冷冻仓库管理流程生鲜管理制度

冷冻仓库管理流程之杨若古兰创作
一、商品入库流程1、推销下定单时应当认真审核库存数量，做到以销定进. 2、推销审核订单时，应根据公司实际情况，核定进货数，杜绝出现库存积压，畅销等情况.
3、订单录入后，推销通知供货商送货时间，并及时通知仓库.
4、当商品从厂家运抵至仓库时，收货员必须严酷认真检查商品外包装是否残缺，若出现破损、是原装短少、邻近效期等情况.收货人必须拒绝收货，并及时上报推销；若因收货员未及时对商品进行检查，出现的破损，原装短少、邻近效期，所形成的经济损失由该收货员承担.
5、确定商品外包装残缺后，收货员必须按拍照干单据：订单、随货同行联，对进货商品品名、等级、数量、规格、金额、单价、效期进行核实，核实精确后方可入库保管；若单据与商品实物不符合，应及时上报；若进货商品未经核对入库，形成的货、单不符合，由该收货人承担是以形成的损失.
6、入库商品在搬运过程中，应按照商品外包装上的标识进行搬运；在堆码时，应按照仓库堆放距离请求、进步前辈先出的准绳进行.若未按规定进行操纵，是以形成的商品损坏由收货人承担.
7、入库商品明细必须由收货员和仓库管理员核对签字认可，做到帐、货符合.商品验收无误后，仓库管理员根据验收单及时记账，具体记录商品的名称、数量、规格、入库时间、单证号码、验收情况、存货单位等，做到帐、货符合.若不按照该轨制履行验收形成的经济损失由仓库管理员承担.
8、按收货流程进行单据流转时，每个环节不得超出一个工作日.二、商品出库流程1、营业开具出库单或调拨单，或者推销开具退货单.单据上应当注明产地、规格、数量等. 3、仓库收到以上单据后，在对出库商品进行实物明细点验时，必须认真清点核对精确、无误，方可签字认可出库，否则形成的经济损失，由当事人承担. 4、出库要分清实物负责人和承运者的义务，在商品出库时双方应认真清点核对出库商品的品名、数量、规格等和外包装残缺情况，办清交接手续.若出库后发生货损等情况义务由承运者承担. 5、商品出库后仓库管理员在当日根据正式出库凭证销账并清点货
品结余数，做到账货符合. 6、按出货流程进行单据流转时，每个环节不得超出一个工作日.
生鲜仓库管理轨制
第一章总则
第一条为规范生鲜发卖零碎产品储存管理，确保产品品质及食品平安，特制定本轨制.
第二条本轨制适用于生鲜零碎各发卖产品进、存、出库管理.
第二章相干部分的职责和权限
第三条各生鲜发卖公司负责本公司的市场仓库的管理工作.
第四条各生鲜发卖公司部属单位及相干组织负责对仓库条件的审核、产品进、存、出库、货龄等管理工作，包管食品平安.
第五条生鲜品管部负责市场库存管理情况的检查和监督，库存产品质量的鉴定，并推动异常库存的平安处理.
第三章仓库管理基本请求
第六条冷藏库温度请求≤-18℃（温度动摇≤±1℃）；鲜品库温度控制在0-4℃，鲜品库湿度控制在75%-84%.每月冷藏库至多一次除霜、除冰工作，以包管库温，同时库管要做好相干记录.
第七条各发卖公司部属单位及相干组织安插专人对所管辖的冷藏库或鲜品库进行管理，在正常上班时间内每2小时对库温检查一次，并做好记录，发现异常情况要及时处理并上报.
第八条库内垫板要坚持清洁卫生，不得有霉斑；鲜品库不得使用木制垫板.
第九条仓库管理人员必须做好进出库产品货龄管理，必须建立产品生产日期与数量档案，确保库存产品数字、生产日期的精确.
第十条所有人员进出库要随手关门，不得随意打开库门，以减少温度动摇确保库温处于最好形态.
第十一条产品在入库前必须将库内卫生完整打扫干净.
第十二条做好仓库管理工作，每天进出库结束后，对库内卫生进行清理，确保库内无碎冰霜等杂物；冻品库每半月、鲜品库每周（冬季三天）要对库内进行全面完整清扫一次，打扫卫生时要留意产品的防护工作.
第十三条仓库要做好五防工作：防尘、防火、防盗、防潮(防霉或防腐)、防鼠.
