食品经营许可证制度样本（2篇）

食品经营许可证制度样本
1、从业人员健康检查和健康档案制度
2、从业人员食品安全知识培训制度
3、食品安全管理员制度
4、食品定期检查制度
5、食品经营者食品安全自检自查与报告制度
6、食品经营者进货查验制度(即索证索票制度)
7、食品进货查验记录制度
8、食品贮运销售、场所及设施设备清洗消毒和维修保养管理制度
9、食品召回退市场制度
10、问题食品销毁制度
11、食品安全____应急处置制度
12、不合格食品处置制度
13、保健食品经营从业人员培训制度
14、保健食品进货查验、进货记录、档案管理制度
15、散装食品销售、贮存管理制度
16、食品批发企业销售记录制度
1____食品便利店食品安全管理制度
1.食品安全管理员制度。

企业法定代表人或负责人是食品安全的第一责任人，对本企业的食品安全负全责。

食品安全管理人员是指专职或兼职的食品质量安全负责人；个体工商户的食品安全管理工作由业主承担。

食品经营企业应当配备食品安全管理人员，食品安全管理员应具备初中以上学历，
有从事食品安全管理工作的经验，参加过专业技术培训并经考核合格。

2.从业人员健康检查和健康档案制度。

每年____食品从业人员进行健康检查，取得相应医疗卫生机构出具的健康证明后，方可从事相关工作，并对从业人员健康证明予以明示。

没有健康证明的，不得从事相关工作。

建立食品从业人员健康档案，记录食品从业人员健康检查情况。

患有《食品安全法》、《食品安全法实施条例》规定的不得从事接触直接入口食品工作疾病的从业人员，不得从事接触直接入口食品工作。

如：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3.从业人员食品安全知识培训制度。

有计划地____食品安全管理人员及主要从业人员参加食品安全知识培训，保证其每年接受食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理等方面的集中培训不得少于____小时，并建立健全相应的培训档案。

从事保健食品经营活动人员的培训制度，开展保健食品有关法律、法规和相关知识的培训，并建立培训记录和个人培训档案，培训合格人员方可从事保健食品的经营活动。

4.食品定期检查制度。

定期检查库存和待售食品，发现食品已经变质或者超过保质期的，应当立即下架，停止销售，及时销毁，并建立销毁记录台账。

不得采取更改生产日期或者保质期、重新加工、更换包装等措施后重新销售，不得退回供货者或者生产者。

凡发现经营的食品不符合食品安
全标准，应当立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，2并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告所在地食品安全主管部门。

5.食品经营者食品安全自检自查与报告制度。

食品经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措。

有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并向原发证食品药品监督管理部门报告；需要重新办理许可手续的，应当依法办理。

6.食品经营者进货查验制度(即索证索票制度)。

食品经营者应当建立食品进货查验制度，对采购的食品应当按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品质量和标签;查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。

并通过记录、存档、复印等多种方式，记载查验情况。

供应商提供的相关资质文件(审核加盖供应商公章的有效资信材料(复印件)：商品条码系统成员证书；属专利性质商品的专利证书；商品进入该地区销售的许可证；商品检验报告；保健食品批准证书；绿色食品证书；原产地域专用标志证明；酒类批发许可证；国产酒类专卖许可证；酒类流通备案登记表；动物防疫合格证；有机农产品证书；无公害农产品产地认定证书；农业____生物标识____认可批准文件等。

并通过记录、存档、复印等多种方式，记载查验情况。

销售进口食品的，还应当查验进口食品的合法证明。

进口保健食品批准证、进口保健食品卫生证书；进口食品标签审核证书；进口动植物须提供____出入境检验检疫入境货物检验检疫证明、____出入境检验检疫入境货物通关单。

