火锅餐饮行业安全管理制度

一、总则
为保障火锅餐饮行业安全生产，预防事故发生，保障消费者和员工的生命财产安全，根据《中华人民共和国安全生产法》及相关法律法规，结合本行业特点，特制定本制度。

二、安全生产管理原则
1. 安全第一，预防为主，综合治理。

2. 全员参与，责任到人，确保安全生产。

3. 严格执行国家安全生产法律法规和行业标准。

4. 定期开展安全生产检查，及时消除安全隐患。

三、安全生产组织与职责
1. 成立火锅餐饮行业安全生产领导小组，负责本制度的制定、实施和监督。

2. 各部门负责人为安全生产第一责任人，对本部门安全生产负全面责任。

3. 员工应遵守本制度，自觉履行安全生产职责。

四、安全生产管理措施
1. 食品安全
（1）采购食材必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。

（2）厨房操作人员必须持证上岗，严格遵守食品安全操作规程。

（3）定期对食品加工场所、设备进行清洁消毒，确保食品安全。

2. 消防安全
（1）餐厅内禁止吸烟，严禁使用明火。

（2）配备足够的消防设施，定期检查消防器材的有效性。

（3）员工应掌握消防器材的使用方法，定期进行消防演练。

3. 电器安全
（1）定期检查餐厅内电器设备，确保其安全运行。

（2）禁止私自改装、拆卸电器设备。

（3）发现电器设备故障，立即停止使用，并报修。

4. 人员安全
（1）员工应遵守劳动纪律，不得酒后上岗。

（2）餐厅内设置安全通道，确保人员疏散畅通。

（3）定期对员工进行安全培训，提高安全意识。

5. 防盗安全
（1）餐厅内设置监控设备，确保监控范围全覆盖。

（2）加强夜间巡查，确保餐厅财产安全。

（3）员工离岗前应关闭门窗，锁好柜门。

五、安全生产监督检查
1. 定期开展安全生产检查，及时发现和消除安全隐患。

2. 对检查中发现的问题，及时整改，并记录在案。

3. 对违反安全生产规定的行为，依法依规进行处理。

六、附则
1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由火锅餐饮行业安全生产领导小组负责解释。

3. 各部门、员工应严格遵守本制度，共同维护火锅餐饮行业安全生产。