厨房美食菜谱：中种吐司的做法

厨房美食菜谱：中种吐司的做法
中种法做面包，平时一直都喜欢。

不过，这次我特意做了100%中种的面包。

感觉效果不错啊。

做出来的吐司很松软，也很好吃。

果然这种方法不错，值得推荐啊。

有兴趣的亲们，不妨试一下啦，真的不错。

食材
主料：
金像高粉570g
酵母
淡奶油150g
牛奶
糖
麻薯粉
蛋白
盐5g
黄油30g
步骤
1.将牛奶，蛋白与淡奶油倒入面包机里；
2.加入20G糖；
3.放入高粉与麻薯粉；
4.撒入5G酵母；
5.启动面包机并搅拌成团，直接在面包机里进行发酵约2小时，面团膨胀至原为的2倍大；
6.将中种面团掰成小份放进厨师机里；
7.加入5G盐，70G糖，1G酵母；
8.搅拌扩展阶段，放入30G黄油再搅拌至完全扩展并能拉到膜，直接在厨师机里进行发酵2小时；
9.面团膨胀至原来的2-2.5倍大；
10.取出排气；
11.将面团分成5份，三份各约162G，其它两份约192G；
12.滚圆加盖保鲜膜，静置20分钟；
13.造型；
14.卷起来；
15.排入吐司模；
16.室温进行最后的醒发，醒发至面团膨胀至模具的9-10分满；
17.200度预热，烤至50分钟；
18.出炉脱模放凉。

小贴士：1.造型随自己喜欢，可以加入自己喜欢的馅料。

2.发酵要到位，不要发过，否则会有酸味。