出口黄颡鱼健康养殖技术要点分析及质量控制措施

碎细度 ６０ 目以上ꎬ 在水中能稳定 １０ｍｉｎ 以上ꎬ 新鲜、
适口ꎮ 饲料质量应符合 « ＳＣ / Ｔ １０７７ 渔用配合饲料通
用技术要求» 的规定ꎬ 也可投喂小鱼、 虾、 螺、 蚌等
鲜活饵料ꎬ 螺和蚌要去壳后投喂ꎮ 如市场购买饲料ꎬ
要选择生产规范、 有一定规模和品牌影响力饲料厂家
生产的专用饲料ꎬ 饲料安全指标 应 符 合 « ＧＢ １３０７８
(１ 沈阳海关技术中心ꎬ 辽宁 沈阳 １１００１６ꎻ ２ 沈阳国际旅行卫生保健中心ꎬ 辽宁 沈阳 １１００１６ꎻ
３ 沈阳海关ꎬ 辽宁 沈阳 １１０１７９ꎻ ４ 辽中海关ꎬ 辽宁 沈阳 １１０００１)
摘 要: 本文针对出口黄颡鱼质量安全要求ꎬ 从养殖环境条件要求、 养殖水源和水质要求、 鱼种质量要求、 饲料
一标准、 统一回收销毁管理体系ꎬ 完善标签、 标识制
等抗生素残留指标监测ꎬ 以保障饲料质量ꎮ 黄颡鱼因
度ꎮ
个体小ꎬ 摄食慢ꎬ 在投喂时注意 “ 尽早开食、 少食多
餐” ꎬ 坚持 “ 定时、 定位、 定质、 定量” 的四定原则ꎮ
６ １ 车轮虫病
车轮虫病由车轮虫寄生引起ꎬ 是鱼类养殖时主要
※水产科学
※水产科学
农业与技术 ２０２０ꎬ Ｖｏｌ ４０ꎬ Ｎｏ ２４ １２ ３

出口黄颡鱼健康养殖技术要点分析及质量控制措施
胡姝１ 林森１ 张欣媛２ 王娇３ 王永刚３ 崔明昊３ 陶青４ 付海滨１
作者简介: 胡姝 (１９８４－) ꎬ 女ꎬ 兽医师ꎮ 研究方向: 进出境动物及其产品检验检疫ꎻ 通讯作者付海滨ꎮ
－２
１２ ４ ２０２０ꎬ Ｖｏｌ ４０ꎬ Ｎｏ ２４
农业与技术 ※水产科学

符合 « ＮＹ ５０７１ － ２００２ 无公害食品渔用药物使用准则»
的规定要求ꎬ 使用抗生素药物应符合进口国的检验检
测规定要求ꎮ 黄颡鱼 是 无 鳞 鱼ꎬ 对 各 种 药 物 较 为 敏
感ꎬ 严禁使用硫酸铜、 敌百虫、 高锰酸钾等敏感性药
物 [９] ꎮ 过度的放养密度等因素也容易造成鱼病爆发ꎬ
因此ꎬ 应推广健康可持续发展的健康养殖方式ꎮ 当地
行池塘水质监测ꎬ 高温季节ꎬ 每 １５ｄ 左右监测 １ 次池
塘ꎬ 观察黄颡鱼的生长情况ꎬ 观察黄颡鱼的摄食、 游
动、 池塘水色、 肥度、 水质等情况与变化ꎬ 并做好记
录ꎬ 发现安全隐患及时排除 [７] ꎮ
６ 鱼病防控要求
出口水产养殖场的日常监督检查ꎬ 以保障养殖水源、
水质和周边环境健康ꎮ
３ 鱼种质量要求
虫病的症状不明显ꎻ 一旦处于严重感染时ꎬ 病鱼的鳃
白灰色的棉絮状物ꎮ 病鱼情绪焦躁不安ꎬ 一直到肌肉
和皮肤会分泌出大量的黏液ꎬ 且会使鱼体消瘦ꎬ 身体
腐烂ꎬ 鱼 身 消 瘦 而 死 亡ꎮ 当 发 生 鱼 体 受 伤、 鱼 群 拥
颜色加深ꎬ 病鱼常常浮于鱼池下风处或者绕着鱼池打
挤、 水质 污 染 这 些 现 象 时ꎬ 比 较 容 易 感 染ꎬ 水 温 在
