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食品生产经营监督检查要点表
食品生产经营监督检查要点表
1.生产场所卫生检查：检查生产场所的卫生状况，包括墙壁、地面、
天花板、设备、器具、容器、包装材料等是否干净整洁，是否存在污染、
异味等问题。
2.原材料检查：检查原材料的来源、质量、储存条件等是否
符合要求，是否存在变质、污染等问题。
3.生产工艺检查：检查生产工艺
是否符合卫生标准，包括加工、制作、储存、运输等环节是否存在卫生问题。
4.产品质量检查：检查产品的质量是否符合国家标准和企业标准，包
括外观、口感、营养成分等方面。
5.包装标识检查：检查产品包装是否符
合国家标准和企业标准，包括包装材料、标识、说明书等是否清晰、准确、合法。
6.销售渠道检查：检查产品的销售渠道是否合法、规范，是否存在
假冒伪劣、过期等问题。
7.企业管理检查：检查企业的管理制度是否健全、有效，是否存在违法违规行为。
8.环境保护检查：检查企业的环境保护措
施是否到位，是否存在污染环境的行为。
9.安全生产检查：检查企业的安
全生产措施是否到位，是否存在安全隐患。
10.其他问题检查：根据实际
情况，对其他可能存在的问题进行检查。
食品生产日常监督检查要点
表1-1 食品生产日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项（＊）21项,一般项３０项,共5１项。
说明：1。
上表中打*号的为重点项，其他为一般项.２.每次检查抽查重点项不少于１0个，总检查项目不少于２0个.３.上表中除1。
7、3．4、３。
５、３。
６项以及２.1项中关于“食品相关产品”的检查部分，其他项目均适用于食品添加剂生产者。
4．对食品添加剂生产者每次检查，还需检查第９项，对食品生产者的检查不需检查第9项。
5.如果检查项目存在合理缺项，该项无需勾选“是或否”，并在备注中说明，不计入不符合项数。
表1-２食品销售日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项（＊)1２项，一般项２2项，共34项。
说明：1．本要点表共分为两个部分:第一部分为通用检查项目，分为重点项目和一般项,重点项目应逐项检查，一般项可视情况随机抽查；第二部分为特殊场所和特殊食品检查项目，不区分重点项和一般项,应逐项检查。
２．检查过程中,被检查的经营者不涉及的项目,可视为合理缺项并在“备注”栏标注为不适用。
表1-3 餐饮服务日常监督检查要点表重点项(＊) 7项,一般项23项,共30项说明：1.表中*号项目为重点项，其他项目为一般项.每次检查的重点项应不少于3项,一般项应不少于7项。
２.检查结果判定方法:①符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题;②基本符合:发现检查的重点项存在１项及以下不合格且70％≤一般项合格率1０0%；③不符合：发现检查的重点项存在２项及以上不合格,或一般项合格率70%。
3.当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。
4．存在合理缺项时,一般项合格率的计算方法为：合格项目数/（检查的项目数—合理缺项的项目数)×1００％.表１—４保健食品生产日常监督检查要点表重点项（*)34项，一般项５5项，共８9项。
2.每次检查重点项不应少于１0项。
3。
以抽查形式检查的项目等,在备注栏中要填写必要的检查记录信息，评价仅针对本次抽查内容。
食品销售日常监督检查要点表
检查食用农产品检测情况
查看：批发市场是否配备检验设备和检验人员或委托具有资质的检验机构开展抽样检验或者快速检测。
19
检查特殊食品专区专柜设置及消费提示情况
查看：
1.是否设置专区、专柜销售特殊食品，是否与其他商品混放销售；
2.是否设置提示牌，注明“**专柜（专区）”；
3.是否标注特殊食品消费提示信息，如“保健食品不是药物，不能替代药物治疗疾病”。
*21
检查食品贮存情况
查看：
1.隔墙离地10厘米以上；
2.食品与非食品、生食与熟食有适当的分隔措施；
3.及时清理变质或者超过保质期的食品；
4.贮存散装食品是否按照规定标注相关内容；
5.现场制售的原料、半成品和成品盛放、贮存时是否分开。
22
检查定期测温记录情况
查看：冷藏冷冻食品定期测温记录。
23
检查冷藏冷冻食品追溯体系建设
