用下水解成葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖都是还原糖能与斐林试剂反应呈现砖红色。

7.蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。

下列相关叙述错误的是（）
A．细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质
B．氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自于氨基和羧基
C．细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与
D．蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团有关
【答案】A
【解析】细胞膜上负责转运氨基酸的载体是蛋白质，细胞质基质中负责转运氨基酸的载体是tRNA，A错误；氨基酸之间脱去的水分子中氢来自氨基和羧基，氧来自羧基，B正确；细胞内蛋白质水解时需蛋白酶催化，蛋白酶属于蛋白质，C正确；蛋白质的基本性质与碳骨架有关，也与功能基因有关，D正确。

【考点定位】蛋白质的结构和功能
【名师点睛】蛋白质的结构层次:
8.蛋白质分子能被肽酶降解，至于哪一个肽键被断裂则决定于肽酶的类型。

肽酶P 能断裂带有侧链R4的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键。

下列说法正确的是（ ）
A ．肽酶P 可以催化5处的化学键断裂
B ．该肽链中含有游离的氨基和羧基各一个
C ．上图所示肽链一定由五种氨基酸脱水缩合而成
D ．在肽酶P 的作用下，经过脱水缩合可以形成两条多肽链
【答案】A
【解析】题目中“肽酶P 能断裂带有侧链R4的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键”的信息可判断肽酶可作用于肽键中的5处，A 正确；图中肽链中至少含有游离的氨基和羧基各一个，R 基团可能有氨基或羧基，B 错误；图中R 基团不确定，所以不清楚氨基酸到底有几种，最多5种，C 错误；在肽酶P 的作用下，应是消耗水分子形成两条肽链，D 错误。

【考点定位】蛋白质分子的化学结构和空间结构
【名师点睛】本题是以肽酶P 的专一性断裂肽链中特定部位的肽键分析考查酶的专一性和氨基酸的脱水缩合反应，解题时审清题干信息肽酶P 的作用位点和对题图的正确判断是关键。

9.某细菌能产生一种毒性肽，其分子式为C 55H 70O 19N 10，将它彻底水解后只能得到下列四种氨基酸，甘氨酸
（C 2H 5NO 2）、丙氨酸（C 3H 7NO 2）、苯丙氨酸（C 9H 11NO 2）、谷氨基（C 5H 9NO 4）。

则参与该毒性肽合成的谷氨酸分子数和控制该毒性肽合成的基因至少含有的碱基数分别为（ ） A ．4、30 B ．3、20 C ．4、60 D ．3、60
【答案】C
【解析】根据分子式分析，四种氨基酸都只含有一个氨基，根据多肽的分子式中含有10个N 可推测出该多肽是十肽，即该多肽链彻底水解后将会得到氨基酸10个，则对应的基因至少含有10*6=60个碱基；根据图解可知，谷氨酸含有4个O 原子，其它三种氨基酸都含有2个O 原子，所以以O 原子作为突破口，设谷氨酸为X 个，则4X+（10-X ）×2=19+9，可求出X=4个，即谷氨酸有4个，故选C 。

【考点定位】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【名师点睛】要求考生分析四种氨基酸的结构特点，找出规律，明确四种氨基酸都只含有一个氨基，以N 原子数目为突破口，推测该多肽为十肽；其次根据O 原子数目，计算出谷氨酸的数目。

10.关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质和DNA 的鉴定实验，下列叙述正确的是（ ） A ．还原糖、DNA 的鉴定通常分别使用双缩脲试剂，二苯胺试剂 B ．鉴定还原糖、蛋白质和DNA 都需要进行水浴加热
C ．二苯胺试剂和用于配制斐林试剂的NaOH 溶液都呈无色
D ．脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉淀
【答案】C
【解析】还原糖鉴定试剂是斐林试剂，DNA 鉴定试剂是二苯胺试剂，A 错误；鉴定还原糖和DNA 需进行水浴加热，蛋白质鉴定不需进行水浴加热，B 错误；二苯胺试剂和用于配制斐林试剂的NaOH 溶液都呈无色，C 正确；脂肪鉴定时可见橘黄色颗粒，蛋白质鉴定时呈紫色，D 错误。