水质情况ꎮ 养殖池塘水源应充足ꎬ 池底平坦、 便于排
溶氧程度ꎬ 必要时可 启 用 增 氧 设 备ꎮ 要 适 时 加 注 新
水ꎬ 养殖区域内、 灌溉水源上游无对黄颡鱼养殖环境
构成威胁的污染源ꎮ 地下水源要硬度适宜ꎬ ｐＨ 值在
６ ５ ~ ８ ０ꎬ ｐＨ 值不得超过 ８ ６ꎬ 养殖用水和水源符合
水ꎬ 每 ２ ~ ３ｄ 加注新水 １ 次ꎬ 每次加水量不超过 ５ｃｍꎮ
２
养池塘面积 ５３３３ｈｍ ꎬ 淡水养殖产量 １２ 万 ｔꎬ 位居辽
２
宁省内陆县区首位ꎻ 沈阳市辽中县淡水鱼养殖行业已
建设 ２００ 多个养殖小区ꎬ 培育出 ９ 家省级重点龙头企
场技术壁垒性强ꎬ 日韩等发达国家对我国出口黄颡鱼
药残留、 疫病检疫等提出了严格的检验检疫标准ꎮ 特
别是水产养殖过度依赖使用抗生素药物进行疫病防
要求、 池塘管理要求、 鱼病防控要求、 出口黄颡鱼的检疫监管要求等 ７ 个方面ꎬ 对出口黄颡鱼健康养殖技术要点
进行了分析ꎬ 并提出了保障出口黄颡鱼质量安全的控制措施ꎬ 为出口黄颡鱼健康养殖和全面提高出口黄颡鱼的安
全卫生质量提供参考ꎮ
关键词: 出口ꎻ 黄颡鱼ꎻ 健康养殖ꎻ 质量控制措施
中图分类号: Ｓ９１７ 文献标识码: Ａ
或 １０ ~ ２０ｋｇ６６７ｍ 漂白粉ꎬ 加水溶解ꎬ 立即全池均
－２
匀泼洒ꎬ 以便彻底杀灭池中病原体、 寄生虫及其它有
害生物等
[５]
ꎮ
２ 养殖水源和水质要求
亲鱼入池后ꎬ 即应投喂ꎬ 每天早、 晚各 １ 次ꎬ 日投饲
量为亲鱼体重的 ５％ ~ １０％ꎮ 养殖过程中严禁使用发
霉、 氧化变质、 过期的饲料 [６] ꎮ
科ꎬ 黄颡鱼属ꎬ 又名黄腊丁、 嘎牙子、 黄鳍鱼、 黄刺
骨ꎬ 是江河、 湖泊、 水库等自然水域中常见的小型名
优鱼种ꎬ 其少刺多脂ꎬ 营养丰富ꎬ 鲜美可口ꎬ 肉质细
养殖池塘环境条件是影响黄颡鱼健康养殖的首要
围应有良好的生态环境ꎬ 远离城市和主干道ꎬ 远离化
工厂、 矿山、 医疗废弃物场地等带有污染源的地点ꎮ
饲料卫生标准» 要求ꎬ 饲料中有毒有害物质的安全限
量应符合 « ＮＹ ５０７２ 无公害食品 渔用饲料安全限量»
每 １０ ~ １５ｄ 左右全池遍洒 １ 次光合细菌或芽孢杆菌等
化学物质的使用间隔时间最好在 ３ｄ 以上ꎬ 以免影响
使用效果 [８] ꎮ
鱼病治疗严格按照无公害水产品要求选用低毒、
低残留、 高效的抗生素药物ꎬ 病害防治药物的使用应
控ꎬ 导致水产养殖环境被破坏及食品质量安全事件时
常发生ꎬ 影响了我国黄颡鱼等淡水鱼的出口创汇ꎮ 因
此ꎬ 为了保证出口黄颡鱼达到国外检验检疫要求ꎬ 保
障出口黄颡鱼的质量安全ꎬ 本文对出口黄颡鱼健康养
殖技术要点进行了分析ꎬ 并提出了保障出口黄颡鱼质
量安全的控制措施ꎮ
业ꎬ 发展渔业专业合作社 ４８ 个ꎬ 另有 ６ 个省级良种
害有车轮虫病、 斜管虫病、 出血性水肿病、 肠炎病、
