初中化学人教九年级下册(2023年新编) 化学与生活 人类重要的营养物质

课题1 人类重要的营养物质
学习目标：
1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。

2、初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。

3、通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。

4、通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。

情境导入
学习研讨
【自主学习】学生阅读教材P90-94的相关内容，完成下列填空并识记：
1、人体生命的生存和健康离不开、、、、、六类物质，通常称之为人体营养素。

1、蛋白质：（1）蛋白质是由多种氨基酸构成的一种有机高分子化合物。

其主要组成元素
有、、、等。

（2）一部分氨基酸被氧化，生成、、等排出体外，同时放出供人体活动的需要。

（3）是人体内氧气的输送者，是人体生命过程中的催化剂。

（4）可用甲醛水溶液浸泡动物标本的原理是。

2、糖类：（1）糖类是人类食物的主要成分，又叫碳水化合物，是由、、三种元素组成的。

（2）淀粉的化学式，葡萄糖的化学式，蔗糖的化学式。

（3）呼吸作用葡萄糖的转化方程式。

3、油脂：油脂在人体内完全氧化时每克放出的能量比糖类多一倍，是重要的物质。

4、维生素：在人体内可以起到调节新陈代谢预防疾病维持身体健康的作用。

缺乏维生素A会使人患病。

缺乏维生素C会使人患病。

【交流研讨】
1、为什么福尔马林（甲醛的水溶液）可以用来制作动物标本？水产品市场上有的商贩用福尔马林浸泡鱼、鱿鱼等食品，是否可行？新装修的居室为什么不宜立即入住？
2、医生建议儿童、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体，为什么？
3、阅读教材P94资料，讨论生活中能否用霉变的大米喂养家禽？
4、给我们常吃的食物找“家”
米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、罗卜、蒜苗、雪梨。

主要含蛋白质的有
主要含糖类的有：
主要含油脂的有：
主要含维生素的有：
学情测试
1．(邵阳中考)今年6月1日，第一代马铃薯馒头在北京投放市场，马铃薯馒头中富含的营养素是( ) A．蛋白质 B．油脂 C．糖类 D．维生素
2．(滨州中考)当前食品安全备受人们关注。

下列做法会危及人体健康的是( )
A．长期饮用白开水
B．蒸馒头加适量小苏打
C．用甲醛溶液浸泡海鲜
D．食品袋里充入氮气延长食品的保质期
3．(重庆中考)重庆市委、市政府通过实施“蛋奶工程”和“爱心午餐”，努力改善中小学生营养状况。

某校为学生提供的一次“爱心午餐”含有下列食品，其中含蛋白质最少的是( )
A．炒青菜 B．豆腐汤 C．红烧肉 D．水煮鱼
4．下列有关葡萄糖的说法错误的是( )
A．油脂和葡萄糖都易溶于水
B．葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类
C．给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状
D．葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量
5．蛋白质的基本组成单位是（）
A．氨基酸 B．血红蛋白 C．赖氨酸 D．氮元素
6．(南京中考)下列物质不是人体所需营养素的是( )
A．尼古丁 B．水
C．蛋白质 D．维生素
7．(衡阳中考)“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。

下列说法不正确的是( ) A．我们每天都应摄入一定量的蛋白质
B．过量食用油脂会使人发胖，故应禁止摄入油脂
C．糖类是提供人体能量的重要物质
D．我们每天应摄入一定量的蔬菜、水果以补充维生素
8．(潍坊中考)某饼干包装袋上的说明(部分)如下：
下列说法正确的是( )
A．鲜鸡蛋、奶油中富含蛋白质
B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类
C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素
D．饼干配料中不含无机盐
9．(安徽中考)学校食堂提供了下列5种食物：
小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是( )
A．①②③ B．①③⑤
C．①④⑤ D．③④⑤
10．(临沂中考)下表是某食品包装说明中的部分内容，请你从配料中选择物质填空。

品名×××
配料
鲜鸡蛋、精面粉、精炼植物油、白砂糖、食盐、柠檬汁、食品添加剂
保质期240天
生产日期：见封口处
(1)富含蛋白质的是________；
(2)__________是人体重要的功能物质，并能在人体内储存起来，成为维持生命活动的备用能源。

11．(台州中考)听长辈说制作生拌菜不能添加黄瓜，难道黄瓜能使蔬菜中的营养素流失吗？
【查阅资料】
青椒等蔬菜中含有大量的维生素C，且维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色。

【实验操作】
步骤一：淀粉碘溶液配制：取1克淀粉，加入100毫升水，搅拌均匀，再加入1毫升碘酒溶液；
步骤二：分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁。

各取20毫升青椒汁分别倒入A、B两锥形瓶中，再分别加入黄瓜汁、蒸馏水各40毫升混匀，放置60分钟，中间每隔10分钟搅拌一次；
步骤三：取等量蓝色淀粉碘溶液分别装入两个烧杯，分别倒入A、B两溶液，搅拌均匀，静置观察。

【现象记录】
实验操作
实验现象
淀粉碘溶液＋青椒和黄瓜混合汁
蓝色不消褪
淀粉碘溶液＋青椒汁和蒸馏水
蓝色褪去
(1)科学实验需要控制变量，下列情况会影响测定结果的是________。

A．混合液放置时间不同
B．被测混合液的体积不同
C．锥形瓶大小不同
(2)在步骤二中每隔10分钟搅拌一次，其目的是________________________________________________。

(3)能证实黄瓜汁把维生素C分解了的实验现象是__________。

(4)请指出该实验存在的缺陷：____________________________________________________________
________________________________________________________________________。

拓展提升
1、血红蛋白的相对分子质量为68000。

其中铁元素的质量分数为%，则平均每个血红蛋白分子中的铁原子的个数是（）
A．5 B．4 C．3 D．2
2、计算题（选做题）
油脂是主要的营养物质，油脂在人体内完全氧化时，每克放出约千焦的能量，如果油脂的化学式为C57H110O6则（1）、该油脂由种元素组成，其相对分子质量为。

（2）、正常人每天消耗9432KJ能量，如果能量的25％由油脂提供，那么我们每天大约需要摄入g油脂才能维持机体能量平衡。