热风旋转炉说明书

版本号：201005——————————————————————————————————————
NFX热风旋转炉
生产标准：GB/T-2008
使用说明书
请在使用本产品前，详细阅读本使用说明书
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广州市赛思达机械设备有限公司
序言
感谢您选用“赛思达”牌产品。

一次选择，一世朋友，赛思达食品机械系列，将是您事业腾飞的坚实保障；赛思达快捷周到的售后服务，将使您阔步前进，后顾无忧。

依托全国三百多个经销网点，我们已经与上千家食品企业建立了良好的合作关系，各种设备的出口量也在逐年递增。

赛思达精品系列机械，已成为民族食品工业一道亮丽的风景线，拥有十几大类几十种规格的产品可供选择。

赛思达牌系列产品，设计独特，制造精良，性能卓越，使用方便。

SOUTHSTAR将与您携手并肩，共创未来！
非常感谢您购买我公司生产的产品，请您在使用本产品前，详细阅读本使用说明书，并严格按照说明书的要求使用和维护，下面所说的特别注意事项请您严格遵守，妥善地保管好此使用说明书，以备不时之需。

特别注意事项：
所用的电源种类必须与本机铭牌标注的电源种类一致；
本机必须可靠地接地，并安装带漏电保护的断路开关；
本机电缆若因老化或其他原因需要更换时，请务必采用耐油柔韧护套电缆，不轻于普通的的氯丁橡胶或其它等同的合成橡胶护套软线（IEC57或代码245），不低于3米；
严禁小孩、智力不健全及未详细了解本机性能的人接近和使用
本机；
更换电器零件、修理电气线路时一定要先将电源完全断开；
严禁非专业维修人员更换与维修本机；
严禁非专业人员私自拆卸本机的任何零配件；
严禁烘烤易燃易爆易腐蚀的物品；
随时注意检查电气线路，确保电气安全；
本机通电后必须有专人看管操作；
为追求技术与品质的精益求精，本公司保留对产品的结构、性能、外
观修改权，不再另行通知；
1.0 设备概述：
本机适用于烘烤月饼、吐司、各种面包、餐包、大列巴汉堡、起酥蛋糕、各式点心、蛋黄派、饼干等，并可用于大量烤肉（鸡、鸭、牛、羊类）或其他干燥场合。

2.0 功能概述：
烘烤特点：台车式烘烤，整车推进推出，量大、省时省力，制品色泽一致，口感好。

2.1机械性能：
2.1.1特殊风道设计保证对流充分，炉内温度分布均匀，另有三段式可调
风口来适应不同制品、不同季节对烘焙质量的特殊要求；
2.1.2开门时有自动抽风机构吸走热气，防止热气扑面伤人或影响操作；
2.1.3炉外斜板可随门的开合自动升降，兼顾了台车进出及密封保温两方
面要求；
2.1.4外观豪华大方，与相同产量的层炉相比节省空间、节省能源、节省
人力，机械噪音小；
2.1.5三层保温棉，总厚达135cm，热损耗极少；
2.1.6设计合理之结构、选用优质钢材，300℃不变形，使用寿命长；2.2电气性能：
2.2.1快、慢两种风速设计，制品不同时，可自由选择热风循环速度，能
达到烘烤速度与质量的协调统一；
2.2.2开门后转盘自动定位停止，方便台车进出；关门后自动运转；
2.2.3有计时报警功能，便于控制烘烤时间；
2.2.4温度自动控制，温度波动少；
2.2.5加热及传动、抽风、快慢风电机都有异常监控装置，保护可靠、报
警及时，正误位置一目了然；
3.0 主要外形尺寸及参数：
3.1 产量：32盘（烤盘尺寸：460毫米×720毫米）
3.2 额定电压：交流380伏
3.3 额定电流：81安培
3.4 额定输入功率：51千瓦
3.5 外形尺寸：2620毫米×1680毫米×2740毫米
3.6 净重：1800千克
3.7 频率：50赫兹
3.8热风旋转炉型号的表示方法：
NF X— 32 D
公司代号热风旋转炉
C—柴油型
D—电力型
Q—燃气型
3.8.1订货时请写清具体要求，并提供烤盘尺寸及制品种类说明,以便
制作台车架及确定内部相关机构尺寸。