水霉病、 烂鳃病、 锚头鳋病、 垂体脑裂、 营养性疾病
等ꎮ 黄颡鱼病的防控应坚持 “ 生态防病ꎬ 防重于治ꎬ
防治结合” 的原则ꎬ 防病先调水ꎬ 即通过物理和生物
１０７０ 黄颡鱼» 的 规 定 要 求ꎮ 投 放、 运 输 鱼 苗 时ꎬ 需
措施ꎬ 采用生石灰和益生菌等调节水质ꎬ 高温季节ꎬ
初ꎬ 利用显微镜检查会发现病鱼的体表和鱼鳃有大量
霉病菌就会趁虚而入ꎬ 寄生在鱼体的外伤口上ꎬ 不断
的车轮虫ꎮ 黄颡鱼的鳃、 体表皮肤及鳞等处都是车轮
地繁殖生长ꎮ 开始寄 生 时 肉 眼 见 不 到ꎬ 随 着 时 间 推
虫比较喜欢寄生的地方ꎬ 如果只是少量寄生时ꎬ 车轮
移ꎬ 菌丝开始不断的向内向外生长ꎬ 扩散蔓延ꎬ 形成
ＤＯＩ: １０ １９７５４ / ｊ ｎｙｙｊｓ ２０２０１２３００３３
我国是水产品生产大国ꎬ 也是贸易大国ꎬ 养殖的
屡受阻ꎮ 我国黄颡鱼养殖出口量不断增加ꎬ 但国际市
ꎮ 淡水鱼养殖出口是我
的安全卫生检疫标准要求高ꎬ 对我国出口黄颡鱼的兽
水产品产量已约占世界的 ７０％ꎬ 居世界首位ꎬ 水产品
鱼体入池前鱼种用 ３％食盐浸洗 １０ｍｉｎ 左右 [５] ꎮ
微生态制剂ꎻ 应注意微生态制剂与消毒剂、 生石灰等
要注意耐心拿放ꎬ 以防鱼体受损磕碰ꎬ 并且要注意在
４ 饲料要求
饲料应选择 人 工 配 合 颗 料 饲 料ꎬ 粗 蛋 白 含 量 ≥
３８％ꎬ 粗脂肪≥４ ５％ꎬ 粗纤维≤６％ꎬ 各种原料的粉
环境条件应符合 « ＧＢ / Ｔ１８４０７ ４ － ２００１ 农产品安全质
量无公害水产品产地环境要求» 的规定要求 [４] ꎮ
对一些老旧养殖池塘ꎬ 由于使用的时间较长ꎬ 应
嫩ꎬ 有 “ 赛河豚” 之誉ꎬ 很受消费者欢迎ꎮ 近年来ꎬ
清除过多淤泥ꎬ 塘底留 １０ ~ ２０ｃｍ 深的水ꎬ 鱼种放养
断减少ꎬ 人工养殖市场前景好 [３ꎬ４] ꎮ
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的寄生虫病害ꎬ 主要为害黄颡鱼幼苗ꎬ 多发于春末秋
体中繁殖ꎬ 黄颡鱼在养殖过程中出现外部破损时ꎬ 水
繁育基地ꎬ 初步形成了 “ 合 作 社 ＋ 基 地 ＋ 养 殖 户 ＋ 市
１ 养殖环境条件要求
ｔꎬ 年产值可达 ２１ ８ 亿元ꎮ 辽中区淡水养殖户已经不
要点ꎮ 为保证出口黄 颡 鱼 的 质 量 安 全ꎬ 规 范 养 殖 出
满足于国内的市场ꎬ 开始把目光投向国外更宽阔的市
口ꎬ 应实行出口养殖场基地备案制度ꎬ 严格实行养殖
放养前 ７ ~ １０ｄꎬ 用生石灰或漂白粉 ( 有效氯含量 ３０％
由于生态环境破坏、 滥捕等原因ꎬ 黄颡鱼自然资源不
近年来由于水产品质量安全问题ꎬ 出口水产品屡
收稿日期: ２０２０－１２－０１
前 １５ ~ ３０ｄꎬ 排干池水ꎬ 进行池塘整理、 清淤和暴晒ꎻ
左右) 彻底消毒ꎬ 池塘用 １００ ~ １５０ｋｇ６６７ｍ 生石灰
