幼儿园营养膳食计划与监督

幼儿园营养膳食计划与监督
一、计划概述
随着现代人口增长和生活水平的提高，儿童营养不良成为了广泛的社
会问题。

因此，为了促进幼儿健康成长，特制定幼儿园营养膳食计划，重视膳食均衡并加强监督。

二、计划内容
1、食谱制定
食谱制定时应考虑到幼儿的身体特点和年龄差异。

根据不同季节、不
同天气，还需根据孩子们喜欢的口味进行调整。

要保证膳食的均衡性，避免出现单一饮食习惯。

坚持“少油、少盐、少糖、多蔬菜、多水果”的原则。

每周至少安排一次鱼类、豆类、蛋类等食物，以提供所需的
蛋白质和钙质。

2、食品采购
为了保证食品的新鲜度和安全性，食品采购应遵循以下原则：
（1）选择正规渠道的供应商；
（2）选择大商超或直接在农村采购新鲜的无公害蔬菜和水果；
（3）避开不合格、腐烂、变质的食品。

3、餐饮加工
在餐饮加工过程中，应加强儿童的安全教育，避免幼儿贪吃或误入厨房。

饭菜加工过程中应严格遵守卫生规程和操作规程，确保饭菜的卫生质量。

餐具应定期消毒清洗，保证餐具的卫生干净。

4、餐饮监督
需对营养膳食的质量进行监督。

如：定期抽查餐品的质量、储存食品的环境卫生情况、餐饮加工工艺及操作规程的合规性等。

如有需要还需公示质量信息。

三、实施方法
1、供应商必须通过食品检测合格、食品卫生许可、有完善的食品溯源体系、具有标准的冷链配送和储存设施；
2、幼儿饮食要品种丰富、均衡合理：保证碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入的比例；营养供给量要根据幼儿的不同年龄和活动量进行调整；
3、平时，要定期清洗餐具、桌椅和摆放餐具的位置；餐具的消毒最好采用煮沸消毒法；
4、监测重要时间节点：例如食材采购时及交货时均应有监督人员全程跟踪，以保证食品的新鲜程度、安全性和准确性；
5、监督评价的时间频率：
每两个月进行一次集体评价；
四、考虑到以后的预算
1、购买食材时尽量挑选季节水果和蔬菜，减少浪费；
2、定期检查用餐情况，克制浪费；
3、优先选择一日邮制的品牌供应商，减少储存等附加费用。

五、总结
1、完善幼儿营养膳食计划，注重膳食均衡与营养丰富；
2、选择规范的食品供应商，保证食品安全和新鲜度；
3、加强食品制作卫生和儿童安全教育；
4、加强对营养膳食的监督评价；
5、最大限度地利用预算，减少浪费。

六、执行责任单位
食品卫生、营养配餐、监督等相关单位。