立春习俗吃什么？立春之际的饮食风俗大全

立春习俗吃什么?立春之际的饮食风俗大全
二十四节气之立春习俗吃什么?
立春，作为二十四节气之首，又被意指为开春之时，是新的开始。

新春伊始，在这个一个日子里，我国有“咬春”这一传承许久许久的传统习俗，但其具体内容、形式却因时代和地域的不同而不尽相同。

那么，接下来就跟着小编一起去看一看立春之际都在吃些什么吧。

立春之际的饮食风俗
一、吃萝卜
在许多地方，立春又叫“咬春”。

北方立春，最具代表性的食品是萝卜，吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。

明人刘若愚《明宫史》载：至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰“咬春”;清《燕京岁时记》载：妇女等多买萝卜而食之，谓可以却春困也。

吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。

二、吃春卷
春卷又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久，由古代的春饼演化而来。

立春吃春卷是中国一种古老风俗，有喜迎春季、期盼丰收之意。

最早的记载显示咬春吃春饼。

民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。

唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。

”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。

所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼――用两小块水面，中间抹油，拼成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃。

三、炒和菜
有了春饼，自然少不了和菜。

所谓和菜就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。

拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。

若要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。

讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝，这样就更
好吃，也更营养。

四、五辛盘
立春吃春饼历史悠久。

据载六朝元旦吃五辛盘(五种辛荤蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽)，供人们在春日食用后发五脏之气。

现扬州人立春时也吃五辛：新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。

唐初饼与生菜以盘装之，称春盘，因与五辛盘有渊源，也叫辛盘，宋时改叫春饼，现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。

五、春盘面
元《饮膳正要》“春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成。

明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜，谓能去春困。

整个尝新活动称为“咬春”。