力士乐高动态驱动技术助力顶级奶酪生产

力士乐高动态驱动技术助力顶级奶酪生产
博世力士乐中国公司
【期刊名称】《食品安全导刊》
【年(卷),期】2009(000)007
【摘要】@@ 奶酪是一种纯天然制品,在瑞士就有450多种,主要为牛奶制成的奶酪.高级的原料、细心的护理,加上酪窖师傅的纯熟技艺和秘方,决定了奶酪的高质量和好味道,而凝酪方式、成熟工序和成熟时间则决定了奶酪的最终特性.奶酪在酪窖中完成成熟,主要有酶凝酪和酸凝酪两种方法,并且需要在外部涂成熟剂促进其成熟.【总页数】1页(P67)
【作者】博世力士乐中国公司
【作者单位】
【正文语种】中文
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