厨房美食菜谱：法式纸杯蛋糕的做法

厨房美食菜谱：法式纸杯蛋糕的做法
法式纸杯蛋糕是一款重油蛋糕，口感扎实又松软，黄油香味浓郁，制作也比较简单，作为茶点再适合不过了。

参考数量：直径5厘米中号纸杯*10杯
食材
主料：
低筋面粉
黄油
全蛋液
牛奶
糖粉
泡打粉3.5g
步骤
1.动物性黄油切成小块，室温软化至可以轻松一指插穿
2.加入全部糖粉
3.用打蛋器打发至体积变大，颜色发白
4.分4~5次加入全蛋液，每加一次搅打至完全融合再加下一次
5.优质状态应该细腻蓬松，如果像豆腐渣一样，说明水油分离了，要继续搅打至完全乳化融合
6.加入牛奶，不需要搅拌
7.低粉中加入泡打粉，稍微拌匀
8.筛入黄油中
9.用刮刀快速的翻拌均匀，没有干粉即可
10.装入挤花袋中
11.挤入纸杯至8分满，刚好10杯
12.烤箱预热180度，上下火，中下层，烤18~20分钟
13.取出放凉即可
小贴士：1、黄油打发要到位，分次加蛋液打至充分融合；
2、加入粉类之后要快速翻拌，因为泡打粉遇水即会放出大量气体，
3、凉透再吃风味最佳，不要冷藏，口感会变硬。