国营食堂设计标准规范2020

国营食堂设计标准规范2020
国营食堂设计标准规范是根据食品卫生安全要求，为了确保国营食堂的食品安全、卫生和舒适性而制定的一系列规范。

以下是关于国营食堂设计的标准规范：
1. 食堂位置：
- 食堂应离厂区噪声源、污染源等远离，确保食品安全和卫生条件。

- 食堂应根据就餐人数合理确定面积，确保用餐环境的舒适性。

2. 厨房设计：
- 厨房应根据食堂就餐人数确定面积，确保能够满足就餐人数的需求，并保证操作空间的合理布局。

- 厨房应设置防火、通风、排气等设施，以确保厨房内部工作环境的安全和舒适。

- 厨房应配备符合要求的厨具和设备，同时保证其良好的维护和清洁。

3. 就餐区设计：
- 就餐区应根据食堂就餐人数确定面积，确保能够容纳所有就餐人员，并保证就餐的舒适性。

- 就餐区的座位布局应合理，保证人员之间的距离充足，以确保用餐时的私密性和舒适性。

- 就餐区应配备清洁、卫生、美观的餐桌、餐椅和餐具等设备。

4. 卫生条件：
- 食堂应设有专门的洗手间供食品加工人员使用，洗手间内
应配备洗手池、肥皂、毛巾纸等设施，以促进食品加工人员正确洗手。

- 食堂应配备专门的垃圾处理设施，保证垃圾分类处理和及
时清理，以确保环境的卫生和整洁。

- 食堂应定期进行卫生检查和清洁，保证食品加工和就餐环
境的卫生条件。

5. 突发情况预案：
- 食堂应建立突发情况预案，包括灭火、疏散等应急措施，
以应对可能发生的突发情况，保障就餐人员的安全。

国营食堂设计标准规范的制定，旨在确保国营食堂在食品安全、卫生和舒适性方面达到一定的标准，保障就餐人员的健康和安全。

同时，国营食堂也要做好相关的管理工作，加强食品安全监管，保证食品的质量和卫生安全。