有机化合物的获得与应用讲课文档
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第2页，共21页。
在温热的洗澡水中，加少许醋，洗浴后会感觉 格外凉爽、舒适。 将醋与甘油以五比一的比例混 合，经常擦用，能使粗糙的皮肤变得细嫩。 醋还
有保健与食疗的作用。醋还有降血压防止动脉硬化和 治疗冠心病及高血压的效果。用醋的蒸气薰蒸居室也 能杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病。酒醉时喝一 点醋可以醒酒。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做 成羹汤来解除油腻与帮助消化。
第5页，共21页。
第6页，共21页。
第7页，共21页。
第8页共21页。
第9页，共21页。
第10页，共21页。
二、乙酸 3、乙酸的化学性质
实验现象
向醋酸溶液
实
中滴加石蕊 溶液
溶液变红
验
1
向醋酸溶液 中滴加碳酸 有气体逸出
钠溶液
实验2
结论
醋酸呈酸性
醋酸能与碳酸钠 反应，说明醋酸 的酸性强于碳酸
3、乙酸的化学性质
(2)酯化反应
探究酯化反应可能的反应方式
可能一
O
O
= =
浓H2SO4
CH3—C—OH+H—O—C2H5
CH3—C—O—C2H5 + H2O
可能二
O CH3—C—O—H+HO—C2H5 浓H2SO4
O CH3—C—O—C2H5 + H2O
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3、乙酸的化学性质
(2)酯化反应 同位素示踪法
第11页，共21页。
讨论：
1、上述实验说明乙酸具有什么性质？ 2、乙酸的酸性比碳酸的酸性强还是弱？为 什么？
3、写出上述反应的化学方程式
第12页，共21页。
二、乙酸 3、乙酸的化学性质
（1）酸性：CH3COOH
CH3COO－+H+
NaOH+ CH3COOH → CH3COONa + H2O Na2CO3 +2CH3COOH→2CH3COONa+CO2↑+H2O
第18页，共21页。
3、乙酸的化学性质
(2)酯化反应 浓H2SO4
CH3COOH + HOC2H5 △ CH3COOC2H5+H2O
定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫做
酯化反应
O CH3—C—O—C2H5
乙酸乙酯
思考：对比乙酸和乙醇的结构，酯化反应中化
学键怎样断裂又是怎样成键的？
第19页，共21页。
酸性强弱： CH3COOH＞H2CO3
第13页，共21页。
二、乙酸 3、乙酸的化学性质
第14页，共21页。
二、乙酸
3、乙酸的化学性质
实验现象
结论
向醋酸溶液
实 中滴加石蕊 溶液变红 验 溶液
1
向醋酸溶液 中滴加碳酸
有气体逸出
钠溶液
醋酸呈酸性
醋酸能与碳酸钠 反应，说明醋酸 的酸性强于碳酸
实验2
有浓郁香味油 乙酸能与乙醇 状物质生成 发生酯化反应
第15页，共21页。
二、乙酸 3、乙酸的化学性质 (2)酯化反应
第16页，共21页。
3、乙酸的化学性质
(2)酯化反应 思考： 乙酸乙酯的实验室制备
①装药品的顺序如何？ ②浓硫酸的作用是什么？ ③得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些
？如何除去？ ④饱和Na2CO3溶液有什么作用？ ⑤为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？
有无其它防倒吸的方法？
第17页，共21页。
(2)酯化反应
实验注意点：
①混合酸的顺序：
先加乙醇再加浓H2SO4 最后加乙酸
②浓H2SO4作用：催化剂、吸水剂
③导管的作用： 导气、冷凝
注意：不能伸到液面下（防倒吸）
④饱和Na2CO3溶液的作用:
a.混在乙酸乙酯中的乙酸； b.溶解乙醇； c.便于乙酸乙酯的分层析出
有机化合物的获得与应用
第1页，共21页。
醋的来历？
传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子 黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁 到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒 糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开 缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了 一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味 道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古 代又叫“苦酒”
O
CH3 C OH + H 18O C2H5 浓H2SO4
= =
O
酯化反应实质：
CH3 C 18O C2H5 + H2O
酸脱羟基、醇脱羟基上的氢原子
酯化反应属于 取代反应。
第21页，共21页。
第3页，共21页。
二、乙酸 1、分子组成与结构
乙酸又称醋酸
分子式：C2H4O2
结构简式：CH3COOH
结构式： H
H C
O C
OH-
H
基团（羧基）：－C－OH（或－COOH）
O
第4页，共21页。
二、乙酸
2、乙酸的物理性质
无色刺激性气味液体，熔点
16.6℃，低于16.6℃就凝结成冰状 晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。 乙酸易溶于水和酒精。
在温热的洗澡水中，加少许醋，洗浴后会感觉 格外凉爽、舒适。 将醋与甘油以五比一的比例混 合，经常擦用，能使粗糙的皮肤变得细嫩。 醋还