)对生鲜商品，
如：禽、肉、水产等商品实行按进货批次索要检疫证明和进货票据，并详细记录进货来源、品名、数量、日销售量，做到一旦发现问题，可以迅速追溯到生产源头。

7.食品进货查验记录制度。

食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及
____、进货日期等内容。

鼓励其他食品经营者按照前款规定建立进货查验记录制度。

食品经营者可以将供货者提供的销售票据或清单作为进货查验记录，票据或清单应当装订或者粘贴成册。

实行统一配送经营方式的食品经营者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

企业总部应当向所属经营者提供进货查验的证明。

食
3品经营企业的进货查验记录应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。

做到一旦发现问题，可以迅速追溯到生产源头。

8、食品贮运销售、场所及设施设备清洗消毒和维修保养管理制度。

食品经营者对贮存、运输、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录；食品经营者贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

常温存放的食品应储存在温度适宜(按不同产品的具体要求)、干燥的库区，避免阳光照射。

冷藏存放的食品应储存在温度湿度适宜的冷藏库中。

新鲜蔬菜、水果的存放温度应控制在5-15°c。

要求冷冻存放的食品应储存在温度-18°c以下冷冻库中。

冷库要定期检查、记录温度、定期进行除霜、清洁保养和维护。

库房内____温度表、湿度表。

冷藏库(柜)温度为-2℃-5℃以下。

冷冻库(柜)温度低于-18℃。

热柜的温度达到60℃以上。

对于需冷藏的食品，冷藏柜温度必须保证____小时在4℃以下，企业(商场)不得在夜间断电。

不得将有冷藏、冷冻要求的食品在无冷藏、冷冻的条件下储存。

根据商品储藏要求进行相应的湿度控制。

冷冻和冷藏食品在装卸和出入库必须保证冷链的持续有效，任何环节中商品脱离冷链时间不得超过____分钟。

食品运输必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。

运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，应使用抗腐蚀、防潮，易清洁消毒的材料。

车厢内无不良气味、异味。

独立包装的杂货类食品应该具备符合安全卫生和运输要求的独立外包装，装车后应有严格全面的覆盖，避免风吹雨淋和阳光直晒；运输过程中不得和其它对食品安全和卫生有影响的货物混载。

有条件单位推荐使用箱式车辆运输。

食品在运输过程中，冷藏车要全程开机制冷，冷藏温度应在-2℃-5℃，冷冻温度应低于－18℃，以防变质。

不得将有冷藏、冷冻要求的食品在无冷藏、冷冻的条件下运输。

无食品贮存的，必要时提交食品贸易商与生产者或供应商关于贮存、运输的协议。

49.食品召回退市制度。

食品经营者对贮存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。

凡发现经营的食品不符合食品安全标准的，应当立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告所在地食品安全主管部门。

由于食品经营者的原因造成其经营的食品不符合食品安全标准或有证据证明可能危害人体健康的，由食品经营者召回。

食品经营者未依照法律规定停止经营不符合食品安全标准的食品的，食品药品监督管理机关可以责令其停止经营。

退市食品应当建立登记台帐。

其内容包括：产品名称、规格型号、商标、数量、生产批次、问题类别、处理情况、生产厂家、经销商、经办人情况等。

其按发生的时间顺序登记，由专人负责。

10.问题食品销毁制度。

对于变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求或标准但又需自行销毁处理的食品，应当在不违____律法规规定的情况下采取无害化处理，可以焚烧、掩埋等方式进行有效销毁，确保销毁残余物不污染环境，防止其再次流入市场。

建立问题食品销毁专用场地，与食品经营场所隔离，对问题食品的清点、存放、销毁均应在专用场地内进行。

做好销毁记录，包括销毁的品种和数量，销毁时间、原因、方式，销毁经办人、证明人、负责人等内容。

销毁记录保存期限不少于两年。

销毁过程应当视频录像，视频录像资料保存时间应当不少于
____天。

对于因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。

11.食品安全____应急处置制度。

食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。

有发生食品事故潜在风险的，应当立即停止经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。

12.临近保质期食品销售管理制度。

5将临近保质期食品在销售场所集中陈列出售，或者向消费者作出醒目提示。

13.保健食品经营从业人员培训制度
一、各级管理人员、经营人员及与经营活动有关的维修、保洁、仓储、服务等人员，均应按《____食品卫生法》和《保健食品管理办法》的规定，根据各自的职责接受培训教育。

