超市蔬菜品种的分类叶菜类

叶菜类——超市蔬菜品种的分类
是品种最多的一类叶柄或叶的一部分作为食用，叶菜类以蔬菜叶片、蔬菜。

绿叶菜是属于营养价值从提供维生素的品种和数量来看，在蔬菜中，和胡萝卜素，也是维生C最高的一类。

绿叶菜能提供丰富的维生素
的重要来源之一。

绿叶菜的含钙量也比较多，一般绿叶菜的钙素B2
此外，但也有些绿叶菜，由于含有草酸而利用率不高。

的利用也较好，绿叶菜含铁丰富，而且吸收率也较高。

大白菜。

大白菜也叫结球白菜。

其心叶洁白鲜嫩，质细味美，是(1)
供食用的部分。

大白菜耐贮存和运输，是秋、冬、春季和重要蔬菜之一。

由于在秋、冬、春大白菜是人们餐桌上的重要蔬菜，甚至是主要和钙的含量不很丰富，却、B蔬菜。

所以，尽管大白菜中的维生素
C2在大白菜含锌的数量之高，仍然是人们所需维生素的重要来源之一。

蔬菜中是屈指可数的。

含的铜、锰、钼和硒也很丰富。

大白菜按其成熟期的不同，可分为早熟、中熟及晚熟三种类型。

但大蒜的的含量还较多外，其他几种主要的维生素和矿物质均不多。

抑制了胃内如蒜素有较强的杀菌作用，某些成分有特殊的健身作用，产生亚硝酸盐的细菌，从而减少了胃癌发生的机会。

另外，大蒜中含蒜素遇热和的烯丙基二硫化物等有降低血脂的作用。

需要注意的是，
碱很快失去效用，所以，大蒜食用或药用以生吃为佳。