幼儿园餐具消毒配菜食品采购卫生制度

幼儿园餐具消毒配菜食品采购卫生制度
概述
幼儿园的餐具消毒、卫生配菜以及食品采购是保障儿童身
体健康的重要环节。

为了防止食源性疾病的爆发，提高幼儿园餐食卫生质量，制订了相关制度。

餐具消毒制度
1.餐具消毒频率：
–餐具每日至少消毒两次，并在每次用餐前重新消毒
–幼儿过敏和生病儿童的餐具需单独消毒，使用后及时清洗、消毒
2.餐具消毒方法：
–采用高温消毒法，温度需达到80℃以上，消毒时间不少于3分钟
–餐具使用前需用清水冲洗干净，消毒后应晾干，保证餐具无细菌存留
3.餐具消毒注意事项：
–各项消毒指标时限、配置比例严格按规范要求执行
–消毒过程中严禁携带口罩、手套等物品进入消毒区
–消毒区应保持干燥、清洁卫生，并定期进行清洁、消毒
配菜卫生制度
1.原材料采购：
–采购应由专人负责，保证食材质量安全，不采购过期、腐烂等质量不合格的食材
–食材采购应选用绿色、有机食品为主，尽可能减少使用农药、化肥等添加剂
2.配菜加工：
–食材应在洗净后再进行切割或烹饪
–配菜过程中应洗手消毒，切菜台、炒菜锅等用具需按规定进行消毒
3.配菜加工注意事项：
–打菜、厨房内禁止抽烟、吐痰、乱扔杂物等不文明行为
–使用已过期、变质等不合格的调味品、食材等都是严禁的
食品采购制度
1.采购标准：
–采购应符合《食品安全法》相关法规，确保采购的食品符合国家标准和地方标准
–食品采购前应严格审核、验收，不购进过期、变质、无生产日期等问题食品
2.采购管理：
–幼儿园应有固定的采购渠道，建立完善的食品采购台账
–进货后应及时进行分类、储存，防潮、防虫、防腐等
3.采购注意事项：
–采购人员应经过专业的食品安全培训，具有相应的从业资格
–对于采购来源不明、质量有疑问等食品应立即封存并反馈
结论
以上幼儿园餐具消毒、配菜卫生和食品采购制度旨在严格控制食品安全风险，建立幼儿园卫生质量标准，让家长放心，让儿子健康成长。