加强食品检验检测质量控制的方法探讨

加强食品检验检测质量控制的方法探讨
摘要：食物是人类赖以生存和生存的根本，一旦吃到变质、有毒的食物，不但会对人体造成很大的危害，而且还会危及到他们的生命。

当今社会物质生活日益富裕，食物的品种日益丰富，但食品安全问题却日益凸显，例如在食品生产、加工过程中，大量使用、滥用添加剂等，对消费者的身体健康造成了不良的社会影响。

人民的食物比什么都重要，只有加强对食品的质量监督，才能保障广大消费者的身体健康。

文章分析了目前我国食品检验和质量管理工作中的一些问题，并就如何加强质量管理提出了一些建议，以便更好地保证食品质量。

关键词：食品；检验检测；质量控制
一、食品检验检测中存在的主要问题
（一）从业人员专业水平不够
食品安全是一件大事，近几年，我国一直在加强对食品检验检测的管理，并积极引进国外先进的检测仪器和技术，但是在食品检验检测行业中从业人员的专业水平不足已成为制约性短板。

例如，在食品检验过程中，因检验人员缺乏专业的检验仪器和技术，导致了一些违规操作和错误的发生，从而影响了检验的准确性。

另外，部分检验员由于满足于现有的条件，没有积极地学习先进的技术，导致检测技术长期停滞，难以满足当前的实际需要。

（二）食品检验检测法律不完善
目前，有关法律法规尚不完备，对部分食品的检验、质量安全没有明确的规定，很容易被不法商家钻法律空子，既难以保障食品质量，也不好界定食品安全责任，无法给予相关企业及人员行政经济处罚，不利于净化整体市场的食品安全环境。

另外，目前的食品检验和检测体系还没有形成一个完整的体系，特别是建立了相应的标准，不同的地方和部门所采用的标准也不尽相同，难以准确地判断出产品的品质，甚至造成了部分通过了质检，但仍然存在着一定的安全风险。

食
品检验体系的不统一和不完善，也会影响到检测技术的不断更新和发展，提高产
品的质量和效率，制约着检测技术的发展。

（三）食品检验检测机构冗杂繁多
我国的各种机构种类繁多，从国家到地方，从省市到乡镇，都有专门的质检
机构来监督。

目前，各地检验机构在食品检验、检测方面投入了大量的资金，但
是由于各部门各司其职，没有统一的计划和组织，造成了各部门间的交流与协作，造成了大量的人力、财力资源浪费，甚至达不到预期的效果，从而影响了检验、
检测工作的执行效率。

（四）食品检验检测规范化程度偏低
食品检验是一项严格、规范的工作，必须严格遵循相关的标准体系，以保证
食品检验的真实性。

虽然有关部门对食品检验工作进行了规范和规范，并制订了
相应的检测标准，但是在监管方面还没有得到充分的执行，特别是食品检验和检
测的标准不统一，这就导致了检测工作的无法进行，部分检验机构没有按照规范
的程序操作，导致最后的检验结果缺乏可信性。

（五）食品检验检测标准未及时更新
目前，市场上的食品品种很多，技术更新速度很快，新技术和新技术层出不穷，但目前的食品检验和检测标准还停留在过去的技术水平上，这就使得食品的
质量和安全问题难以得到保障。

另外，食品检验仪器的更新也是影响食品检验质
量的一个重要因素。

二、加强食品检验检测质量控制的方法
（一）提高从业人员的专业水平
食品检验员必须严格按照食品检验技术规程和标准，运用科学、先进的检测
手段进行食品检验，确保食品检验的准确性。

第一，要加强对从业人员的职业素
质评价，严格选拔工作人员，培养高素质的食品检验检测人才。

第二，食品检验
机构要定期对所有员工进行专业的培训，让他们能够及时地了解最新的检测技术，
熟悉最新的检测仪器，增强食品安全意识和岗位责任意识，提高工作素质。

第三，食品检验机构要定期组织员工进行专业技能考试，合格后方可继续担任食品检验员，提高其职业危机感，避免因其专业水平低而导致的不合格。

（二）完善食品检验检测规范和制度
无规则不成方圆，必须保证法律的依据和规则，严格控制食品检验的质量；
只有建立起一个统一的、标准化的体系，才能保证食品检验工作的高质量、高效
率地进行。