【考点定位】还原糖、脂肪、蛋白质和DNA 的鉴定实验
11.我国是糖尿病高发国家之一，胰岛素在临床上的需求量非常大。

如图是该蛋白质的肽链结构示意图（图1中数字为氨基酸序号）及部分肽链放大图（图2），下列有关这种激素的叙述不正确的是（ ）
A ．从图1可以判断该蛋白质中含有两条肽链，49个肽键
B ．据图1分析该蛋白质形成过程中分子量共减少了888
C．图2所示对应的R基是①②④⑥⑧
D．据图2分析，该蛋白质中至少应含有4个—COOH，3个—NH2
【答案】C
【解析】胰岛素含有两条链共51个氨基酸，因此肽键数是51-2=49，A正确；该蛋白质含有49个肽键和3个二硫键，因此该蛋白质形成过程中分子量共减少了49×18+6=888，B正确；图2中①是氨基，不是R基，C错误；图2中的R基中的羧基（-COOH）是2个，R基中的氨基（-NH2）是一个，由于胰岛素含有2条多肽链，因此该蛋白质中至少应含有4个-COOH，3个-NH
，D正确。

2
【考点定位】氨基酸的脱水缩合和肽链的结构
【名师点睛】蛋白质分子量、氨基酸数、肽链数、肽键数和脱去水分子数的关系
（1）肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数；
（2）蛋白质分子量=氨基酸数目x氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18。

12.下列有关元素和化合物的说法，正确的是（）
A．胆固醇和磷脂同属脂质，具有相同的化学组成
B．经测定，细胞中某化合物含硫，则一定是蛋白质
C．DNA存在氢键，RNA中不存在氢键
D．人体缺钙会导致骨骼肌抽搐
【答案】D
【解析】胆固醇和磷脂都属于脂质，前者由C、H、O组成，后者由C、H、O、N、P组成，A错误；含有S的物质不一定是蛋白质，有可能是多肽，B错误；tRNA中也存在双链，所以也含有氢键，C错误；骨骼肌缺钙，会导致抽搐，D正确。

【考点定位】组成细胞的元素和化合物
13.血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构不同的原因是
A．所含氨基酸的种类不同，而数目、排列顺序都相同
B．所含氨基酸的数目不同，而种类、排列顺序都相同
C．所含氨基酸的种类、数目、排列顺序不同和多肽链的数目及空间结构不同
D．所含氨基酸的种类、数目、排列顺序相同而多肽链的数目及空间结构不同
【答案】D
【解析】由于氨基酸的种类有20种，数目成百上千、排列顺序千变万化以及肽链的盘曲折叠方式及其形成的空间结构千差万别，所以蛋白质的结构具有多样性。

血红蛋白和肌动蛋白的结构不同，原因可能有所含氨基酸的种类、数目排列顺序和肽链的空间结构都不同，故选C。

【考点定位】蛋白质结构多样性的原因
14.由51个氨基酸形成某蛋白质的过程中共脱水48个，则形成的肽键数目、该蛋白质含多肽链的条数、该蛋白质分子中最少的氨基数目各是
A．48、3、51B．50、3、3C．48、3、48D．48、3、3
【答案】D
【解析】由题意可知，该蛋白质分子中共脱去了48个水分子，因此形成的肽键数目是48个；该蛋白质中含有51个氨基酸，因此肽链数=51-48=3；又一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，在肽链内部的R基中可能也有氨基和羧基，所以该蛋白质分子中游离的氨基数目至少有3个，故选D。

【考点定位】氨基酸的脱水缩合
【名师点睛】脱水缩合过程中的相关计算：
（1）脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数n-肽链条数m；
（2）蛋白质分子至少含有的氨基数或羧基数，应该看肽链的条数，有几条肽链，则至少含有几个氨基或几个羧基；（3）蛋白质分子量=氨基酸分子量×氨基酸个数-水的个数×18；
（4）一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，在肽链内部的R基中可能也有氨基和羧基。

