推销技巧

推销技巧
（一）餐厅常见八种推销技巧
1、人员推销——指面对面的洽谈业务，向餐厅的客户提供信息，进行餐饮产品和服务的推销。

2、借助餐厅推销——借助店名、建筑风格及其装饰、地理等餐厅特定或自然状况作推销。

3、电话推销——即销售人员用电话与客人进行交流，推销餐饮产品和服务。

4、广告推销——利用广告标牌、出版物、电台、电视及一系列印刷品等作推销。

5、宣传推销——宣传推销同广告推销又有不同，有口头宣传，文章评论宣传、新闻式宣传、节目宣传等形式。

6、公共关系推销——以关心员工、关心客人、扩大交际接触、举行庆典会、交流会、承办会议等形式作推销。

7、直接邮寄推销——是指通过邮寄品与餐厅潜在使用者和购买者、优惠券、礼物等。

这种推销未来将可能变为电脑网络“邮递”。

8、特殊推销——特别反映创造性的推销，如赞助社会活动、举办演唱会等引起传媒界兴趣，扩大知名度。

（二）推销术
1、侍应员可以说亦是推销员，他不只是接受顾客的指令，还应作建议性的推销，让客人乐于接受餐厅的服务。

2、不要让侍应本身对食物的喜恶与偏见影响客人的选择，自己不喜欢的菜式可能正是客人所欣赏的，不可对任何人所点的食物表示厌恶。

3、紧记客人姓名和爱好的食品，那么客人再光临时，你可以称呼客人姓名和介绍菜式，使客人高兴并增加对你的信心。

4、熟悉菜牌，明白推销菜式的品质和配制方式，介绍时可作解释。

5、顾客不能决定要什么时，侍应可提供建议，最好是先建议高中等价的食物，再建议便宜价的食物，由客人去选择，或先向客人征询他所喜欢的食物，再建议菜式制作。

6、不可强令客人多消费，在任何场合顾客的满意比销售量更重要。

7、生动的描述，有时会令顾客在不饿的时候也会引起食欲。

8、应该随时在心中准备一些菜式，当客人问“今日有什么好介绍？”时。

可马上介绍。

9、要多作主动推销，客人下一定想饮酒或吃甜口，经你殷勤介绍，多会接受你的推荐。

10、提醒客人所点的食物是否足或太多，可建议调节菜之大小。