第四章产品入库管理请求
第十四条产品凭无效证章入库.
（一）无效证件：检验检疫证实、车辆消毒证实、非疫区证实.红白条检验检疫证实请求一头一证或根据当地动检部分请求提供.
（二）红、白条：必须盖有公司出厂检验合格章（圆章）、动物检疫验讫章（滚筒章）、公司出厂等级章，并核查产品等级是否与订单符合.
（三）分割品：必须贴有检疫标记.
第十五条产品入库前接收人员必须对产品质量、卫生、无效证章等进行全面的检检验收，确保合格后方可卸货入库.
第五章产品库存管理请求
第十六条所有产品入库时必须作好明显标识，每垛产品标识牌上要包含以下内容“产品名称、产品生产日期，入库量（或件数）”，对于一垛产品中包含多个生产日期的，请求每个标识牌必须吊挂在同一日期产品的最上层.
第十七条产品不得直接接触地面(堆码必须用垫板),离顶部和墙壁距离不得小于30cm.
第十八条入库红、白条之间要坚持必定的距离，不得互相粘连或挤压.
第十九条分歧品名的产品之间要留有间隙并做好标识.
第二十条库存产品必须预留出合理的进出货通道，产品码放高度25kg不
得超出18层，10kg不得超出22层.
第二十一条产品摆放要做到“三齐”，堆码划一、码垛划一、排列划一，不得出现混放或错放景象.
第二十二条分歧格品和合格产品要分区存放，分歧格品必须做好标识；猪副产品和分割品要分区存放；猪产品不得与其它串味产品同库存放.
第二十三条仓库管理人员要绘制各储藏库产品区域存放图，实际存放产品与区域图要绝对应.
第二十四条仓库管理人员每周对冻品库存产品盘查一次，鲜品库每天盘查，防范异常产品发生（异常产品定义：预冷库鲜品存放≥48小时，生产日期≥5天；冻品库存放≥6个月，生产日期≥11个月），对异常库存产品要提前预警，鲜品存放≥24小时，冻品生产日期超出9个月，并做好记录.
第二十五条仓库管理人员每月进行一次全面盘库，于每月28日前将异常库存情况报生鲜品管部.
第二十六条生鲜发卖公司部属单位及相干组织，不得更换产品生产日期.
第六章产品出库管理请求
第二十七条所有产品必须符合相干卫生请求，筹划相干无效检疫证实方可出库.
第二十八条所有产品出库时必须严酷按照进步前辈先出的准绳履行.
第二十九条产品出库时要包管产品质量卫生符合请求，分歧格不得发货，同时产品不得出现串货、混发或错发景象.
第三十条出库时产品温度必须符合请求，冻品中间温度达到-15℃及以下，鲜品0-4℃,红、白条在0~7℃.
第三十一条台帐管理
（一）仓库管理人员必须按当地商务主管部分请求，做好产品台帐及检疫证件管理工作；
（二）仓库管理人员必须做好进出库erp台帐，erp上必须注明产品的数量和生产日期.
第七章退货管理请求
第三十二条市场鲜品退货无异常或轻微质量成绩的要及时结冻，包管良好的结冻抽象，做好产品标识，单独存放，并在两日内退回分公司评审后平安处理.
第三十三条市场冻品退货后要及时入库，解冻的要及时结冻，做好标识，并在两日内退回分公司评审后平安处理；未解冻的产品，包管无异常成绩后正常入库，要及时发卖处理.
第三十四条
市场退货产品出现蜕变的报生鲜品管部确认后报废烧毁处理.
第三十五条退货产品要及时处理，不得出现因退货缘由此形成零星、散产品、裸装、过期产品等景象.
第八章异常产品处理请求
第三十六条生鲜发卖零碎处事处、配送中间仓库，在仓库检查时发现异常产品应按以下条款进行处理.
第三十七条出现超期产品必须及时退回分公司，库内不得存放超期产品.
第三十八条蜕变处理
（一）退分公司处理：发现批量蜕变产品应立即退分公司妥当处理，途中必须做好运输平安管理工作；退回分公司的蜕变产品必须将产品的明细及退货情况发到生鲜品管部，分公司品管科对退回产品质量进行鉴定；
（二）烧毁处理：出现零星蜕变产品报生鲜品管部确认后进行报废烧毁处理.