转ꎮ 如果水质恶化、 养殖密度过高时ꎬ 很容易发病流
行ꎬ 并且引起大量死亡ꎬ 所以一定要注意水质和养殖
密度的问题ꎮ
１５℃ 左右时易发病ꎬ 这种病一年四季都流行ꎬ 尤其以
早春晚冬最容易发生ꎮ
７ 出口黄颡鱼的检疫监管要求
５ 池塘管理要求
水产养殖水源和水质的好坏ꎬ 直接关系到水产养
黄颡鱼相比其它鱼类ꎬ 耐低氧能力差ꎬ 且个体纤
殖的成败ꎮ 近年来ꎬ 工农业污染排放给渔业养殖环境
小ꎬ 容易受惊ꎬ 所以对养殖管理要求较高ꎮ 要注意保
造成了影响ꎬ 因此黄颡鱼养殖池塘的选址应考虑水源
证优良水质ꎬ 在养殖过程中ꎬ 要时刻注意观察水中的
生长旺季池塘应确保 １ ５ ~ ２ｍ 的水位ꎮ 水质过肥时ꎬ
先排出部分老水ꎬ 再加入新水ꎬ 每次换水量为池塘总
« ＧＢ １１６０７ 渔业水质标准» 的规定要求ꎮ 养殖用水进
水量的 １ / ４ꎬ 保持池水透明度在 ０ ３５ ~ ０ ４ｍꎮ 定期进
溶解氧应大于 ５ｍｇＬ ꎬ 透明度应在 ３０ｃｍ 以上ꎮ
出口额连续多年居世界首位
[１]
国重要的出口创汇农产品之一ꎬ 我国淡水鱼出口国家
主要集中为日本、 韩国和越南
[２]
ꎮ 沈阳市辽中区地处
辽河、 浑河、 蒲河等多条河流的交汇区域ꎬ 常年水量
丰沛ꎬ 称得上是 “ 天然鱼仓” ꎮ 据统计ꎬ 辽中区淡水
养殖历史悠久ꎬ 拥有淡水养殖面积 ６８００ｈｍ ꎬ 其中精
选择优 良 品 种 鱼 苗ꎮ 鱼 苗 应 规 格 均 匀、 体 型 正
常ꎬ 体表 光 滑ꎬ 富 有 粘 液ꎬ 无 病 害、 无 损 伤、 无 残
缺ꎬ 体质健壮ꎬ 游 动 活 泼ꎬ 鱼 苗 种 质 符 合 标 准 « ＳＣ
病害是黄颡鱼养殖过程中的一大害ꎬ 每年都因为
病害爆发给黄颡鱼韩国等国家和地区ꎬ 其中
场注册登记ꎬ 应当在当地海关部门的指导下ꎬ 建立出
黄颡鱼是沈阳市辽中区重要的出口养殖活鱼品种之
口黄颡鱼健康养殖基地ꎮ 出口黄颗鱼养殖池塘基地周
场” 的产业化体系ꎬ 全县淡水鱼年总产量超过 １１ 万
一
[３]
ꎮ
黄颡鱼 ( Ｐｅｌｔｅｏｂａｇｒｕｓ ｆｕｌｖｉｄｒａｃｏ ) 属 鲇 形 目ꎬ 鲿
水理化指标ꎮ 强化管理ꎬ 每天早、 中、 晚 ３ 次巡视池
水排水方便ꎬ 有独立的进水、 排水系统ꎮ 水质清新ꎬ
－１
同时ꎬ 当地政府相关职能部门牵头应推进水产养
殖污染物排放量控制措施ꎬ 把水产养殖污染物排放总
量指标作为出口水产养殖的硬性审批条件ꎬ 同时加大
水产养殖污染物处理设备、 设施投入力度ꎬ 加强对各
政府管理部门应建立健全兽药、 饲料及饲料添加剂等
农业投入品监管制度与体系ꎬ 实行投入品定点销售ꎬ
建立档案制度ꎬ 鼓励发展连锁经营ꎮ 对抗生素投入品
的规定ꎬ 每年定期对使用饲料进行铅、 砷、 镉、 汞等
采取统一备案、 统一购买、 统一供应、 统一使用、 统
重金属指标ꎬ 磺胺类、 四环素类、 呋喃类、 喹诺酮类