燃气型要提供气源种类、
燃烧值等相关信息。

3.8.2用电类型：常规为380V3N~ 50H Z,适用所有机型（220V3N~也以；
3.8.3燃油和燃气型还可以做成220V2N~50H Z形式, 但循环风只能用快速档；
3.8.4电力型热风旋转炉规格一览表：
3.8.5燃油型热风旋转炉规格一览表：
3.8.6燃气型热风旋转炉规格一览表：
额定电流
3.75
4.65
5.25
6.75
(A)
2.5
3.1 3.5
4.5
额定输入
功率(kw)
1250×1410×1480 2550×1560×2740 2620×1680×2740 2770×3225×2740 外形尺寸
(㎜)
净重
950 1600 1800 2350 (kg)
5.0操作方法：
5.1温度控制：产品烘烤数据（以下数据仅供参考）
产品重量（克）温度（摄氏）时间（分）
面包60 180—190 10
方包1000 180—185 40
法棒300 225—230 30
月饼125 190—200 15
老婆饼50 190—200 10
5.2基本操作：
5.2.1首先确认外部连线及管路连接无误后，打开总电源开关，电源指示
灯亮；
5.2.2将温度开关扭转到所需要温度预热，当温度到达时，保温10-15分
钟，使烤炉温度达到内外平衡状态，再把炉门打开，将食物台车推
入，关上炉门设定烘烤时间；
5.3一般烘烤：
本机为单一温度控制，无上下火调节，所以说在烘烤时间必需了解，
温度为上火，烘烤时间为下火，即进炉温度越高，上火越重，烘烤时间越长，底火越重，但烘烤时间，温度，色泽是烘烤的三要件，必须同时在同一点上，所以要注意进炉温度越高可能烘烤时间越短，则面火刚好，可能底火不足，如果是这样，需调降温度，把时间拉长即可，按此烘烤原理调整，即可随心所欲烤出您理想的产品色泽。

5.3.1还可以通过门玻璃观察炉内烘烤情况，确认时间设置是否合理；5.4时间到达蜂鸣器报警，这时打开炉门，将台车拉出，随即关上炉门保
温，准备下次烘烤；
5.5基本调整：
5.1.1新炉新烤盘必须相应调高烘烤温度，一般新炉调高30℃左右，新烤
盘调高20℃左右。

5.1.2出现产品色泽深浅不一致的情况，可调整出风口大小和上下风口宽
度比例来调整。

注意：温度调节风口时，应考虑人体温度承受能力，一般温度不高于60℃时，方可进入炉体内进行调整，并且注意脚和手的保护。

5.2台车架使用操作：
5.2.1温度不足送台车架进入烤炉烘烤，容易出现面火过干，底火过重现
象；
5.2.2台车架没推定位，或台车上烤盘未放到位，容易出现色泽不均和损
坏设备的不良现象；
1、5.2.3台车架入炉时，必须推到卡紧点，即被底盘卡簧卡住方可，
以免运转中左右摆动或甩出；严禁使用非标准的台车架；
5.3风速选用原则：
5.3.1带模具烘烤之产品，选用慢风速，时间稍长；
5.3.2制品需深色或小而薄时，选用快风，温度较高，时间短；
5.3.3台车架分层间隔大者，可用慢风（此时制品一般较大，用时较多）；
5.3.4台车架分层间隔小者，可用快风，保证中心与边缘同时受热；
5.3.5实际使用中因制品、配方及要求差异可灵活掌握，一般试验几次即可确定；
6.0日常保养及维护：
6.1每日擦拭炉体外部，保持整体清洁美观，但不可用水流直接冲洗(本
机防水等级为IPX1)，擦拭电箱附近时务必断开电源；
6.2每月定期检查传动皮带磨损情况，调整皮带的张紧度，检查减速机内
润滑油，出现油量不足或润滑油过脏，及时处理；
6.4严格按照说明书规定操作；
6.5减速器使用300～500小时后清洗换油，以后每隔850～1500小时换
一次蜗杆油（或双曲线齿轮油），每天开机前注意检减速器油箱是否缺油；
6.6每星期（或必要时）清理烘烤室，除去油污、残渣等；清理时断开电
源, 防止因意外碰到门底行程开关时转盘自转发生危险；
6.7门下方的升降板是靠润滑油来维持正常升降的，所以每月须取下升降
板，加上足够的润滑油方可；
6.8高温台车架轮子，每月加耐高温油脂润滑一次以上；
6.9柴油型喷油嘴和点火棒每三个月至少清理一次，柴油有杂质时需经常
清理。

