中餐宴会酒水服务程序

中餐宴会酒水服务程序
序程
标准
号序准备1酒水询问2酒水
1.接到预订后，开餐前的半小时将用餐期间所用的饮料以及一至两种中档的红酒准备好放在专用的酒水车上。

在预定的包
间及宴会厅摆放好，做好展示。

2.在准备酒水时要根据客人的人数以及标准合理的做好准备，熟知客人喜好的要根据日常的要求准备。

3.如果预订的是学校或者管理公司的领导，可以根据日常的喜好准备酒水。

4.如有客人存放的酒水，根据客人的要求提前将酒水取出放置预定的区域内。

1.当客人落座时要主动的询问用餐的负责人，是否需要点用红酒或者其他的中式烈酒。

征得客人同意后，去酒吧取客人所
点酒水，并且做好登记。

2.在询问客人酒水时，客人需要红酒可以建议客人我们现在酒水车上准备有中档红酒。

3.再给客人介绍酒水时，要从中档到高档或低挡的酒水介绍，并准确报出价格。

4.如是学校领导自备的酒水，应提前询问组织者是否需要提前开瓶进行醒酒，并问清需要开启数量。

1.客人点好的酒水经确认无误后，及时的开启，进行斟倒：
红葡萄酒、斟中式烈酒八分满、香槟八分满、白葡萄酒。

倒2.斟倒完酒后，及时的询问客人软饮料。

根据客人的要求建议客人引用3
酒饮料。

水3.如是学校或管理公司的领导，则应根据该领导的日常的喜好询问后将服务4酒水准备好的软饮和鲜榨果汁进行斟倒。

1.在客人用餐的过程中要及时的帮助客人添到倒酒水饮料，饮料剩至
，红酒不足之前斟倒的一半时。

2.在帮客人添倒酒水时要提前的询问征求客人的意见能否开启下一瓶酒水进行添加。

3.在客人的第一瓶酒还剩整瓶的时要询问客人是否需要开启第二瓶。

4.客人用完主食后，要及时的给客人进行最后一次的酒水的添倒。

5.在给客人斟倒完最后一次的酒水后，要认真清点客人桌面饮用中及边台用毕的酒水和饮料。

将剩余的酒水和饮料退回至吧台。

6.在客人用餐的过程中客人用过的酒水空瓶，要摆放整齐在酒水车上，便于结账时客人的清点。

1.在客人用甜品之前询问客人是否需要用餐后甜酒以及咖啡。

餐后酒
5水
2.在女士居多的餐，可以建议客人点一些冰激凌或者一些西式甜点。

的推销。