八宝粥的秘密

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八宝粥的秘密
作者：伊美
来源：《大众健康》2014年第11期
粥是大众喜爱的食物。

而民俗里每年的腊八节上要喝腊八粥，就是所谓的八宝粥。

虽然现在已经被做成方便食品灌装而卖，但是很多人其实并不太了解八宝粥里的潜藏着很多秘密。

唐朝的大诗人陆游曾经有诗言：世人个个学长年，不信长年在目前。

我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。

即是讲，世上的人都在寻求养生长寿的秘诀，却不知道喝粥就是一种很好的方法。

粥在我们国家源远流长，是大众喜爱的食物。

而民俗里每年的腊八节上要喝腊八粥，就是所谓的八宝粥。

虽然现在已经被做成方便食品灌装而卖，但是很多人其实并不太了解八宝粥里的潜藏着很多秘密。

八宝粥的八字并不确指八种宝贝，而是多样化的谷、豆、干果、坚果等食材。

营养的秘密
八宝粥中的营养素含量丰富：由于八宝粥的食材多样，而且粗粮比较多，含有的营养素丰富，如B族维生素、维生素E、膳食纤维、胡萝卜素以及钙、镁等，对预防皮肤粗糙、神经系统疾病以及骨骼、视力等的健康都有重要作用。

含有特殊功能：八宝粥中加入一些药材，会具有特殊的补益等作用。

如红枣补血益气、沙参养阴润肺。

食材搭配有秘密
食材多样化：八宝粥，顾名思义是八种食材，表明食材之多样。

食材不仅有食物还有些补益性的药物如黄芪、当归、沙参、人参以及药食两用的食物如红枣、桂圆、山药、白扁豆等。

注意：药材量要少，否则会影响口味。

粗细搭配：八宝粥要煮出来可口而营养，自然要做到粗细搭配。

不仅要有粗粮如糙米、豆类、燕麦等，还需要加入一些粳米、糯米等。

不仅调节口感，也利于消化吸收。

如果只有粗粮，虽然营养，但是由于谷皮等含有膳食纤维丰富，对于一些老年人或者身体虚弱的人，会感觉到消化困难。

而且口感欠佳，不够粘稠顺滑，会阻碍部分人升起好感。

特别是妈妈们，做出的粥让孩子喜欢，自然不能只讲求营养不注意口感。

大豆不能少：豆类分两种一种是杂豆类如红豆、绿豆等，这类豆中淀粉含量丰富；另一种属于大豆，包括黄豆、黑大豆、青大豆，大豆中的蛋白质含量丰富，而且属于优质蛋白，被誉。