国家公共营养师模拟题(附答案)

国家公共营养师模拟题（附答案）
一、单选题（共72题，每题1分，共72分）
1.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是().
A、全体中国居民
B、对营养有兴趣的人士
C、食品企事业单位管理人士
D、营养指导师等专业人士
正确答案：A
2.副交感神经的功能是使()。

A、心跳减慢
B、支气管平滑肌舒张
C、肠蠕动减弱
D、瞳孔开大
正确答案：A
3.我国目前法定管理的公共场所可分为()。

A、生活服务类、公共福利设施类、公共交通设旖类、文化体育设施类
B、休闲娱乐类、公共福利设施类、公共交通设施类、保健按摩类
C、生活服务类、公共福利设施类、公共交通设施类、保健按摩类
D、休闲娱乐类、公共福利设施类、公共交通设施类、文化体育设施类
正确答案：A
4.椎骨、胸骨和()组成躯干骨。

A、肋软骨
B、胸骨角
C、胸骨柄
D、肋骨
正确答案：D
5.内关穴的主治作用是()。

A、心痛、心悸、胃痛、呕吐、热病、肘臂挛痛
B、腰膝无力、便秘、痔疾
C、腹痛、腹泻、呕吐、反酸、呃逆
D、胸闷、咳嗽、咽喉疼痛、气喘
正确答案：A
6.()是每位技师都应该树立的最崇高的人生观。

A、为人类健康事业服务
B、个人主义
C、为社会主义发展而努力
D、拜金主义
正确答案：A
7.豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的().
A、必需氨基酸
B、蛋白质
C、赖氨酸
D、苏氨酸
正确答案：C
8.肘关节是由()所构成。

A、肱骨下端与桡骨小头
B、肱骨下端与尺骨鹰嘴
C、肱骨下端与尺骨下端
D、肱骨下端与尺桡骨上端
正确答案：D
9.成年人碘的摄入量为每天()
A、200μg
B、150μg
C、250μg
D、100μg
正确答案：B
10.下列哪项不是减少抽样误差的措施?()
A、抽样应严格按照随机化原则进行设计和执行
B、充分考虑食品的来源、类别、加工、保存、运输、环境等一切引起食品变化的因素
C、对抽样样品加以适当保存和防护,预防样品在任何时间、过程中的损失、污染
D、加大抽取的样品量,数量越接近总体越好
正确答案：D
11.妊娠期孕妇易发生生理性贫血的原因是().
A、血浆容积增加,红细胞数量减少
B、血浆容积与红细胞数量均增加,但血浆容积增幅比例大
C、血浆容积与红细胞数量均减少,但红细胞数量减少的幅度大
D、血浆容积增加,血红蛋白下降
正确答案：B
12.四白穴的主治作用是()。

A、目赤痛、迎风流泪
B、腰膝无力、四肢不温
C、胸痛、咳痰带血
D、月经不调、阴冷
正确答案：A
13.不是奇恒之腑之一的是()。

A、脑
B、胃
C、胆
D、脉
正确答案：B
14.膳食纤维在体内的主要生理功能是除了().
A、构成身体主要成分
B、可降低血脂
C、增强肠功能
D、可降低血糖
正确答案：A
15.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平,那就意味着()
A、他缺乏这种营养素的概率是0.5
B、他缺乏这种营养素的概率是1.0
C、他缺乏这种营养素的概率是0
D、都不对
正确答案：A
16.递质是指()的物质。

A、吸收汗液,祛风散寒
B、具有增强手法效果、保护皮肤作用
C、清利头目,活血散瘀
D、提高皮肤温度,防寒
正确答案：B
17.婴幼儿可选用的乳类为()。

A、配方奶制品
B、奶酪
C、牛奶
D、酸奶
正确答案：A
18.母乳中含量最低的营养素()
A、钙和维生素D
B、钙和维生素A
C、铁和维生素A
D、铁和维生素D
正确答案：D
19.椎骨、()、肋骨组成躯干骨。

A、锁骨
B、胸骨
C、肩胛骨
D、肱骨
正确答案：B
20.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量()以下.
A、20g
B、25g
C、35g
D、30g
正确答案：B
21.团结协作的基本要求不包括下列哪项()。

A、顾全大局、共同前进
B、唯我独尊、居高临下
C、通力协作、共同进步
D、互相尊重、平等互助
正确答案：B
22.精益求精的基本要求就是要在实践中努力追求()。

A、完美的服务
B、零缺陷
C、爱岗爱业
D、理论知识和技能的相结合
正确答案：B
23.某儿童出现眼睛干涩,上皮干燥、增生,生长发育迟缓,最可能缺
乏的是()
A、维生素A
B、维生素D
C、维生素C
D、维生素E
正确答案：A
24.上肢部按摩常用手法包括()。

