哈萨克族饮食 哈萨克族人饮食主要分几类

哈萨克族饮食哈萨克族人饮食主要分几类
>从事牧业的哈萨克人的食物主要有三种：一种是肉类食品;一种是奶类食品;另一种是面类食品。

肉食主要有羊肉、牛肉和马肉，平时一般多吃羊肉。

肉的食法有三种：煮、炒、烤。

最普遍的是吃抓肉。

抓肉是把羊肉切成大块放进锅里用水煮几个小时，直至把肉煮烂为止。

每年11月至12月间，牛壮羊肥。

这时哈萨克族大量宰杀羊、牛、马，宰后将肉熏烤准备过冬。

这些肉一直要吃到来年春天。

哈萨克族把这种过冬的肉叫“索古姆”(Soolem)。

此外，还用零碎的小块肉作成各种马肠、香肠，熏烤熟后，味道香美，并能保存很长时间。

奶类食品主要是由羊奶、牛奶和马奶制成的。

牛奶和马奶制成的各种食品又可分为饮食类和吃食类。

饮食类是把奶子煮沸后饮食，或做奶茶，或把奶子发酵制成酸奶。

马奶子是哈萨克人最喜爱的饮料。

日常生活中最主要的饮料是奶茶，一日三餐都离不开奶茶。

奶类吃食品主要有用羊奶、牛奶加工制作的奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酪等。

此外，还有一种叫“吉尼特”(Jenit)的上等奶制品。

其制法是将酥奶酪粉与酥油、小米粉和白砂糖混和在一起。

这种食品一般只招待尊贵客人。

面类食品主要有馕、包尔沙克、油饼、面条、别斯巴尔马克(面片与肉、油合在一起煮食的饮食)等。