第三十九条异常库存产品处理：
（一）鲜品库存在保质期最初一天为异常库存产品，不得上柜发卖；不得私自结冻转成冻品发卖（确需转冻的产品必须报生鲜品管部存案）；退回分公司的产品要作好运输平安管理工作.
（二）冻品存放期超出9个月均为异常库存产品，在发卖前必须提前半个月上报生鲜品管部，由生鲜品管部安插人员对产品质量进行鉴定，产品质量出现异常的必须严酷按照集团相干规定进行处理；冻品超保质期必须退货.
（三）出现无日期产品、零云集产品必须退分公司处理.
第四十条对于无处理权限的配送中间报产品归属发卖单位进行处理.
第九章监督管理
第四十一条产品无效证章不全的，仓库管理人员有权拒绝入库.库存产品证章不全，对仓库管理人员处罚50元/次，出现损失的究查相干人员全部义务.
第四十二条仓库未做好防护措施导致产品质量出现劣化形成损失的，对仓库管理人员处罚50元/次，并究查相干人员及分管人员全部义务.
第四十三条异常库存未上报的，视无异常产品，产品降价损失由仓库管理人员全额承担，仓库管理人员不克不及承担的，究查相干管理者的义务.
第四十四条仓库存放有关物品或仓库卫生不符合请求的，第一次给予整改，当前处罚50元/次.
第四十五条入库红白条吊挂、产品码放不符合请求的，第一次给予整改，当前处罚50元/次.
第四十六条分歧格品和合格产品未分开存放的处罚20元/次，出现损失的究查仓库管理人员及相干管理者的全部义务.
第四十七条产品标识不符合请求的，第一次给予整改，当前处罚50元/次.
第四十八条无储藏库产品区域存放图，或实际存放产品与区域图分歧错误应的，第一次给予整改，当前处罚50元/次.
第四十九条未筹划相干无效检疫证实即出库的，处罚仓库管理人员50元/次，出现损失的究查仓库管理人员及相干管理者的全部义务.
第五十条产品出库时未按照进步前辈先出的准绳履行的，处罚仓库管理人员50元/次.
第五十一条分歧格产品私自出库的，处罚仓库管理人员50元/次，形成损失的究查仓库管理人员及相干管理者的全部义务.
第五十二条无日期、超期、蜕变产品不得对内发卖，若对内发卖处罚义务人200元/次，出现损失的究查仓库管理人员及相干管理者的全部义务.
第五十三条背规更换产品合格证的，对义务人处罚500元/次，形成损失的究查相干义务人全部义务.
第五十四条分歧格产品发卖未经生鲜品管部同意自行烧毁的，对仓库管理人员及相干管理者进行全额索赔.
第五十五条仓库管理人员必须做好各项记录（包含温度记录、产品生产日期档案、进出库台帐等），对记录不全的进行督促整改，并处罚50元/次.
第十章附则
第五十六条本轨制履行权归集团生鲜发卖零碎及相干单位，终极解释权归集团生鲜品管部，监督履行权归集团生鲜品管部.
第五十七条本轨制自公布之日起正式履行，前期相干轨制自行废止，未尽事宜将另行弥补.
颁布日期：
仓库卫生管理轨制
一、目的：严酷仓储卫生的管理，包管产品储存过程中的卫生质量.
二、范围：适用于材料仓和成品仓储存的卫生管理.
三、职责：仓库管-理-员
四、卫生请求：
1、储存成品的仓库应有防潮措施，阔别火源和净化源.
2、仓库的门窗配备有防蝇、防尘、防鼠设施以坚持仓库无蝇、无无害昆虫，如发现应及时采纳灭鼠措施.
3、库内应坚持阴凉干燥、防止阳光直射.
4、仓库内应尽量坚持适宜温度，应防止温度突然升降，仓库通风良好，
5、仓库内成品利用垫板垫起，垫板与地面间距应控制在100mm以上.
6、峻厉禁止在成品仓库内堆放有毒、有异味、易挥发、易腐蚀类物品.
7、定期对入库食品进行卫生质量检验，防止害虫、鼠进入仓库.
8、产品和包材都要做到进步前辈先出，尽量缩短储存期，并做好记录.
9、定期对仓库进行清洁工作，坚持仓库内的清洁卫生.
10、做好库房的消防平安工作，时常留意灭火器的保质期，及时更换，防患于已然.。