燃气型注意监控，输入压力应符合要求。

电力型注意检查勿使线头松动,接地线应可靠固定；
6.10每周检查电器接线柱连接情况，发现锈蚀和连接松动的异常情况及
时更正；
6.11加喷水装置的旋转炉，每周检查喷嘴和下水管道连接情况；
6.12高温状态开门时，严禁身体正面对门，注意避开热气防止烫伤；6.13第一炉烘烤可能需要较高温度或较长时间，炉内外温度平衡后即可
正常，请注意寻找规律（因产品而异）；
7.0常见故障及维：
受供电、操作、配件质量、环境等因素影响，本机偶然会出现局部故障需要维修处置，现将各种可能性分类列举如下，力求详尽，以备不时之需。

7.1机械、电气部分通用故障处置表：
序号故障现象产生原因处置方法
1 打开电源整机不动
作1、电源不正常；
2、炉门左下侧行程开关失灵；
3、控制箱内保险烧掉，部件故
障或瞬间电网电压过高；
4、电源开关损坏；
1、检查是否三相四线；
2、调整或更换行程开关；
3、检查无误后换保险；
4、更换电源开关；
2 转盘转动但快慢速
送风电机不动1、快慢速转换开关失灵；
2、接触器损坏或线圈连线松
脱
3、热继电器跳脱，电网电压过
低或热继电器设定电流过
小；
4、快慢速电机损坏；
5、电源故障；
1、换开关，或把开关转换
几次看是否正常；
2、检修或更换；
3、查明原因后复位或更
换；
4、检查修复或更换；
5、检修外部供电线路；
3 抽风机工作但快慢
速风机不动1、门未关好；
2、门行程开关失灵；
1、关门扣好；
2、调整位置或更换；
4 送风电机工作但转
盘不动1、转盘电机线路故障；
2、转盘电机损坏；
3、过载热继电器保护动作；
1、检修控制电路；
2、修理电机；
3、复位或调大设定值；
5 炉门打开转盘不能
自动定位1、顶部近接开关损坏；
2、顶部近接开关松动；
3、近接开关线路松脱；
1、更换近接开关；
2、重新定位；
3、锁紧连线接头；
6 开门或计时到达后
门顶抽风机不工作1、抽风电机损坏；
2、接触器故障；
3、热继电器跳脱；
4、风机内有异物卡住；
5、计时器损坏；
1、检修电机；
2、检查接触器线圈连线或
触点情况，维修或更
换；；
3、复位或调大设定值
4、清理、调整修复；
5、更换计时器；
7 计时达到，蜂鸣器
不响1、连线松脱；
2、计时器或蜂鸣器损坏；
1、检查线路
2、相应修理或更换；
8 按下喷水开关后无
蒸汽或蒸汽太少
（特殊订货功能）1、按钮开关坏掉；
2、电磁阀堵塞或线圈烧坏；
3、喷水计时器损坏或调节不
当；
4、供水压力不足；
1、更换按钮开关；
2、清理或更换线圈；
3、更换或重新调整喷水时
间；
4、改善供水能力；
9 喷水不停或喷水太
多底部有积水产生
（特殊订货功能）1、时间太长；
2、水压太大；
3、电磁阀卡住无法关闭；
1、调整设定值为2-3秒即
可
2、关小进水阀；
3、清理电磁阀；
10 炉门间隙不均匀1、门封条老化；
2、炉门调节机构松动；1、更换封条；
2、重新整理调整；
11 炉内温度不均匀，
烤出制品不一致1、热风进入炉内的出口调节
不当；
2、转盘不平或台车架偏心；
1、调节风口，高温处调小，
反之调大；
2、调整转盘或台车定位弹
簧；
7.2燃烧机相关故障处置表：
序号异常现象原因处置方法
1 打开温度开关，整
个燃烧机不动作1、温度开关损坏或连线有
误；
2、燃烧机程控器坏掉（这
时有电源进入燃烧机）；
3、异常导致程序紊乱；
1、检修温度开关或连线；
2、更换程控器；
3、按下燃烧机上绿色复位钮
1-2秒钟；
2 燃烧机马达能工
作，但无法点火燃
烧1、无柴油或油路不畅；
2、油路有空气；
3、油嘴堵塞；
4、电磁阀损坏或堵塞；
5、油嘴与点火棒之间距离
1、加油或清理管路及滤网；
2、打开排气阀，排气后关好再
开机；
3、清理油嘴，更换干净柴油；
4、修理电磁阀或清洗；
11。