食品抽样考试题库及答案
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食品抽样考试题库及答案
一、单项选择题
1. 食品抽样的目的是什么?
A. 确定食品的重量
B. 评估食品的营养价值
C. 检查食品的安全性和质量
D. 计算食品的成本
答案:C
2. 食品抽样中,以下哪项不是抽样的基本要求?
A. 随机性
B. 代表性
C. 破坏性
D. 系统性
答案:C
3. 在食品抽样过程中,以下哪项是正确的抽样方法?
A. 只抽取表面样品
B. 只抽取中心样品
C. 抽取不同部位的样品
D. 抽取单一类型的样品
答案:C
4. 食品抽样时,样品的最小重量应如何确定?
A. 根据食品的总重量
B. 根据检测方法的要求
C. 根据抽样人员的偏好
D. 根据食品的包装大小
答案:B
5. 食品抽样后,样品应如何储存?
A. 在室温下储存
B. 在阳光下储存
C. 在冷藏条件下储存
D. 在潮湿环境中储存
答案:C
二、多项选择题
1. 食品抽样时,以下哪些因素可能影响抽样的代表性?
A. 抽样时间
B. 抽样地点
C. 抽样人员
D. 抽样工具
答案:ABCD
2. 食品抽样中,以下哪些是常用的抽样工具?
A. 镊子
B. 刀片
C. 勺子
D. 手套
答案:ABCD
3. 食品抽样后,以下哪些措施有助于保持样品的完整性?
A. 立即密封
B. 标记样品
C. 记录抽样信息
D. 尽快检测
答案:ABCD
三、判断题
1. 食品抽样时,可以只抽取食品的一小部分进行检测。
(对/错)答案:错
2. 食品抽样的目的是为了减少检测成本。
(对/错)
答案:错
3. 食品抽样后,样品应立即送往实验室进行检测。
(对/错)
答案:对
四、简答题
1. 简述食品抽样的重要性。
答案:食品抽样是确保食品安全和质量的重要环节,通过抽样检测可以及时发现食品中的有害物质或不合规成分,从而保护消费者健康和维护公共安全。
2. 描述食品抽样过程中应遵循的基本原则。
答案:食品抽样过程中应遵循随机性、代表性、适量性和合法性等原则,确保抽样结果的科学性和公正性。