A、推法、拿法、按法、揉法、压法
B、抖法、摇法、滚法、扳法
C、点法、搓法、抖法、摇法、滚法
D、拿法、按法、抖法、扳法
正确答案：A
25.下列属于肩部酸沉的病因是()。

A、肾阴亏虚
B、脾胃虚弱
C、陈旧外伤
D、阴虚火旺
正确答案：C
26.手指自然并拢,掌指关节微曲,用手腕部屈伸带动手着力于施术部位,平稳而有节奏地反复作用于人体的手法称为()。

A、拍法
B、啄法
C、击法
D、叩法
正确答案：A
27.肝的主要生理功能是()。

A、主气,主藏精
B、主藏血,在体为筋
C、主运化,主肌肉
D、主血脉,主神明
正确答案：B
28.血海穴的定位()。

A、血海位于大腿内侧,髌底内侧端上2寸,当股四头肌内侧头的隆起处
B、血海位于大腿内侧,髌底内侧端上3寸,当股四头肌内侧头的隆起处
C、血海位于大腿外侧,髌底外侧端上3寸,当股四头肌外侧头的隆起处
D、血海位于大腿外侧,髌底外侧端上2寸,当股四头肌外侧头的隆起处
正确答案：A
29.关节的主要结构包括()。

A、关节面、关节腔和关节囊
B、关节面、关节腔和关节内软骨
C、关节面、关节腔和韧带
D、关节面、关节内软骨和关节囊
正确答案：A
30.几种对食品造成污染的主要有害金属是().
A、HG.Cu、Mo
B、HG.PB.As
C、HG.Mn、Zn
D、HG.PB.Cu
正确答案：B
31.下列关于承扶正确的是()。

A、位于腘横纹中央
B、位于位于腓肠肌肌腹中央
C、位于臀横纹中点
D、位于腓肠肌肌腹下凹陷的顶端
正确答案：C
32.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是().
A、硫胺素
B、锌
C、铁
D、硒
正确答案：D
33.振法要求(),身体其它部位放松,呼吸自然。

A、静止性用力左右摆动
B、用强力振动
C、强力静止性用力
D、静止用力
正确答案：C
34.腧穴的定位方法可分为()。

A、骨度分寸法、拇指同身寸法、中指同身寸法和横指同身寸法
B、骨度分寸法、体表标志法、手指比量法和简易取穴法
C、骨度分寸法、体表标志法、中指同身寸法和简易取穴法
D、骨度分寸法、体表标志法、固定标志法和活动标志法
正确答案：B
35.女,30岁,怕热、多汗、易激动,消瘦1年.查体:消瘦、皮肤湿润,甲状腺增大,随吞咽上下移动,心率100次/分.检验:T3、T4增高.最可能的诊断是()
A、肺结核
B、甲低
C、肿瘤
D、甲亢
正确答案：D
36.蛋白质的卡价为每克()
A、4KJ
B、16。

7KJ
C、9KCAL
D、37。

6KJ
正确答案：B
37.背腰部按摩常用手法不包括()。

A、按法
B、推法
C、弹拨法
D、抖法
正确答案：D
38.血海穴的主治作用范围包括()。

A、头痛心烦、失眠多梦、记忆力减退
B、月经不调、崩漏、经闭、湿疹、股内侧痛
C、颈项强直、腰膝无力、遗精、早泄
D、咳嗽、胸闷、痰多、少气乏力
正确答案：B
39.()是葡萄糖耐量因子的重要组成成分.
A、铁
B、铬
C、锰
D、钙
正确答案：B
40.下列中不属于攒竹的主治作用是()。

A、头痛
B、脸瘫
C、腰痛
D、胸痛
正确答案：D
41.()是髋部的主要肌肉。

A、臀大肌和髂腰肌
B、臀大肌和股二头肌
C、股二头肌和股四头
D、臀大肌和股四头肌
正确答案：A
42.保健调理师谈吐要()。

A、粗鲁莽撞
B、文雅和气
C、理直气壮
D、声音宏亮
正确答案：B
43.正确的引领方法是,保健调理师走在宾客(),视线交互落在客人的脚跟和行进方向之间。

A、左前方
B、后侧
C、右前方
D、同侧
正确答案：A
44.食用存放过久或变质的蔬菜,()含量增加,易引起食物中毒.
A、亚硝胺
B、有毒金属
C、亚硝酸盐
D、细菌性
正确答案：C
45.()可用期门穴治疗。

A、目眩
B、胁下积聚
C、头痛
D、视力减弱
正确答案：B
46.常用体表标志法中活动标志取的腧穴有()穴。

A、膻中
B、天枢
C、阳溪
D、阳陵泉
正确答案：C
47.奶超高温巴氏消毒的目的之一是().
A、除去杂质
B、杀灭致病菌
C、杀灭乳酸菌
D、杀灭所有微生物
正确答案：B
48.大肠的生理功能是()。

