“红心”鸭蛋一一苏丹红

“红心”鸭蛋一一苏丹红
2006年11月12日，央视《每周质量报告》报道：在石家庄市平山县的冶河两岸散布着一些养鸭场。

记者发现，这里的鸭子产的几乎都是“红心”鸭蛋。

一名养鸭户说，只要在饲料里加“红药”，鸭子就能产下“红心”鸭蛋，“红药”加得越多，鸭子产的蛋就会越红。

记者在石家庄市周边地区发现，除了平山县的10多家养鸭场之外，井陉县的一
家养鸭基地也在使用这种“红
药”喂鸭子。

记者取了一些“红
药”的样品送到中国检验检疫科
学研究院食品安全研究所检测。

结
果显示，“红药”里含有46.5％
的工业染料苏丹红Ⅳ号。

苏丹红，学名叫苏丹，共分为I、II、III、Ⅳ号，都是工业染料。

在轰动全国的苏丹红事件中，包括30家企业的88个食品样品先后被检出含有苏丹红1号。

比起苏丹红I号，苏丹红Ⅳ号不但颜色更红艳，毒性也更大。

国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物。

有关研究人员表示，送检的几份（鸭蛋）样品里有的苏丹Ⅳ号含量最高达到了0.137mg／kg。

也就是说，每kg鸭蛋里面含有0.137mg的苏丹红Ⅳ号。

进入体内的苏丹红主要通过胃肠道微生物还原酶、肝和肝外组织微粒体和细胞质的还原酶进行代谢，在体内代谢成相应的胺类物质，苏丹红的致癌性即与胺类物质有关。

卫生部依据欧盟辣椒粉中苏丹红的检出量和辣椒粉的可能摄入量进行危险性评估：如果食品中的苏丹红含量很低（仅几毫克），则对人体的致癌可
能性极小。

但如果食品中的苏丹红含量较高，达上千毫克，则会增加致癌可能性。