15.下列关于实验操作步骤的叙述中正确的是
A．斐林试剂甲液和乙液可直接用于蛋白质鉴定
B．脂肪的鉴定实验中所用的材料是花生子叶
C．鉴定可溶性还原糖时要加入斐林试剂甲液后再加入乙液
D．用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A和B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且要现配现用
【答案】B
【解析】用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，与双缩脲试剂的浓度不同，不能直接用来检测蛋白质，A错误；花生子叶含有丰富的脂肪，可以用来鉴定脂肪，B正确；斐林试剂需要甲液和乙液先混合后再使用，C错误；双缩
脲试剂需要先加A液再加B液，D错误。

【考点定位】细胞内化合物的鉴定
【名师点睛】生物大分子的检测方法：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应；淀粉遇碘液变蓝；还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀；观察DNA和RNA的分布，需要使用甲基绿吡罗红染色，DNA可以被甲基绿
染成绿色，RNA可以被吡罗红染成红色，脂肪需要使用苏丹III（苏丹IV）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜
下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒。

16.下列有关化合物的叙述正确的是
A．无机盐大多数以化合物形式存在
B．酶的单体是氨基酸或核糖核苷酸
C．ATP和DNA中含有核糖
D．性激素、胰岛素的化学本质是蛋白质
【答案】B
【解析】细胞中的无机盐大多数以离子的形式存在，A错误；酶的化学本质是蛋白质或RNA，蛋白质的基本单位
是氨基酸，RNA的基本单位是核糖核苷酸，B正确；DNA中的五碳糖是脱氧核糖，C错误；性激素的化学本质是
脂质，D错误。

【考点定位】组成细胞的化合物
17.下列关于实验的描述，错误的是（）
A．将在蔗糖溶液中已发生质壁分离的洋葱表皮细胞转到清水中，则可能会发生质壁分离复原
B．将新鲜肝脏研磨液加入到过氧化氢溶液中，会立即出现大量气泡
C．将斐林试剂加入到蔗糖溶液中，加热后会出现砖红色沉淀
D．将双缩脲试剂加入到大豆匀浆的稀释液中，溶液变成紫色
【答案】C
【解析】将在蔗糖溶液中已发生质壁分离的洋葱表皮细胞转到清水中，由于外界溶液浓度小于细胞液浓度，细胞会渗透吸水，会发生质壁分离复原，A正确；将新鲜肝脏研磨液中含有大量的过氧化氢酶，酶具有高效性，所以加入到过氧化氢溶液中，会立即出现大量气泡，B正确；斐林试剂与还原糖反应，水浴加热产生砖红色沉淀．而蔗糖是非还原糖，不能与斐林试剂反应，C错误；大豆匀浆主要成分是蛋白质，将双缩脲试剂加入到大豆匀浆的稀释液中，溶液变成紫色，D正确。

【考点定位】细胞质壁分离与质壁分离复实验、还原糖和蛋白质的鉴定、酶的特性
18.关于可溶性还原糖、脂肪、蛋白质鉴定的实验叙述中，正确的是（）
A．甘蔗中含有较多的糖且近于白色，可用于可溶性还原性糖的鉴定
B．鉴定蛋白质时，应将双缩脲试剂A液和B液混合以后再加入待测组织样液中
C．花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的好材料
D．在豆浆中加入双缩试剂结果会产生砖红色沉淀
【答案】C
【解析】甘蔗中的糖是蔗糖，蔗糖不具有还原性，不能用于可溶性还原性糖的鉴定A错误；双缩脲试剂的使用方
法是先加A液，混匀后再加B液，B错误；花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的好材料；C正确；
豆浆的主要成分是蛋白质，蛋白质中加入双缩脲试剂结果会产紫色，D错误。

【考点定位】还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
【名师点睛】生物组织中化合物的鉴定：。