生滚鱼片粥 鱼片加个蛋清 鱼片不易破 口感鲜香又滑嫩

生滚鱼片粥鱼片加个蛋清鱼片不易破口
感鲜香又滑嫩
深秋十月，秋末冬初，适合一碗热腾腾的生滚鱼片粥，来自深海鱼的味道，暖心、暖胃。

我在南方的秋天穿短袖，你在北方的秋天穿棉袄，正是现在这个季节的两极化，南方与北方温差正渐渐被拉大。

在南方你可以不用买太多秋天的衣服，因为没啥机会穿，有时给人的感觉就是直接跳过秋天，直接到冬天了。

虽说现在还在穿短袖，但早晚还是有些温差，现在这时候的温度、气候很受欢迎，感觉什么都刚刚好。

金秋十月，也是丰收的季节，各种海鲜各种虾蟹，每天都能吃到各种新鲜海鲜，对于一个吃货来说，喜欢家乡、喜欢秋天只需要这个理由就足够了。

这不，刚刚从同学那里买来一块鲜海鱼，用来煮一碗热腾腾的生滚鱼片粥正合适，暖心、暖胃。

【生滚鱼片粥】——来自深海鱼的味道
所有食材：新鲜深海鱼、瘦肉1小块、白菜1个、小西芹1根、葱1根、鸡蛋1个（只要鸡蛋清）、香油、胡椒粉、盐适量。

步骤1
瘦肉清洗干净后，用厨房纸吸干水分，切成簿片，瘦肉不要切太小且要尽量切簿，白菜洗净后切成小段，小西芹切成细粒、葱切成葱花备用。

步骤2
海鱼清洗干净切成约0.5厘米厚的鱼片，加入适量盐、胡椒粉、一个鸡蛋清用手抓均匀，一定要记得不能用筷子搅拌，筷子搅拌鱼片容易破碎。

步骤3
锅中水开后倒入米煮至米透心后，加入白菜段煮软，加入瘦肉片、鱼片，淋上少许生抽，临出锅前加适量盐调味，撒上小西芹粒、葱花，淋上少许香油。

【生滚鱼片粥小贴士】
1、切鱼片时不要切太簿，切太簿鱼片煮后容易碎，将鱼片加适量的鸡蛋清搅拌，可防止鱼片煮后破碎，且口感更滑嫩。

2、选鱼时要选择没有鱼刺的鱼煮粥，一定要避免有鱼刺。

3、鱼片和瘦肉片都很容易熟，粥和白菜熟透后加都是可以的。

4、加小西芹和葱花都可适当去腥，怕腥的朋友还可适当加些姜丝。