学院食堂管理制度

学院食堂管理制度
第一章总则
第一条为了加强学院食堂的管理工作，提高食堂的服务质量，确保师生员工的饮食安全和健康，制订本管理制度。

第二条学院食堂是学院教育教学工作中的一部分，是为师生员工提供饮食服务的重要场所。

因此，食堂的管理工作必须严格按照相关法规和规章制度进行，保证食品安全，提高服务
质量，为师生员工提供一个良好的饮食环境。

第三条学院食堂管理工作应遵循“科学管理、民主管理、法制化管理”的原则，贯彻“服务
师生、质量第一、诚信经营、规范管理”的宗旨。

第四条学院食堂管理委员会是学院食堂的主要管理机构，负责食堂的日常管理工作。

委员会由学院领导、食堂相关部门负责人、师生代表等组成。

第五条学院食堂管理委员会应当制定食堂管理规定，不断完善食堂管理制度，解决食堂管理中的重大问题，确保食堂的正常运转。

第二章食品安全管理
第六条学院食堂在所有生产经营环节都必须依法、合规生产营运并负责生成、储存、售卖的全部食品质量和安全问题。

第七条学院食堂的食品采购必须与有生产经营食品卫生许可的供应商签订一致性合同，定期检查供应商的卫生许可证和食品相关的检验检疫证明等证件。

第八条学院食堂每周进行一次全面的卫生检查，对厨房设施、器具、操作台、地面、墙面、饭具等进行全面检查和消毒。

第九条学院食堂的食品存储和保管必须按照食品卫生和储存规定进行，确保食品的质量和安全。

第十条学院食堂的食品销售必须按照食品安全管理规定进行，对食品进行合理区分、标注和陈列，确保师生员工的饮食安全和健康。

第十一条学院食堂对食品的储存、加工、销售等环节都必须建立食品安全档案，记录食品的来源、检验审批、出入库记录等信息，保证食品追溯。

第十二条学院食堂的食品安全管理工作必须定期进行食品安全知识培训，提高全体员工的食品安全意识和操作技能。

第三章服务质量管理
第十三条学院食堂对师生员工提供的餐饮服务必须按照国家相关的标准和规定进行，确保餐饮服务的质量和安全。

第十四条学院食堂的员工必须接受专业的餐饮知识和技能培训，提高专业素养和服务水平。

第十五条学院食堂的员工必须对食品的种类、菜单、原材料等进行合理摆放和搭配，保证餐饮服务的多样化和丰富化。

第十六条学院食堂要建立餐饮服务评价制度，对师生员工的餐饮服务进行定期评价，根据评价结果进行相应的改进和提升。

第十七条学院食堂要建立食客反馈制度，接受师生员工的意见和建议，及时解决食品和服务方面的问题。

第四章成本控制和节约用水、用电
第十八条学院食堂的运营和管理要合理控制经营成本，限制食品材料的采购与支出，提高餐饮服务的经济效益。

第十九条学院食堂要开展节约用水和用电的宣传教育和知识培训，提高全体员工的节约用水和用电意识。

第二十条学院食堂要加强对水电设备的维护和管理，定期检查和维修设备，提高设备的使用效率和稳定性。

第五章礼仪规范
第二十一条学院食堂要规范服务流程，员工在工作中应礼貌待人，服务热情，服务细致周到。

第二十二条学院食堂要对员工进行着装和形象管理，要求员工穿着整洁、得体，严禁穿拖鞋、赤脚、花衣、露脐装等不文明着装。

第二十三条学院食堂要在餐桌上设置饰品，拒绝使用过于花哨的餐具、盛具以及陈设品，保持餐厅的整洁和舒适。

第六章安全与防火管理
第二十四条学院食堂要建立防火管理制度，定期进行消防设备的检查和维护工作，确保餐厅的消防设备完好有效。

第二十五条学院食堂的厨房要严格按照国家相关的规定和标准进行设计和建造，确保风、气流的合理通畅，厨房通风设备必须保持畅通有效；厨房内使用的油烟净化设备必须经常
保持畅通有效。

第七章管理责任
第二十六条学院食堂的管理人员必须认真履行管理职责，严格遵守国家相关的法律法规和规章制度，保障师生员工的饮食安全和健康。

第二十七条学院食堂的管理人员要根据工作任务和目标，制定相应的工作计划和措施，确保食堂的正常运转和服务质量。

第二十八条学院食堂的管理人员要定期对食堂的运营和管理进行评估和反馈，及时发现和解决问题，提高食堂管理的水平和质量。

第二十九条学院食堂的管理人员要建立健全食堂的奖惩制度，根据员工的表现和工作业绩，给予相应的奖励和惩罚。

第八章监督检查
第三十条学院食堂的管理人员要接受上级主管部门的监督，保障食堂的正常运转和服务质量。

第三十一条学院食堂的管理人员要加强对食堂的日常检查和监督，对食堂的工作进行全面、深入的检查和审查，及时发现和解决问题。

第三十二条学院食堂的师生员工要积极参与食堂的管理工作，对食堂进行客观、公正的评价和监督，及时反映问题，提出建议。

第九章附则
第三十三条本管理制度由学院食堂管理委员会负责解释。

第三十四条本管理制度自发布之日起施行。

同时，原有食堂管理制度废止。

学院食堂管理制度已被学院领导审查通过，自发布之日起施行。

特此公告。

学院教务处
年月日
以上就是学院食堂管理制度的内容，希望能对学院食堂的管理工作有所帮助。