【创新设计】高二化学鲁科版选修5 课件第2章 第3节 第2课时 糖类

已知：①两个羟基连在同一个碳原子上是不稳定的，②—OH
与C===C直接相连不稳定。
三、双糖——蔗糖和麦芽糖
C12H22O11 ，它们互为________ 同分异 1．蔗糖、麦芽糖的分子式为__________ 构体 。 _____ 无醛基，麦芽糖___ 有 醛基(均填“有”或 2．结构特点：蔗糖___ “无”)。 3．性质 (1)蔗糖为___ 白 色晶体，两者都易溶于 无 色晶体，麦芽糖为___ 水，都有甜味。 麦芽糖 。 (2)银镜反应：能发生银镜反应的是：_______ 葡萄糖和 (3)水解反应：蔗糖在硫酸催化下会水解生成_______ 果糖 。麦芽糖水解后只得到_______ 葡萄糖 。 _____
是单糖中重要的五碳醛糖。
【议一议】 1．糖类的分子组成都可以用Cn(H2O)m来表示吗？组成符合 Cn(H2O)m的有机物一定属于糖类吗？糖类分子中含有水分 子吗？ 答案 大多数糖类的组成可以用通式Cn(H2O)m表示，其中 m和n可以相同也可以不同；通式的使用有一定的限度， 少数糖类不符合通式，如脱氧核糖(C5H10O4)、鼠李糖
③
④
一定条件下1.8 g葡萄 糖与醋酸完全酯化， 生成乙酸酯的质量为 3.9 g 葡萄糖可以发生银镜 反应 葡萄糖可以被还原为 直链己六醇
依据实验③可知1 mol葡萄 5 mol羟基 糖中有__ 依据实验④可知葡萄糖中有 ___ 醛基 依据实验⑤可知葡萄糖的碳 直链 链为___
⑤
由此我们可以得到葡萄糖的结构简式为： CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO ________________________________________________
物。 —OH、_______ —CHO 或_____ 。 2．官能团：糖的官能团是_____ 3．分类
(1)单糖：不能水解为更小糖分子的糖类，如_______ 葡萄糖 、 果糖 、核糖、脱氧核糖等。 _____
2～10 个单糖缩合形成的糖类化合物； (2)低聚糖：由不到______ 双糖 是最为常见。 以_____
(C6H12O5)；少数符合糖类通式的物质不是糖类，如乙酸
(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)；通式只表明糖类的 元素组成，并不反映糖类的结构。糖类分子中并不存在水 分子。
2．葡萄糖的化学性质主要由哪种官能团决定？ 答案 葡萄糖分子中含有醛基、羟基，因此具有醛基、羟 基的性质。 3．依据下列实验及数据，推导出葡萄糖分子结构： 结论 依据实验①可知n(C)＝ 1.8 g葡萄糖完全燃 0.06 ____mol ，n(H)＝_____mol ， 0.12 烧，得到 2.64 g CO ① 2 0.06 n(O)＝____mol 得最简式为 和1.08 g H2O CH2O ______ 依据数据②可知1 mol葡萄糖 6 12 ，n(H)＝__ 葡萄糖的相对分子 有：n(C)＝___mol ② 6 mol，得葡萄 质量为180 mol，n(O)＝__ C6H12O6 糖化学式为________ 实验事实
(3)多糖：1 mol糖水解后能生成多摩尔单糖的糖。纤维素
淀粉 是最常见的多糖。 和_____
二、单糖 1. 葡萄糖
C6H12O6 (1)分子式：________ CH2OH(CHOH)4CHO (2)结构简式：____________________
(3)官能团：_______________ —OH、—CHO (4)物理性质：白色晶体、有甜味、在水中易溶。
3．核糖和脱氧核糖 C5H10O5 ，结构简式： 核糖的分子式：________
CH2OH(CHOH)3CHO ，脱氧核糖的分子式： ____________________ C5H10O4 ，结构简式：_________________________ CH2OH(CHOH)2CH2CHO ， __________
H＋ 2C6H12O6 水解方程式为：C12H22O11(麦芽糖)＋H2O――→____________ △ (葡萄糖) ； _________ H＋ C12H22O11( 蔗 糖 ) ＋ H2O ――→ C6H12O6( 葡 萄 糖 ) ＋ △ C6H12O6(果糖) 。 ______________
④与氢气反应生成直链_______ 己六醇 。
⑤生理氧化：人体组织中，葡萄糖的生理氧化是在酶做催 化 剂 的 条 件 下 进 行 的 ， 其 化 学 方 程 式 为 C6H12O6 ＋ 酶 6O2――→6CO2＋6H2O。 2．果糖
Байду номын сангаас
同分异 C6H12O6 ，是六碳酮糖，与葡萄糖互为________ 分子式：________ 构体 。 _____
高中化学· 选修5· 鲁科版
第2课时 糖类
[目标导航]
1.了解糖类的概念、分类及结构特点。2.能够掌
握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重
要性质，以及它们之间的相互转化关系。3.结合糖类物质之 间的转化说明糖类与生命活动的关系。
一、糖类概述
羟基 的醛或酮 1．概念：糖类是指分子中有两个或两个以上_____ 多羟基醛 或__________ 多羟基酮 的有机化合 以及水解后可以生成__________
2Ag↓＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3。 _______________________________________
b．与新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式：
△ CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2――→ ———————————————————— CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O。 ______________________________________
(5)化学性质：
CO2 和_____ H2 O 。 ①燃烧生成______
②葡萄糖与乙酸完全酯化，1 mol葡萄糖需5 mol乙酸。 ③葡萄糖能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2 悬浊液反应。
a．与银氨溶液反应的化学方程式： △ CH2OH(CHOH)4CHO ＋ 2[Ag(NH3)2]OH ――→ H2O ＋ ——————————————————————————