英式苦啤酒的工艺流程

英式苦啤酒的工艺流程
英式苦啤酒（Bitter Beer）的工艺流程可以分为以下几个步骤：
1. 麦芽磨碎：将麦芽放入磨碎机中，研磨成麦芽粉末，以释放淀粉和麦芽的天然酶。

麦芽粉末称为麦汁。

2. 酶解：将麦芽粉末加入大型不锈钢容器（酒花桶），与热水混合。

麦芽中的淀粉酶会将淀粉分解为可发酵的糖。

3. 滤液：将酒花桶中的液体通过滤网过滤，以去除固体物质，获得纯净的麦汁。

4. 煮沸：将麦汁倒入大型锅中，开始煮沸。

在这个阶段，可以添加啤酒花（英国传统是使用金砖啤酒花），以增加苦味和香气。

煮沸还有助于杀死麦汁中的细菌，并帮助溶解麦汁中的糖分。

5. 冷却：将煮沸的麦汁冷却至合适的发酵温度。

通常使用专门的设备，如冷却器或冷却板。

6. 发酵：将冷却的麦汁转移到发酵桶中，加入酵母，然后密封。

酵母会将糖转化为酒精和二氧化碳，持续几天到几周的发酵过程。

7. 降温：一旦发酵完成，将酒桶冷却至低温，以帮助沉淀酵母和其他悬浮物质。

8. 克利尔：将麦汁从酒花桶中小心地倒入装有底部出口的容器中，以允许沉淀物沉淀在底部。

9. 碳酸化：将充满沉淀物的麦汁从容器中取出，通常通过倒入装啤酒瓶中。

在此过程中添加一些二氧化碳，以增加啤酒的气泡。

10. 熟成：让啤酒在温度控制的环境中继续陈化。

这个过程可以持续几天到几周，使啤酒达到最佳的风味和质量。

11. 过滤：在灌装进瓶子或桶装之前，对啤酒进行最后的过滤，以去除任何残留的悬浮物。

12. 灌装：将啤酒灌装到瓶子或桶中，并进行密封，使其保持新鲜。

请注意，这只是一种简化的描述，实际的工艺流程可能因酿酒师的个人喜好和具体工厂的要求而有所不同。