A、传化糟粕
B、主升清
C、腐熟水谷
D、排泄胆汁
正确答案：A
49.癞皮症是由于缺乏().
A、维生素PP
B、维生素B1
C、维生素B2
D、维生素A
正确答案：A
50.诚信的基本特征是()
A、社会性、共识性、双向性、对等性
B、双向性、对等性、资质性、惩罚性
C、通识性、智慧性、止损性、资质性
D、单向性、前置性、智慧性、要约性正确答案：A
51.腰椎反射区的位置是在()。

A、右足外侧缘第第一楔骨到舟骨
B、双足弓内侧缘第三楔骨到舟骨
C、双足弓内侧缘第一楔骨到舟骨
D、双足弓外侧缘第五楔骨到舟骨
正确答案：C
52.测定食物血糖生成指数的标准对照种物质是().
A、乳糖(D)果糖
B、葡萄糖
C、蔗糖
正确答案：B
53.行礼时,保健调理师要双手轻轻重叠,置于两腿()。

A、后侧
B、胸前
C、两侧
D、前方中央处
正确答案：D
54.阴阳的互根互用是指()。

A、任何一方都不能脱离对方而单独存在
B、阴阳存在一切事物或现象之中的既对立,又统一的两个方面
C、阴阳始终处于不断的运动变化之中,互为消长
D、在一定条件下,阴阳可以各自向其相反的方向转化
正确答案：A
55.颈肩部按摩常用手法不包括()。

A、推法
B、滚法
C、拿法
D、梳理法
正确答案：D
56.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为()的标志.
A、食品中细菌种类
B、食品中的菌数
C、食品等级
D、食品清洁状态
正确答案：D
57.上肢部按摩常用穴位不包括()。

A、手三里穴
B、曲池穴、内关穴
C、大椎穴
D、合谷穴、劳宫穴
正确答案：C
58.下列关于足部反射区按摩操作的描述正确的是()。

A、先以轻、中、重三种不同力度推按心反射
B、肾上腺反射区适用食指钳法
C、鼻反射区适用拇指旋推法
D、先右足再左足
正确答案：A
59.振动类手法的特点为()。

A、用强力振动
B、静止用力
C、静止性用力左右摆动
D、强力静止性用力
正确答案：D
60.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素后破坏()
A、维生素A
B、维生素C
C、维生素D
D、维生素B2
正确答案：D
61.学龄儿童应该合理食用各类食物,取得平衡膳食,一日中午餐热量占一日总热量的().
A、25%
B、30%
C、40%
D、35%
正确答案：C
62.保健按摩增强人体的抗病能力的作用原理,下列叙述不正确的是()。

A、促进气血运行,改善局部营养,加速新陈代谢
B、刺激经络,直接激发、增强机体的抗病能力
C、通经络,调和气血,有利于正气发挥其固有的作用
D、调整脏腑功能,使机体处于最佳的功能状态,有利于调动所有的抗病手段和积极因素,一致对抗邪气
正确答案：A
63.()中富含最理想的天然优质蛋白质.
A、鸡蛋
B、牛奶
C、鱼肉
D、牛肉
正确答案：A
64.壮族人待客非常热情,说话时常常()。

A、大声比划
B、宏亮
C、大声
D、不可大声(声音小)
正确答案：D
65.胃酸的作用()
A、乳化脂肪
B、分解脂肪
C、分解蛋白质
D、分解淀粉
正确答案：C
66.中国成人男性锌的RN为()
A、15.5mg/d
B、12.5mg/d
C、18。

5mg/d
D、10.5mg/d
正确答案：A
67.三焦的生理功能是()。

A、主持诸气、疏通水道
B、分泌清浊
C、受纳、腐熟
D、贮尿排尿
正确答案：A
68.股四头肌有四个头,分别是()、股内侧肌、股外侧肌和股中间肌。

A、股直肌
B、半腱肌
C、缝匠肌
D、半膜肌
正确答案：A
69.水俣病是由于长期摄入被()污染的食品引起的中毒
A、甲基汞
B、铅
C、砷
D、金属汞
正确答案：A
70.膳食调查方法中,只适合于集体单位,不适合个人调查的是().
A、记账法
B、称量法
C、询问法
D、化学分析法
正确答案：A
71.煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是().
A、油温过高容易使油产生“哈喇味”
B、油温过高使油产生对人体有害的物质
C、容易使被煎炸食物的口感不好
D、以上说法均正确
正确答案：B
72.猪肝含()数量较多.
A、镁
B、钠
C、铁
D、硫
正确答案：C
二、多选题（共17题，每题1分，共17分）
1.要完成一个好的食品分析计划,需进行的准备工作包括()
A、了解产品原料来源和营养特性
B、了解食品相关卫生标准和技术要求
C、了解产品的工艺要求
D、学会计算食品平均值
E、了解食品采样方法,有完整的采样计划
正确答案：ABCE
2.以下微量元素中具有潜在毒性,但低剂量时可能具有人体必需功能的是()
A、砷
B、锰
C、镍
D、铅
E、氟
正确答案：AD
3.与美容有关的微量元素有()。

