食(药)用菌常见侵染性病虫害及防治方法

食（药）用菌常见侵染性病虫害及防治方法
作者：延翠琴谢清华
来源：《河南农业·教育版》 2018年第10期
栾川县农业局延翠琴
河南省农业广播电视学校洛阳市分校谢清华
一、侵染性病原病虫害
食（药）用菌受到其他有害微生物的寄生而引起的病害称为病原病害。

它具有传播性、由
少到多、由点到面、扩张蔓延的特点。

病原物主要有真菌、放线菌、细菌、病毒、线虫等。

二、常见侵染性病虫害
（一）木霉
木霉又称绿霉。

感染初期，产生灰白色纤细菌丝，较浓密，此时很容易与菌丝混淆，5天
后白色菌落上出现浅绿色粉状物。

它与寄主争夺养分和空间，同时还分泌毒素杀伤、杀死寄主，把菌丝缠绕切断。

（二）曲霉
曲霉属子囊菌，高温时常发生黄曲霉、黑曲霉、棉塞上易伏着，培养料表面等长出黑色、
黄色颗粒状霉层，菌落呈粗粒状，可产生曲霉素，致人中毒或致癌，烟曲霉在45?℃以上生长
旺盛。

（三）青霉
青霉主要为害菌丝体，扩展较慢有局限性，也能分泌毒素致菌丝死亡，青霉病在28~30?℃
时极易发生，在高温高湿、通气不良、料基偏酸的情况下发展迅速。

（四）根霉
根霉又称黑色面包霉。

成熟后变成黑色，外观如一片林立的大针头，这是根霉污染最明显
的症状。

附着在粪便、土壤、死亡的物体上，高温、偏酸条件下，孢子靠气流传播。

（五）毛霉
毛霉又叫长毛菌，初期菌丝稀疏，生长速度比食用菌菌丝快，后期生长菌丝顶端形成很多
圆形的小颗粒体—孢子囊，初期为黄白色，后变为黑色。

灭菌不彻底，消毒不严格，基质水分大，养菌环境湿度高，棉塞受潮易污染。

（六）链孢霉
链孢霉又叫脉孢霉、串珠霉、红粉霉，是一种生长速度极快的气生霉菌，污染后料面形成
橙色或粉红色霉层。

近几年又发现有白色链孢霉，它可在1~2?d传播到整个培养室。

它广泛分
布于土壤中、植物体上及富含淀粉的食物上，靠气流传播孢子。

它传播力极强，高温、高湿、
棉塞受潮易感染。

（七）胡桃肉状菌
胡桃肉状菌又称假块菌、菜花菌。

污染后培养料变成黑色并带有黏团、散发出强烈的漂白
粉气味。

孢子耐热、耐干旱和耐化学药品，且存活时间长。

（八）白色石膏霉
白色石膏霉又称臭霉菌、面粉菌、粪生帚霉，初期在料面上出现白色棉毛状菌丝体，形成
圆形菌落变成白色革质状物，后期变成白色石膏状的粉状物，最后变为桃红色粉状颗粒。

（九）酵母菌
酵母菌是一类单细胞真菌，试管基质上侵染后形成光滑、湿润的油质状或胶质状菌落，不
同种类的酵母菌其颜色菌落形态都不同，有的带黏性，有的带皱褶，可引起培养料发酵、发黏、变质或变成散发酒味来抑制菌丝生长，高温、高湿不透气时易生长。

（十）细菌
细菌是单细胞裂殖的微生物，分布广，繁殖快，菌丝体和子实体都易被危害。

试管污染后
细菌菌落呈白色、黄色，常包围接种点，形态与酵母菌相似，有恶臭味，菌丝生长不良或停止
生长。

易在高温、高湿且中性pH值时发生，灭菌不彻底是造成污染的主要原因。

（十一）黏菌
菌料被浸染后出现胶黏性，半流动形成扇面形，多分枝，脉络状或鲜黄色。

当天没发现，
第2天就长出一大团原生基质，会慢慢移动，自然界中分布很广，在阴湿环境下腐木、枯草、
落叶、青苔及土壤上都存在，温度22~25?℃、湿度95%~100%、pH值6.5以上的环境中最适宜
黏菌生长。

（十二）线虫
线虫主要为害蘑菇、平菇、草菇、金针菇、黑木耳等品种，口针线虫以口针刺入菌丝内，
吸食细胞液，使菌丝生长受阻，甚至萎缩消失。

没有口针的线虫则用头部力量快速搅拌，使食
物断为碎片进行吮吸和吞咽。

线虫繁殖力极强，一条成熟的雌虫可产100~1000个卵，孵化后经2~3次蜕变即发育为成虫。

三、防治方法
（一）药用菌病害
天麻、猪苓在生产中病害发生在侵染菌材环节，当使用陈旧树叶，表面风化土层直接接触
菌秆，穴内填充不实，土壤缺墒等情况下都会发生病害。

最主要的是白色菌丝状竞争性杂菌和
圆形丝网状杂菌。

预防办法：不使用越夏的陈旧树叶，不用表层土填埋菌棒，用细土把菌棒、
树枝的缝隙填实。

经常检查土壤湿度不低于40%~60%，可有效预防杂菌传播。

（二）药用菌虫害
虫害主要是蛴螬，蝼蛄。

它能把菌索吃光，树皮啃净，卷缩到腐朽的木质部内。

把天麻、
猪苓菌核啃食的到处是凸凹不平的创伤。

种植时把地虫三尺净（辛硫磷）拌入土壤中，可有效
防治地下害虫。

（三）食用菌病害
香菇、猴头、木耳在菌丝体培养时经常发生被木霉、链孢霉、黄曲霉等杂菌侵害。

一旦发
生可用烧碱、超霸洁霉精喷雾控制，如效果差只有用隔离、深埋的办法处理，否则会越翻越严重。

（四）食用菌虫害
虫害主要有眼菌蚊、小菌蚊、瘿蚊、菇蝇，为害菌袋菌丝体。

严重时会导致菌袋萎缩。

特
别是幼虫钻入菌袋后就更难防治。

在养菌管理时要注意观察，发现有少量成虫飞扬时要及时用
触杀剂农药和超霸洁霉精轮换喷打菌袋，菇棚及四周空间，要连喷3~5?d，防止蔓延。

（五）蛞蝓、蜗牛
它们主要为害子实体。

可用1%盐水喷酒驱除。

21:00-23:00人工捕捉，清理菇房周围，再
撒石灰、食盐、碱粉就能防治。

对幼虫为害菌丝的要用长效杀虫剂（虫立杀）喷雾菌袋通气孔，起到封闭作用。

用阿维菌素或菇耳菌蛆灵600倍液每7?d喷1次；用菇虫一熏净或磷化铝进行
封闭熏蒸。

出菇期发生虫害时，用800倍液敌菇虫或阿维菌素直接喷施菌袋，连喷3次以上即
可控制。