生鲜肉品质安全无损伤检测技术研究进展

生鲜肉品质安全无损伤检测技术研究进展
彭彦昆;张海云
【期刊名称】《中国食物与营养》
【年(卷),期】2011(017)010
【摘要】生鲜肉品质安全无损检测技术是肉品品质检测的关键技术,日益受到肉制品生产加工企业的重视。

本文介绍了国内外肉品无损检测技术的研究情况,包括用于肉品外部品质检测的机器视觉和图像处理技术、用于肉品内外部多品质同时检测的光谱技术、用于胴体检测分级的超声波技术和X射线技术等。

研究表明,以上技术可以对胴体和肉品的品质参数进行快速无损检测,但这些研究大部分停留在实验系统的开发阶段,没有大规模用于工业生产。

文中指出,为满足工业生产无损检测的要求,需要将多种检测技术、检测手段进行融合和集成,利用多种信息对肉品品质安全进行无损检测,开发出用于工业生产的在线无损检测系统。

【总页数】6页(P5-10)
【作者】彭彦昆;张海云
【作者单位】中国农业大学工学院,北京100083;中国农业大学工学院,北京100083
【正文语种】中文
【中图分类】TS802.4
【相关文献】
1.生鲜肉品质的安全无损伤检测技术研究进展 [J], 杨东萍
2.冷冻解冻对生鲜肉品质的影响及其新技术研究进展 [J], 王芳芳;张一敏;罗欣;梁荣蓉;毛衍伟
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