番石榴多酚成分分析及抑菌活性研究

番石榴多酚成分分析及抑菌活性研究
黄和;林晓霞;邝高波;曹湛慧
【期刊名称】《热带作物学报》
【年(卷),期】2014(035)012
【摘要】采用UPLC-MS/MS法对番石榴多酚中部分酚类物质进行了定性分析.以抑菌圈直径为评价指标,测定了番石榴多酚的抑菌活性,并以金黄色葡萄球菌为指示菌,对其抑菌稳定性进行了研究.结果表明:番石榴多酚中含有没食子酸、儿茶素、槲皮素、原儿茶酸、山奈素和绿原酸等酚类物质.番石榴多酚对金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏杆菌、单增李斯特菌、铜绿假单胞菌、腐败希瓦氏菌和枯草芽孢杆菌具有较好的抑制效果,除了单增李斯特菌和腐败希瓦氏菌的MIC低于5 mg/mL外,其余均低于2.5 mg/mL.番石榴多酚在pH4～5范围内处理后抑菌活性最强,其抑菌活性对温度、紫外照射具有稳定性,低盐度会促进其抑菌活性.
【总页数】6页(P2482-2487)
【作者】黄和;林晓霞;邝高波;曹湛慧
【作者单位】广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524088;广东海洋大学实验教学部,广东湛江524088;广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524088;广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524088;广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524088【正文语种】中文
【中图分类】TS255.1
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