初中八年级生物教案-苏教版初中生物八年级下册 食品保存-全国公开课一等奖
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8下列属于现代的食品保存方法的是（）
A晒干B酒泡C烟熏D冷冻
9下列几种情况下，食品不容易腐败的是（）
A暴露在空气中B表面潮湿
C干燥的食品D保存在敞口容器中
问答题：
1冰箱为人们的生活带来了极大的方便。它不仅能精确控温，还能实现自动化运行，构建最适宜的保鲜环境。冰箱冷藏室内能保持恒定低温，这就大大延长了食物的保鲜期限。无论是蔬菜水果，还是蛋奶肉类，都能最大限度地减少营养消耗，达到较好的保鲜效果。
C利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等水产品进行保存，但对人体可能有害
D添加防腐剂可以延长食物的保质期，但是添加过多会影响人体的健康
4腌肉长时间不易腐败，主要原因是（）
A气温低，不利于细菌的生长和繁殖
B空气中没有漂浮着的细菌
C盐分多，不利于细菌的生长和繁殖
D大多数细菌对人类是有益的，不会使肉腐败
5夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱里冷藏，这样做的目的是（）
2采用一定的方法抑制微生物在食品中的，可以避免食物的腐败变质。
3传统的食品保存方法有晒干、、、、、酒泡等。
4现代的食品保存方法有罐藏、、、、添加防腐剂等。目前，已广泛利用对食品进行保存。
二、课中研讨
（一）重点研讨
1说明食物腐败的原因。
2运用适当的方法保存食物
（二）深化提高
小组讨论探究防止食物腐败的方法
课题：第23章第二节食品保存教师：韩勇华
学习目标：1说明食物腐败的原因。
2尝试食物保存的一般方法。
教学重点：1说明食物腐败的原因。
2运用适当的方法保存食物
教学难点：说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。
学法指导：小组讨论：探究防止食物腐败的方法。
教学过程
一、课前预习
1食物腐败变质常常是由于、引起的。
（1）从生物学角度看，冰箱能长时间保鲜食物的原因是（）
A密封效果好，细菌等微生物不易进入
B低温能抑制细胞的呼吸作用
C氧气含量少，细胞呼吸作用减弱
D低温能杀死所有有害菌
（2）冰箱是不是食品的“保险箱பைடு நூலகம்为什么
三课后巩固
请同学们背诵并总结本节内容，做一做课后练习。
教师活动
学情分析：
检查预习情况：
导语：
精讲点拨：
课堂小结：
板书设计：
教学札记：
（三）达标测试
1引起食物腐败的主要原因是（）
A微生物大量繁殖B残留化学药物的污染
C氧化变质D毒素污染
2真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是（）
A保持适宜的温度和湿度B杀死微生物
C隔绝空气，抑制微生物的生长D防止细菌和灰尘进入
3下列说法正确的是（）
A食物腐败的根本原因是气温过高
B现代的食物保存方法就是添加防腐
A抑制细菌繁殖B不让营养流失
C防止水分蒸发D保持菜肴的形状和颜色
6贮藏蔬菜或水果时，将空气抽掉一部分并增加二氧化碳的量，会延长贮存时间是由（）
A抑制了水果的呼吸作用B控制了有害微生物的繁殖
C加快了物质的转化D促进了光合作用
7用罐头来保存食品是根据（）的试验发明的。
A达尔文B列文•虎克C巴斯德D弗莱明
A晒干B酒泡C烟熏D冷冻
9下列几种情况下，食品不容易腐败的是（）
A暴露在空气中B表面潮湿
C干燥的食品D保存在敞口容器中
问答题：
1冰箱为人们的生活带来了极大的方便。它不仅能精确控温，还能实现自动化运行，构建最适宜的保鲜环境。冰箱冷藏室内能保持恒定低温，这就大大延长了食物的保鲜期限。无论是蔬菜水果，还是蛋奶肉类，都能最大限度地减少营养消耗，达到较好的保鲜效果。
C利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等水产品进行保存，但对人体可能有害
D添加防腐剂可以延长食物的保质期，但是添加过多会影响人体的健康
4腌肉长时间不易腐败，主要原因是（）
A气温低，不利于细菌的生长和繁殖
B空气中没有漂浮着的细菌
C盐分多，不利于细菌的生长和繁殖
D大多数细菌对人类是有益的，不会使肉腐败
5夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱里冷藏，这样做的目的是（）
2采用一定的方法抑制微生物在食品中的，可以避免食物的腐败变质。
3传统的食品保存方法有晒干、、、、、酒泡等。
4现代的食品保存方法有罐藏、、、、添加防腐剂等。目前，已广泛利用对食品进行保存。
二、课中研讨
（一）重点研讨
1说明食物腐败的原因。
2运用适当的方法保存食物
（二）深化提高
小组讨论探究防止食物腐败的方法
课题：第23章第二节食品保存教师：韩勇华
学习目标：1说明食物腐败的原因。
2尝试食物保存的一般方法。
教学重点：1说明食物腐败的原因。
2运用适当的方法保存食物
教学难点：说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。
学法指导：小组讨论：探究防止食物腐败的方法。
教学过程
一、课前预习
1食物腐败变质常常是由于、引起的。
（1）从生物学角度看，冰箱能长时间保鲜食物的原因是（）
A密封效果好，细菌等微生物不易进入
B低温能抑制细胞的呼吸作用
C氧气含量少，细胞呼吸作用减弱
D低温能杀死所有有害菌
（2）冰箱是不是食品的“保险箱பைடு நூலகம்为什么
三课后巩固
请同学们背诵并总结本节内容，做一做课后练习。
教师活动
学情分析：
检查预习情况：
导语：
精讲点拨：
课堂小结：
板书设计：
教学札记：
（三）达标测试
1引起食物腐败的主要原因是（）
A微生物大量繁殖B残留化学药物的污染
C氧化变质D毒素污染
2真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是（）
A保持适宜的温度和湿度B杀死微生物
C隔绝空气，抑制微生物的生长D防止细菌和灰尘进入
3下列说法正确的是（）
A食物腐败的根本原因是气温过高
B现代的食物保存方法就是添加防腐
A抑制细菌繁殖B不让营养流失
C防止水分蒸发D保持菜肴的形状和颜色
6贮藏蔬菜或水果时，将空气抽掉一部分并增加二氧化碳的量，会延长贮存时间是由（）
A抑制了水果的呼吸作用B控制了有害微生物的繁殖
C加快了物质的转化D促进了光合作用
7用罐头来保存食品是根据（）的试验发明的。
A达尔文B列文•虎克C巴斯德D弗莱明