有保健与食疗的作用。醋还有降血压防止动脉硬化和 治疗冠心病及高血压的效果。用醋的蒸气薰蒸居室也 能杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病。酒醉时喝一 点醋可以醒酒。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做 成羹汤来解除油腻与帮助消化。
第5页，共21页。
第6页，共21页。
第7页，共21页。
第8页共21页。
第9页，共21页。
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二、乙酸 3、乙酸的化学性质
实验现象
向醋酸溶液
实
中滴加石蕊 溶液
溶液变红
验
1
向醋酸溶液 中滴加碳酸 有气体逸出
钠溶液
实验2
结论
醋酸呈酸性
醋酸能与碳酸钠 反应，说明醋酸 的酸性强于碳酸
3、乙酸的化学性质
(2)酯化反应
探究酯化反应可能的反应方式
可能一
O
O
= =
浓H2SO4
CH3—C—OH+H—O—C2H5
CH3—C—O—C2H5 + H2O
可能二
O CH3—C—O—H+HO—C2H5 浓H2SO4
O CH3—C—O—C2H5 + H2O
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3、乙酸的化学性质
(2)酯化反应 同位素示踪法
第11页，共21页。
讨论：
1、上述实验说明乙酸具有什么性质？ 2、乙酸的酸性比碳酸的酸性强还是弱？为 什么？
3、写出上述反应的化学方程式
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二、乙酸 3、乙酸的化学性质
（1）酸性：CH3COOH
CH3COO－+H+
NaOH+ CH3COOH → CH3COONa + H2O Na2CO3 +2CH3COOH→2CH3COONa+CO2↑+H2O
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3、乙酸的化学性质
(2)酯化反应 浓H2SO4
CH3COOH + HOC2H5 △ CH3COOC2H5+H2O
定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫做
酯化反应
O CH3—C—O—C2H5
乙酸乙酯
思考：对比乙酸和乙醇的结构，酯化反应中化
学键怎样断裂又是怎样成键的？
第19页，共21页。
酸性强弱： CH3COOH＞H2CO3
第13页，共21页。
二、乙酸 3、乙酸的化学性质
第14页，共21页。
二、乙酸
3、乙酸的化学性质
实验现象
结论
向醋酸溶液
实 中滴加石蕊 溶液变红 验 溶液
1
向醋酸溶液 中滴加碳酸
有气体逸出
钠溶液
醋酸呈酸性
醋酸能与碳酸钠 反应，说明醋酸 的酸性强于碳酸
实验2
有浓郁香味油 乙酸能与乙醇 状物质生成 发生酯化反应
第15页，共21页。
二、乙酸 3、乙酸的化学性质 (2)酯化反应
第16页，共21页。
3、乙酸的化学性质
(2)酯化反应 思考： 乙酸乙酯的实验室制备
①装药品的顺序如何？ ②浓硫酸的作用是什么？ ③得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些
？如何除去？ ④饱和Na2CO3溶液有什么作用？ ⑤为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？
有无其它防倒吸的方法？
第17页，共21页。
(2)酯化反应
实验注意点：
①混合酸的顺序：
先加乙醇再加浓H2SO4 最后加乙酸
②浓H2SO4作用：催化剂、吸水剂
③导管的作用： 导气、冷凝
注意：不能伸到液面下（防倒吸）
④饱和Na2CO3溶液的作用:
a.混在乙酸乙酯中的乙酸； b.溶解乙醇； c.便于乙酸乙酯的分层析出
有机化合物的获得与应用
第1页，共21页。
醋的来历？
传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子 黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁 到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒 糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开 缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了 一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味 道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古 代又叫“苦酒”
O
CH3 C OH + H 18O C2H5 浓H2SO4
= =
O
酯化反应实质：
CH3 C 18O C2H5 + H2O
酸脱羟基、醇脱羟基上的氢原子
酯化反应属于 取代反应。
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二、乙酸 1、分子组成与结构
乙酸又称醋酸
分子式：C2H4O2
结构简式：CH3COOH
结构式： H
H C
O C
OH-
H
基团（羧基）：－C－OH（或－COOH）
O
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二、乙酸
2、乙酸的物理性质
无色刺激性气味液体，熔点
16.6℃，低于16.6℃就凝结成冰状 晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。 乙酸易溶于水和酒精。