一种黑米稠酒的生产方法[发明专利]

专利名称：一种黑米稠酒的生产方法专利类型：发明专利
发明人：刘煜华,牛森,周宝龙,王光中申请号：CN201710081658.3
申请日：20170215
公开号：CN106754082A
公开日：
20170531
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开一种黑米稠酒的生产方法，包括以下步骤：（1）在水中加入酸味调节剂、酸性蛋白酶和纤维素酶酶制剂，配制黑米浸泡水；（2）浸泡黑米；（3）将黑米从黑米浸泡水中分离，沥干备用，黑米浸泡水经加热、静置后进行过滤，分离得到米渣和滤液，滤液真空浓缩，得到黑米色素浓缩液；（4）将黑米进行熟化和糖化，得到糖化醪；（5）在糖化醪中加入步骤（3）得到的米渣、杀菌后的饮用水、糖化酶和蛋白酶，发酵、压榨、分离，制得清酒；（6）加入黑米色素浓缩液，调味剂，过滤，杀菌，得到黑米稠酒成品。

该方法对黑米的利用率高，解决了黑糙米难浸透导致的熟化困难问题，制备得到的黑米稠酒中黄酮含量提高，营养价值增加。

申请人：刘煜华
地址：723300 陕西省汉中市洋县纸坊街道办事处草坝村
国籍：CN
代理机构：西安亿诺专利代理有限公司
代理人：熊雁
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