学校食堂食物中毒处理制度

学校食堂食物中毒处理制度
一、食物中毒事件应急预案
1、为加强对食堂卫生安全监督管理工作，在确保食堂食品卫生质量的同时，积极向广大师生宣传不要在外随便乱吃东西，避免病从口入。

2、若发现就餐人员食物中毒时，要立即通知医院，并向单位领导汇报。

由单位领导向市卫生疾病控制中心汇报。

3、立即将中毒病人送医院抢救治疗。

食堂负责人协助卫生机构救治病人，并做好记录。

4、食堂立即停止供应。

5、食堂与学校有关监督人员负责保护造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

6、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

7、食堂与学校相关部门应按照卫生行政部门要求，采取其他措施，把事态控制在最小范围。

8、由食堂负责人和学校相关部门视情况及时向有关部门报告事态处置进展情况，必要时报告公安部门，由公安部门介入处理。

二、食物中毒的应急处理
1、催吐如果吃下去的时间在1~2小时内可用催吐的方法。

立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。

亦可用鲜生姜100克，捣碎汁用200毫升，温
水冲服。

如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。

有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

2、导泻如果吃下去的中毒食物时间较长，一般已超过2~3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。

一般用大黄30克，一次煎服，老年者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。

老年体质较好者，也可采用番泻叶15克，一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

3、解毒如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升加水200毫升，稀释后一次服下。

此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。

若是误食了变质的饮料式防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。

在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐水。

照卫生行政部门要求，采取其他措施，把事态控制在最小范围。

三、食物中毒的救护原则
1、凡是吃了被细菌（如沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等）和它的毒素污染的食物，或是进食了含有毒性的化学物质的食品，或是食物本身含有自然毒素（如毒蘑菇、发芽的土豆等），由这些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。

食物中毒多发生在气温较高的夏秋季，可见个别发病也可见集体中毒。

2、食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。

食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。

故必须给患者补充水分，有条件的可输入生理盐水。

症状轻者让其卧床休息。

如果仅有胃部不适，多饮温开水或稀释的盐水，然后手伸进咽部催吐。

.如果发觉中毒者有休克症状（如手足发凉、面色发青、血压下降等），就应立即平卧，双下肢尽量抬高并速请医生进行治疗。

3、如果是集体中毒，救护工作要有条理。

还应迅速通知卫生检疫部门检疫。

最好能保留吃剩下的食物送检，以利于诊断、治疗或检疫。