二、质量管理部负责制定年度员工培训计划，报总经理批准后下发实施。

行政部门按照培训计划合理安排全年的质量教育、培训工作，并负责建立职工教育培训档案。

三、培训方式以企业定期____集中学习和自学方式为主，以外部培训为辅。

任何人无正当理由，均不得缺席公司的培训，并应自觉完成学习计划。

四、新录入员工、转岗员工上岗前须进行质量教育与培训，主要培训内容包括《____食品卫生法》、《保健食品卫生管理办法》等相
关法律法规，岗位职责、各类质量台帐、记录的登记方法等。

培训结束后统一考核，不合格者不得上岗。

五、参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员，应将考核结果或相应的培训教育证书原件交行政部门验证后，留复印件存档。

六、企业内部培训教育的考核，由行政部门与质量管理部共同
____，根据培训内容的不同可选择笔试、口试，现场操作等考核方式，并将考核结果存档。

七、培训和继续教育的考核结果，作为有关岗位人员聘用的主要依据，并作为员工晋级、加薪或奖惩等工作的参考依据。

14.保健食品进货查验、进货记录、档案管理制度
一、采购保健食品时必须选择合格的供货方，须向供货商索取加盖企业红色印章的有效的《卫生许可证》《营业执照》《保健食品批准证书》和《产品检验合格证》，以及保健食品的包装、标签、说明书和样品实样，并建立合格供货方档案。

进口保健食品必须有对应的《进口保健食品批准证书》复印件及口岸进口食品卫生监督检验机构的检验合格证明。

二、采购保健食品应签订采购合同，并有明确质量条款，采购合同如果不是以书面形式确立的，购销双方应提前签订明确质量责任保证协议。

三、购进的保健食品必须有合法真实的票据，做到票、帐、货各项内容相符，并按日期顺序归档存放，票据至少保存二年。

四、对购进保健食品的品名、规格、批准文号、生产批号(日期)、有效期、生产厂商、包装、标签、说明书等内容进行查验，按规定建立完整的购进记录，购进记录必须注明保健食品品名、规格、有
效期、生产厂商、供货单位、购进数量、购货日期等，购进记录至少保存壹年。

五、购入首营品种还应向供货商索取加盖企业红色印章的保健食品批准文号证明文件、质量标准和该批号的保健食品检验报告书。

六、严禁采购以下保健食品。

(1)无《卫生许可证》生产单位生产的保健食品。

(2)无保健食品检验合格证明的保健食品。

(3)有毒、变质、被污染或其他感观性状异常的保健食品。

(4)超过保质期限的保健食品。

(5)其他不符合法律法规规定的保健食品。

七、保健食品验收工作应在待验区内进行，保健食品质量验收包括保健食品外观质量的检查和保健食品包装、标签、说明书和标识的检查，以及购进保健食品及销后退回保健食品的工作。

八、对包装、标识等不符合要求的或质量有疑问的保健食品，应报质量管理人员进行处理、裁决。

9、保健食品必须验收合格后才能入库或上柜台，如发现假保健食品就地封存及时上报质量管理人员。

15、散装食品销售、贮存管理制度。

食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及____等内容；食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及____等内容；销售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。

16、食品批发企业销售记录制度。

从事食品批发业务的经营企业建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、____等内容，并保存相关凭证。

食品经营许可证制度样本（2）
食品经营许可证制度是指为了保障食品安全和加强对食品经营者的监管，国家对食品经营者实行一种行政许可制度，即要求食品经营者在进行食品经营活动前必须取得许可证。

