香而不辣的家常菜 美味又解馋 下酒下饭都合适

把青椒放进嘴里的前几秒，根本觉不出它的实力，可是慢慢细品后，却像着了魔一般，一口一口根本停不下来，豆豉的浓郁香气带着青椒的微辣感，这滋味简直了。

用料：青椒 6只生姜 5克蒜 2瓣老干妈豆豉 2汤匙香醋 2茶匙生抽 1汤匙盐适量糖 1茶匙水淀粉 1汤匙油适量做法：
1、生姜、大蒜去皮，分别切姜末、蒜末待用，豆豉用刀剁碎些，这样更能释放它的味道，淀粉加适量清水，搅拌成水淀粉待用。

2、青椒洗净去蒂去籽，切成菱形的块状。

3、将香醋、糖、盐、生抽放入一小碗中，调成味汁待用。

4、炒锅内倒入适量的油，油温达七成热，放入姜末、蒜煸炒出香味。

5、锅中放入青椒块，开大火迅速快炒1分钟。

6、接着把调好的味汁淋在青椒上，翻炒均匀，使青椒入味。

7、接着放入老干妈豆豉，继续翻炒均匀。

8、最后淋入水淀粉，稍稍勾薄芡后即可关火出锅了。

干煸豆角做法也是各家有各家的一套做法。

我家的口味偏重些，将豆角炸至表面起泡后，喜欢加点肉末用郫县豆瓣酱来炒，超级下饭，下酒也很不错。

用料：豆角 500g 猪肉 150g 蒜 10g 葱 10g 姜 5g 料酒 15ml 郫县豆瓣酱 15克盐 1茶匙干红辣椒 8克花椒 1小把油适量
糖 1茶匙鸡精少许
做法：
1、豆角清冼干净，用手掰成段，撕去细丝待用。

2、猪肉洗净，切成小块，然后剁成肉糜。

3、姜去皮剁细碎，葱切段，蒜剁成蓉，混合放盘中待用；干红辣椒剪小段和花椒一起放冷水中浸泡5分钟，然后捞出拭干水分，这样干红辣椒和花椒就不容易炒黑。

4、锅中稍多些的油，七成热放入豆角煎炸，炸至豆角表面起泡，捞出沥油。

如果不想太油，也可以放在干锅中用小火慢慢地煸，直至豆角外表呈虎皮状。

5、锅中留底油，放入猪肉糜，温油小火将肉糜炒散炒细碎。

6、加入葱姜蒜末翻煸出香味，加入干辣椒和花椒继续炒香。

7、接着加入郫县豆瓣酱炒出红油，淋入料酒，也可少量加水，使酱料呈润泽状。

8、接着加入煸好的豆角，大火翻炒1分钟，翻炒均匀。

9、调入盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精少许，继续翻炒均匀即可。

第三道红油手撕鸡
麻辣鲜香的川味美食，很少有人不喜欢的。

惹味舌尖的麻辣滋味，让人食欲大开，食指大动，特别有满足感。

推荐一道适合夏天吃红油手撕鸡。

用料：童子鸡半只大葱段 3段大葱末 2汤匙姜片 5片姜末 2汤匙蒜蓉 2汤匙花生米碎 3汤匙辣椒面半茶匙花椒面半茶匙花椒油 1茶匙生抽 3汤匙醋 3汤匙白糖 1汤匙盐 1茶匙芝麻香油 1茶匙料酒 20毫升大料 1个鸡汤适量油适量白芝麻少许香菜少许
做法：
1、大葱切段，一部分切成丁；姜去皮切片，一部分切成姜末；蒜剁成蓉，香菜切碎。

花生米事先炸好，用刀把花生米拍碎些待用。

2、准备一锅清水，放入处理好的半只童子鸡，放入八角、姜片、大葱段，加入料酒。

3、大火煮开，然后撇去浮沫，接着加盖煮十分钟，关火后再焖十分钟。

4、捞出童子鸡，放入冰水中浸泡至完全冷却。

5、大葱末、姜末、蒜蓉、花生碎放入碗中，加入生抽、醋、糖、盐、辣椒面、花椒面、芝麻油、花椒油和冷却的鸡汤，搅拌拌匀。

6、接着锅中加入油烧至冒烟，淋在调好的味汁中。

7、捞出冷却的鸡，沥去水分，将鸡肉撕成合适食用的条状放入盘中，将味汁淋在码好的鸡肉上。

8、码上香菜，撒上白芝麻，吃的时候拌开即可。