卖干果的食品安全管理制度

卖干果的食品安全管理制度
一、总则
1.1 为了加强卖干果的食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。

1.2 本制度适用于从事干果生产、加工、销售的企业和个人。

1.3 企业和个人应依法经营，严格遵循食品安全国家标准和行业标准，确保干果产品质量。

二、食品安全管理组织
2.1 企业应设立食品安全管理机构，负责组织、协调和监督食品安全工作。

2.2 企业应指定食品安全管理人员，负责日常食品安全检查和管理工作。

2.3 企业应定期对食品安全管理人员进行培训，提高其食品安全意识和管理水平。

三、原料采购和管理
3.1 企业应选择具有生产许可证的供应商，采购符合国家标准的原料。

3.2 企业应对原料进行验收、检验，确保原料质量符合要求。

3.3 企业应建立原料进货记录，记录应包括供应商名称、地址、产品名称、数量、批号、验收检验结果等信息。

四、生产过程管理
4.1 企业应按照国家标准和行业标准组织生产，确保生产过程符合食品安全要求。

4.2 企业应定期对生产设备进行维护、清洗、消毒，确保设备正常运行。

4.3 企业应加强生产现场管理，严格执行生产工艺流程，防止交叉污染。

4.4 企业应在生产过程中采取有效措施，防止食品受到污染。

五、产品质量管理
5.1 企业应建立产品质量检验制度，对生产出的干果产品进行检验。

5.2 企业应定期对产品质量进行抽检，确保产品质量符合国家标准和行业标准。

5.3 企业应建立产品质量档案，记录产品名称、数量、批号、检验结果等信息。

六、销售管理
6.1 企业应建立销售记录制度，记录应包括购货者名称、地址、产品名称、数量、批号、销售时间等信息。

6.2 企业应定期对销售情况进行检查，确保产品销售过程中不受污染。

6.3 企业应按照法律规定，对不符合食品安全标准的产品进行召回。

七、食品安全事故处理
7.1 企业应制定食品安全事故应急预案，明确事故处理流程和责任人员。

7.2 企业发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。

7.3 企业应按照法律规定，及时向有关部门报告食品安全事故，并积极配合调查处理。

八、培训和宣传
8.1 企业应定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

8.2 企业应积极开展食品安全宣传活动，提高消费者对食品安全的认识。

九、监督和检查
9.1 企业应接受上级食品安全管理部门的监督和检查，如实提供有关资料。

9.2 企业应定期进行自查，发现问题及时整改，确保食品安全。

十、法律责任
10.1 企业违反本制度的，由上级食品安全管理部门依法予以查处。

10.2 企业造成食品安全事故的，依法承担相应的法律责任。

十一、附则
11.1 本制度自发布之日起实施。

11.2 本制度的解释权归企业所有。