第一，要积极制订与我国实际相适应的有关标准体系，使之具有约束力，真正提升食品检验工作的专业化水准。

在实际工作中，对该体系进行了科学、合理的评价，对其进行了修改和创新，保证了其有效性，从而使其工作的质量与
效率得到了进一步的提升。

健全检验体系，形成食品检验管理的规范化、检验流
程化的检验控制，进而建立食品检验的规范化运行机制。

第二，要强化社会监督，及时跟踪和处理群众举报和投诉，并对举报人进行经济奖励，从而推动和激励人
民群众积极参与到食品安全的工作中。

第三，对《中华人民共和国食品安全法》
进行了进一步的优化，对食品检验机构要严格按照《中华人民共和国食品安全法》进行相应的规定。

根据有关法规修改有关检验体系，及时更新检验标准，提升其
在社会上的信誉和市场影响力，严把质量关。

（三）积极整合各方资源
各级政府要统筹安排，统一领导，统筹协调，积极整合各方人力、财力、技术、设备等资源，积极建立起良好的合作关系，有效优化检测资源，防止各自为政，实现资源的合理共享，防止资源浪费，更好地发挥各方职能和作用，共同保
障食品市场的稳定。

（四）采用先进的食品检验检测技术和设备
在新形势下，食品检验检测机构要积极利用先进的科技手段和装备，及时淘
汰现有的、过时的检测技术和仪器，保证其科学性、合理性、高质高效性，更好
地满足食品检验检测工作的切实需求，真正提高食品安全检测水平。

应用先进的
食品检测技术与仪器，不仅可以加快食品安全的检测，而且可以有效地减少检测
费用。

例如，将先进的互联网技术、人工智能技术与食品检测技术有机地融合在
一起，构建食品检验、检测技术、检测技术、流程，从而避免由于人为原因而导
致的检测不符合标准等问题。

（五）选择合适的食品检验检测方法
由于食品检测技术的种类繁多，其检测方法也有很大的差别，因此，必须根
据食品检验技术的规定和标准，结合检验员的技术水平，合理地选择，从而降低
检测结果中的错误。

为保证同一食品的检测精度，可以采取多种检测手段，通过
比较两种方法，保证产品质量的准确性。

要做到对不同的检测方法进行正确的操作，并认识两者的差异，以确保对食品的质量进行客观、准确的评价。

（六）强化检验样品采集质量的控制
在食品检验工作中，首先要收集样本，再根据抽样结果对同一批次的产品进
行质量反馈。

在食品取样时，若有任何问题，不仅会影响到食品的品质，也会使
食品的品质和安全性无法得到充分的体现。

第一，食品检验机构要根据食品的不
同检验要求，采取有针对性的检测策略，例如，在抽样过程中要突出产品的典型
特点。

第二，要选用适当的取样工具。

为了避免二次污染，影响检验和测试的效果，必须在取样前进行相应的清洗和消毒。

第三，严格按规定保存标本，避免人
为因素的损害，或因温度、环境等因素造成的食物变质。

（七）强化检验试剂及仪器的使用管理
食品检验和检测中使用的试剂和设备种类繁多，检验者应根据实际情况进行
科学的选择，保证试剂和仪器的质量符合食品检验和检测的要求。

第一，在食品
检验和检测中，首先要检查试剂的名称、用量以及正确的使用方式，试剂的用量
太大或太小都会影响产品的质量。

第二，在使用仪器进行食品检验和检测时，必
须事先对其进行检验，并严格按照操作程序进行，以便得到准确的检测结果。

另外，食品检验部门要定期派人对设备进行定期的维修，避免因设备故障而影响到
仪器的正常使用。

第三，无论是试剂或仪器，都要按照自身的特点，科学地保存，并采取相应的防潮、防晒、防损等保护措施。

在使用试剂和仪器时，要有详细的
记录，方便以后的检查和管理，如果有什么问题，可以第一时间做出反应。

结束语
总之，食品安全责任重大，只有严把食品质量关，才能守好食品安全第一线；只有加强食品检验检测质量控制，才能更好地保障各类食品的安全，规避不安全
食品进入市场。

现阶段，对于我国食品检验检测中所存在的问题必须要加以重视，积极采取有效的质量管控措施，强化对食品检验检测的质量管控，全面提高食品
检验检测技术与水平，强化检测人员的职业道德与操守，提升食品检验检测质量
和效率，以此确保食品安全，促进我国食品安全产业的优化发展。

参考文献
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