ECOMSIMA考试题

ECOMSIMA考试题
ECOMSIMA考试题
1.新餐厅的ECOSIMA 执行由麦当劳（）、项目经理、工程部、营运督导和DC 设计人员共同协作和配合完成[10分]
A 餐厅经理
B 盘存经理
C PATCH盘存专家
D 营运顾问
2.关于干仓，下列描述哪个是错误的？[10分]
A 食品类和非食品类货品应分开存放，同类的货品应存放在一起
B 同类货品种优先选择相似的货品存放在同一层板上或同一区域内
C 对于同类或需搭配使用的相关联货品尽可能安排在同一层货架（或同一货架区域）存储
D 存放重货的层板高度应在100 厘米-180 厘米之间
3.货品和地面的距离应保持在多少厘米以上[10分]
A 10厘米
B 15厘米
C 20厘米
D 5厘米
4.冷藏库风机周围多少厘米的空间内，不能存放货物[10分]
A 15厘米
B 20厘米
C 30厘米
D 40厘米
5.关于冷藏库，下列描述哪个是错误的？[10分]
A 冷藏货架中，生熟货品应严格区分存储层次，避免食品污染
B 存放生菜及苹果片的货架位置应避免被风机直吹
C 解冻架、腌制架的安置位置应避免被风机直吹，影响肉类制品解冻效果
D 奶浆类栏装堆放高度以五栏奶浆+1 件空栏高度为上限
6.周营业额在96000-135000，冷冻库建议的到货周期是（）[10分]
A E3D
B E5D
C E6D
D E7D
7.关于冷冻库，下列描述哪个是错误的？[10分]
A 派类及牛肉类货品应存放在远离冻库门温度稳定区域
B 存量在5 箱以下的货品集中存放，通常使用冷冻货架集中存放上述货品
C 冷冻蛋糕可以和烟肉、薯饼、松饼、全熟产品等同层摆放
D 用量较高的冻货（如：薯条、鸡翅、鸡腿及鸡排）应堆放在靠近冻库门的位置，方便货品周转
8.货品的码放应充分考虑库房内空气的流动，货品与库房墙面之间的
距离应保持在（）英寸[10分]
A 1英寸
B 2英寸
C 3英寸
D 5英寸
9.ECOSIMA 的库房摆放设计应遵循以下优先顺序原则：法律法规要求、安全原则、QA 原则、操作便利原则、常识与习惯，对吗？（）[10分]
A 正确
B 不正确
10.奶浆可以与鸡蛋上下相邻摆放吗？（）[10分]
A 可以
B 不可以。