香椿吃前烫一下健康又美味

香椿吃前烫一下健康又美味
春末夏初，正是香椿芽上市的大好季节。

早在汉代，香椿就曾与荔枝一样作为贡品，深受皇上及宫廷贵人的厚爱。

香椿不仅营养丰富，经常食用还可使人心情愉悦。

中医认为，人心情的好坏与肝的疏泄功能有着密切关系，肝失疏泄、肝气郁结的人常表现为心情抑郁或烦躁易怒，经常食用具有疏肝、理气、健胃的食物可使肝脏保持正常功能，使人心情愉悦。

香椿味苦性寒，不仅具有清热解毒、涩肠止血的作用，还能健胃理气、美容驻颜，经常食用，可起到很好的疏肝、理气、健胃的作用。

香椿入菜，烹调方法甚多，最经典的吃法是香椿芽炒鸡蛋。

取香椿250克，鸡蛋3个。

将香椿洗净，下沸水焯一下，捞出切碎，鸡蛋磕入碗内搅匀，油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。

除炒鸡蛋外，常见的烹调方法还有香椿芽炒肉丝、香椿拌豆腐、香椿拌面筋、煎香椿饼等。

需要注意的是，香椿中亚硝酸盐含量较高，这种物质具有潜在的致癌性，因此食用时需注意以下几点。