食品经营许可证制度的实施对于保障广大消费者的饮食安全至关重要，可以有效地加强食品市场的管理，减少食品安全问题的发生，并提高整个社会的食品安全意识。

一、食品经营许可证制度的背景和意义
1. 背景：食品安全问题一直以来都备受社会关注，近年来由于食品安全事件频发，引起了广大群众的极大忧虑。

食品安全问题关系到人民群众的身体健康和生命安全，也关乎社会的稳定和和谐。

因此，国家必须加强对食品经营者的监管，建立健全的食品安全管理体系。

2. 意义：食品经营许可证制度是一种行政手段，可以通过对食品经营者的资质审核和监督管理，提高食品市场的管理水平，降低食品安全风险，为消费者提供安全、卫生的食品。

二、食品经营许可证制度的法律依据和适用范围
1. 法律依据：食品经营许可证制度的法律依据主要是《食品安全法》及其实施细则，以及相关行政法规和规章制度。

2. 适用范围：食品经营许可证制度适用于从事食品生产、加工、销售等活动的企业、个体工商户和其他食品经营者。

包括食品生产许可证、食品销售许可证、食品经营许可证等不同类型的许可证。

三、食品经营许可证制度的原则和程序
1. 原则：食品经营许可证制度的原则主要包括合法性原则、公开透明原则、审核有效原则、监管有效原则等。

- 合法性原则：要求食品经营者在符合法律法规规定的条件下取得许可证。

- 公开透明原则：要求食品经营者的许可证信息应当公开，便于社会监督。

- 审核有效原则：要求许可证的审核过程应当严谨有效，杜绝假冒伪劣和非法经营。

- 监管有效原则：要求相关部门对食品经营者进行有效监管，及时发现和处理违法违规问题。

2. 程序：食品经营许可证的申请和审批程序主要包括申请提交、材料审核、现场检查、审批决定等环节。

- 申请提交：食品经营者应当按照规定提交许可证申请材料。

- 材料审核：相关部门对提交的申请材料进行审核，核实申请人的资质和履行的法定义务。

- 现场检查：相关部门对申请人的经营场所进行现场检查，核实经营条件和食品安全管理情况。

- 审批决定：相关部门根据申请人的经营场所和食品安全管理情况，决定是否批准发放许可证。

四、食品经营许可证制度的衔接与监管机制
1. 衔接机制：食品经营许可证制度与其他食品安全管理制度之间应当建立衔接机制，确保各项管理制度的有效执行。

例如，与食品生产许可证、食品安全标准等制度之间的衔接。

2. 监管机制：食品经营许可证制度的有效实施需要建立一套科学有效的监管机制，包括日常监管、定期检查、随机抽查、风险预警等手段，确保食品经营者严格按照许可证规定开展经营活动。

五、食品经营许可证制度的问题与改进
1. 问题：食品经营许可证制度尚存在一些问题，如申请材料繁琐、审核时间长、监管力度不足等，导致一些食品经营者存在违法违规行为。

2. 改进：为了进一步完善食品经营许可证制度，需要加强部门间的协作，提高审核效率，加大监管力度，加强风险防控，推动食品安全管理工作向纵深发展。

六、食品经营许可证制度的启示和影响
1. 启示：食品经营许可证制度的实施充分体现了国家对食品安全的高度重视，也反映了社会对食品安全的关注。

启示我们要始终把人民群众的生命安全和身体健康放在第一位，进一步加强食品安全管理，确保食品供应的安全可靠。

2. 影响：食品经营许可证制度的实施对于食品经营者和消费者都有重要的影响。

对食品经营者来说，它意味着更加严格的监管和责任，需要更加注重食品安全管理，做好规范操作；对消费者来说，它意味着在购买食品时可以更加放心，避免了因食品安全问题带来的健康风险。

结语：
食品经营许可证制度的实施是我国加强食品安全管理的一项重要举措，通过对食品经营者的许可和监管，能够有效降低食品安全风险，保障广大消费者的饮食安全。

在实施过程中，要加强各级食品监管部门的合作，完善相关法律法规制度，加强监管力度，提高审批效率，全面推进食品安全管理工作的深入发展。

只有将食品安全放在首要位置，不断加强食品安全管理，才能保障国民的身体健康和社会的稳定和谐。