中式快餐安全管理制度

一、总则
为保障消费者饮食安全，预防食物中毒事故发生，确保中式快餐的质量，特制定本制度。

二、组织机构及职责
1. 食品安全领导小组
负责制定和实施食品安全管理制度，监督各部门落实食品安全工作。

2. 食品安全管理部门
负责食品原料采购、加工、储存、销售等环节的食品安全监管工作。

3. 食品安全员
负责对本部门食品加工环节进行日常巡查，确保食品安全。

4. 食品加工人员
负责食品加工过程中的卫生操作，确保食品卫生安全。

三、食品原料采购与验收
1. 食品原料采购应选择有合法经营资质、信誉良好的供应商。

2. 采购人员应查验供应商提供的食品检验报告、生产许可证等相关证件。

3. 食品原料验收应严格按照国家相关标准执行，不合格原料不得入库。

4. 食品原料应分类存放，防止交叉污染。

四、食品加工与储存
1. 食品加工人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽。

2. 食品加工过程中应严格执行食品操作规程，防止交叉污染。

3. 食品加工场所应保持清洁卫生，定期消毒。

4. 食品储存应按照食品分类、保质期进行，避免过期食品流入市场。

五、餐饮具清洗与消毒
1. 餐饮具清洗应使用专用洗涤剂，清洗后进行漂洗、消毒。

2. 消毒剂应符合国家相关标准，定期更换消毒剂。

3. 消毒后的餐饮具应存放于清洁、通风的专用柜内。

六、食品销售与供应
1. 食品销售应确保食品质量，不得销售过期、变质、假冒伪劣食品。

2. 食品包装应完好，标签清晰，符合国家相关标准。

3. 食品供应应确保数量充足，及时补充。

七、食品安全教育与培训
1. 定期组织食品安全教育培训，提高员工食品安全意识。

2. 员工应掌握食品安全知识和操作技能，提高食品安全管理水平。

八、食品安全事故处理
1. 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，及时上报相关部门。

2. 采取措施控制事故扩大，协助相关部门进行调查处理。

3. 对事故原因进行深入分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。

九、附则
1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由食品安全管理部门负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，由食品安全领导小组负责修订。

注：本制度仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。