红烧排骨的做法详细介绍

红烧排骨的做法详细介绍
红烧排骨的制作材料：
主料：猪排骨1.5公斤,酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤（实耗250克）
红烧排骨的特色：
味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

教您红烧排骨怎么做，如何做红烧排骨才好吃
1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。

如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索。

教大家做红烧排骨
猪排骨300克左右切条，切一寸长的段。

锅烧热，入少许色拉油，倒入排骨炒至变色变香（一般炒2分钟），倒入黄酒50克，老抽15克，白糖25克，再炒1分钟成酱红色，加水200克左右（淹没肉为止），再加李锦记排骨酱10克左右，姜葱少许，（也可加点桂皮），用小火烧约35分钟。

再加味精和鸡精各5克，改旺火收浓汤汁，关火，挑出姜片和葱节和香料，装盘，OK的。