A、钙
B、铁
C、锌
D、铬
E、碘
正确答案：ABC
4.肥猪肉中含较多的()。

A、饱和脂肪酸
B、植物固醇
C、单不饱和脂肪酸
D、多不饱和脂肪酸
E、胆固醇
正确答案：AE
5.不平衡膳食可()
A、降低学习和工作效率
B、降低生活质量
C、成为疾病的诱因
D、促进疾病的发展
E、降低机体抵抗力
正确答案：ACDE
6.营养咨询的主要形式()
A、门诊咨询
B、电话咨询
C、书信咨询
D、媒体咨询
E、查阅书报
正确答案：ABCD
7.提高职业技能要端正态度,正确的态度是().
A、谦虚谨慎
B、踏实肯干
C、实事求是
D、默默无闻
正确答案：ABC
8.下列食品中,富含维生素A的是()ﻫ
A、肉类
B、动物内脏
C、米面
D、鱼肝油
正确答案：BD
9.()属于膳食纤维
A、半纤维素
B、纤维素
C、果胶
D、异黄酮
正确答案：ABC
10.蛋白质的良好来源包括()
A、蔬菜、水果类
B、鱼类
C、畜禽类
D、蛋类
E、乳类
正确答案：BCDE
11.营养咨询所包括的内容有()。

A、实验室检查
B、膳食调查
C、营养状况调查
D、营养缺乏症调查
正确答案：ABCD
12.()属于必需氨基酸
A、苯丙氨酸
B、苏氨酸
C、异亮氨酸
D、亮氨酸
正确答案：ABCD
13.富含维生素B1的食品包括()
A、瘦猪肉
B、水果
C、葵花子仁
D、牛奶
正确答案：AC
14.食品的细菌污染中哪种说法正确().
A、乳杆菌属在乳品中多见
B、微球菌属在蛋品中常见
C、假单胞菌属多见于冷冻食品
D、芽孢杆菌属在罐头食品中常见
正确答案：ABCD
15.合理营养的烹饪原则有()
A、平衡膳食
B、复合调味
C、味浓色鲜
D、合理配菜
正确答案：ABD
16.建立健康档案的意义有()。

A、是评价全科医生服务质量和医疗技术水平的重要工具
B、是医生全面了解病人和正确临床决策的基础
C、是详细了解摄取健康状况、社区家庭问题资源和和卫生资源
D、是法律规定的常规性工作
E、是医生继续教育的一个重要的资料
正确答案：ABCE
17.促进钙吸收的因素有()
A、维生素D
B、乳糖
C、膳食纤维
D、色氨酸
正确答案：AB
三、判断题（共14题，每题1分，共14分）
1.三焦中“焦”是热的意思。

()
A、正确
B、错误
正确答案：A
2.()健康档案是照顾病人的良好基础,也是医生增加临床经验和开展科研的工具。

A、正确
B、错误
正确答案：A
3.期门穴在乳头下方第六肋间隙处,距胸正中线4寸处。

()
A、正确
B、错误
正确答案：A
4.()人体脊柱的颈曲、胸曲是凸向前的,腰曲、骶曲是凸向后的。

A、正确
B、错误
正确答案：B
5.()社区营养指在社区内,运用营养科学理论、技术及社会性措施,研究和解决社区人群营养问题,包括食物生产和供给、膳食结构、饮食行为、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防等方面的工作。

A、正确
B、错误
正确答案：A
6.按摩上肢部时推法向心性进行。

()
A、正确
B、错误
正确答案：B
7.人体的一切组织都需要气血的供养和脏腑的调节才能发挥他的功能。

()
A、正确
B、错误
正确答案：B
8.()职业道德就是同人们的职业活动紧密联系的、具有自身职业特征的道德活动现象、道德水平和道德规范现象,它是社会道德在职业生活中的具体化
A、正确
B、错误
正确答案：B
9.道别用语可以使宾客感受到善始善终的服务。

()
A、正确
B、错误
正确答案：A
10.()细胞是由细胞膜、细胞间质组成的
A、正确
B、错误
正确答案：B
11.()按摩保健院为宾客提供咨询的目的是使宾客了解按摩保健项目。

A、正确
B、错误
正确答案：A
12.傣族主要分布在我国的广西省。

()
A、正确
B、错误
正确答案：B
13.()DRIs是一组关于膳食营养素摄入量的参考摄入值。

A、正确
B、错误
正确答案：B
14.母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形()
A、正确
B、错误
正确答案：A。