【全程复习方略】广西高考生物 3.2实验四 比较过氧化氢酶和Fe3+配套课件 新人教版

（5）设计实验步骤。设计实验步骤时在理顺实验思路的基础上
注意遵循实验设计的四个基本原则（对照原则、单一变量原则、 等量原则、科学性原则）。实验步骤基本模式如下： 分组编号→变量操作→条件控制→观察记录。
3.预测实验结果并得出结论 结果的预测，要根据假说和原理，对实验可能出现的结果作出
判断，并对应得出相应结论。
2.验证酶的高效性的方法有哪些？ 提示：（1）教材中通过比较过氧化氢酶和无机催化剂（如 FeCl3）催化H2O2分解成水和氧气的反应速率，证明酶的高效性。 (2)也可以通过增加酶的稀释度来验证酶的高效性，即极少量的 酶也具有较强的催化作用，从而说明酶具有高效性。
3.探索酶的专一性的方法有哪些？ 提示：(1)同一种酶针对不同的底物。在探索酶的专一性实验中， 变量可以是酶作用的底物，如用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖的 水解反应,再用斐林试剂检测溶液中有无还原糖，从而判断淀粉 酶是否只能催化一种或一类化学反应，以证明酶的专一性。
第2讲 实验四 比较过氧化氢酶和Fe3+
的催化效率 实验五 探索淀粉酶对淀粉和蔗 糖的作用
气泡产生的速度
葡萄糖
葡萄糖
砖红色沉淀
砖红色沉淀生成
1.“比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率”的实验 （1）肝脏必须是新鲜的，即刚从活体动物中取出的，因为过氧化 氢酶是蛋白质，放置久了会受到腐生细菌的作用，使酶分子数量 减少或活性降低。 （2）肝脏研磨成液，目的是使细胞内的过氧化氢酶充分释放出来 , 增大与H2O2的接触面积。
酶的催化作用具有高效性 _____________________________
2.探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用
步骤 ①注入物质 ②加入酶 ③振荡 ④60℃热水处理 1号 2mL可溶性淀粉溶液 2号
2mL蔗糖溶液 _______________
新鲜淀粉酶溶液 2mL 新鲜淀粉酶溶液 2mL __________________ __________________
（3）滴加FeCl3 和肝脏研磨液时不能共用一支滴管，原因是酶
具有高效性，少量酶带入FeCl3溶液中也会影响实验结果的准确
性，甚至使人产生错觉，作出错误的判断。 (4)H2O2溶液有腐蚀性，不要使其接触皮肤。如果沾到皮肤上，应 及时用清水冲洗。
2．“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用”的实验 （1）保证蔗糖的纯度和新鲜度是做好实验的关键，实验前应先 用斐林试剂检验蔗糖是否是还原糖，且蔗糖溶液现用现配，防 止被微生物分解成还原糖。 （2）实验中若选用人的唾液淀粉酶，实验温度应为 37 ℃。
√ 保温5 min 2 mL并振荡 √ 保温5 min 2 mL并振荡
加斐林试剂 ⑤_______________
⑥加热煮沸
⑦观察 ⑧结论
1 min
1 min
出现砖红色沉淀 __________________ 不出现砖红色沉淀 __________________ 酶具有专一性 __________________
（3）鉴定试剂不能用碘液，因蔗糖及其分解产生的葡萄糖和果
糖遇碘液都无颜色变化，这样淀粉酶是否能催化蔗糖水解就得 不到验证。
（4）制备的可溶性淀粉溶液一定要完全冷却后才能使用，因为 温度过高会使酶活性降低,甚至失去催化能力。 （5）试管一定要干净，否则试管壁上粘有还原糖也会对实验结
果造成影响。
1.比较过氧化氢酶和 Fe3+的催化效率
【典例分析】 “探究pH对酶活性的影响” 材料用具：体积分数为3%的过氧化氢溶液、新鲜的质量分数为
20%的肝脏研磨液、质量分数为5%的盐酸、质量分数为5%的氢氧
化钠溶液、蒸馏水、试管、滴管、pH试纸。
实验步骤如下： （1）取三支试管编号为甲、乙、丙，分别加入等量的体积分数 为3%的过氧化氢溶液； （2）向甲、乙、丙三支试管中分别滴加等量的蒸馏水、质量分 数为5%的盐酸、质量分数为5%的氢氧化钠溶液，振荡摇匀后，
给的材料进行分析处理，确定实验变量的检测方案，再根据我
们所学过的知识联系起来确定实验的原理。
（3）设置对照实验，选择合理的实验对照方法。对照实验的设 置，要确保一个实验自变量对应一个可观测的因变量，尽可能 避免无关变量的干扰。 （4）选择实验材料。实验材料要根据原理来选择或根据题干所 给的信息来确定。
(2)同一底物用不同的酶来催化。用不同的酶对同一底物催化作
用的比较来验证酶的专一性，此时实验变量为不同的酶 (如淀粉 酶和蛋白酶)，底物相同（如淀粉或蛋白质）。
【高考警示钟】 利用酶的专一性也可以探究某种酶的化学本质是蛋白质还是 RNA， 将某种酶溶液用蛋白酶或核糖核酸酶处理，根据酶液是否被水 解予以判断。
1.两个实验是如何遵循对照原则和单一变量原则的？
提示：(1)在“比较过氧化氢酶和 Fe3+的催化效率”的实验中，
对试管的洁净程度、环境温度、 H2O2溶液量、卫生香的使用情况 等无关变量的控制要相同，整个反应过程中只有催化剂（过氧化
氢酶和Fe3+）不同，比较得出酶的催化作用具有高效性。
(2)在“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用”的实验中，淀粉溶液 和蔗糖溶液的量、水浴的温度和处理时间、斐林试剂的使用量与 加热时间相同，只有底物（淀粉和蔗糖）不同，即自变量不同， 比较得出酶具有专一性。
步骤 ①各注入2mL H2O2溶液 ②加入不同催化剂 产生气泡的速度 和多少 ③观察 卫生香燃烧情况 冒泡时间 ④结论 1号 √ 2号 √
2滴肝脏研磨液 _______________
快，多
2 滴FeCl3溶液 _____________ 慢，少 ________
燃烧，不剧烈 长
剧烈燃烧 _________ 短 _____Leabharlann 实验方法【理论指导】
探究性实验的设计思路
1.探究性实验概述
探究性实验是实验者在不知晓实验结果的前提下，通过自己进 行实验完成的探究活动。实验的目的是探究研究对象的未知属 性、特征及与其他因素的关系。因为实验的结果及结论都是未 知的，故需要对探究问题作出假设。
2.探究实验设计的思路
（1）把握实验目的，确认自变量。实验目的是实验的核心，通 过思考要明确“探究什么”，其中要把握三个要素，即①探究 的因素；②探究的对象；③观察的指标。 直接从实验目的中得到 确认自变量的方法 根据实验原理推出 从给出的材料用具中得到启发 （2）确定实验的原理。实验原理通常根据实验的目的和题目所