抽查：对食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。
6
检查从业人员健康和个人卫生情况
查看：
1.从事接触直接入口食品工作的人员是否取得有效健康证明；
2.从业人员是否保持卫生，穿戴清洁的工作衣、帽。
7
检查食品安全自查情况
查看：
1.按照制度要求定期对食品安全状况进行自查及记录情况；
2.对入场销售者环境、条件和农产品质量安全的检查记录。
4
检查入场销售者建档和签订协议情况
查看：
1.入场销售者档案；
2.批发市场开办者与入场销售者签订的安全协议。
5
检查食品安全培训考核情况，抽查考核食品安全管理人员食品安全知识。
查看：
1.配备专职或兼职的食品安全管理人员；
2.食品安全管理人员应当参加培训，经企业考核具备食品安全管理能力；
食品生产经营日常监督检查要点表
附件1食品生产经营日常监督检查要点表告知页文案大全表1-1 食品生产日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项（*）21项，一般项30项，共51项。
文案大全文案大全文案大全文案大全说明：1.上表中打*号的为重点项，其他为一般项。
2．每次检查抽查重点项不少于10个，总检查项目不少于20个。
3．上表中除1.7、3.4、3.5、3.6项以及2.1项中关于“食品相关产品”的检查部分，其他项目均适用于食品添加剂生产者。
4．对食品添加剂生产者每次检查，还需检查第9项，对食品生产者的检查不需检查第9项。
5．如果检查项目存在合理缺项，该项无需勾选“是或否”，并在备注中说明，不计入不符合项数。
文案大全表1-2 食品销售日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项（*）12项，一般项22项，共34项。
文案大全文案大全文案大全文案大全文案大全所和特殊食品检查项目，不区分重点项和一般项，应逐项检查。
2.检查过程中，被检查的经营者不涉及的项目，可视为合理缺项并在“备注”栏标注为不适用。
表1-3 餐饮服务日常监督检查要点表文案大全说明：1.表中*号项目为重点项，其他项目为一般项。
每次检查的重点项应不少于3项，一般项应不少于7项。
2.检查结果判定方法：①符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题；②基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不合格且70%≤一般项合格率＜100%；③不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格，或一般项合格率＜70%。
文案大全3．当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。
4．存在合理缺项时，一般项合格率的计算方法为：合格项目数/（检查的项目数－合理缺项的项目数）×100%。
文案大全表1-4 保健食品生产日常监督检查要点表重点项（*）34项，一般项55项，共89项。
文案大全文案大全文案大全文案大全文案大全说明：1.上表中打*号的为重点项，其他为一般项。
2.每次检查重点项不应少于10项。
食品日常监督检查要点表
食品日常监督检查要点表食品日常监督检查要点表食品安全一直是全民关注和重视的话题。
为保障公众的食品安全，国家对食品生产、经营、流通环节进行了大力监管和严格监督。
在食品经营场所中，食品日常监督检查是重要的一环，通过规范化的检查程序和要点，能够有效保障食品的安全和稳定。
一、检查场所、设施和卫生要求1、食品生产、经营、流通场所应符合卫生安全要求，检查场所是否存在卫生死角、污水、垃圾等不卫生因素。
2、检查设施齐全、设施管理完备，大型厨房必须配有风机、排风管，通风设施、灭火设施和电力、供水、供气设施等应与经营规模相匹配。
3、运营场所应符合建筑安全要求，消防设施齐全，疏散通道畅通。
对店面进行定期翻新和消毒。
二、采购、储存和加工要求1、食品采购市场广阔，应储存、运输相应温度的食品，不同食品之间的储存位置、容器等不可混淆。
2、食品的加工应落实食品安全制度，加工的材料清洁卫生、不同性质食品不混搭、开展食品加工作业前，应查询公示食品安全标准等。
3、商家有义务及时更新食品库存，频繁检查食品的保质期和变质问题，储藏食品和调料应分类储存和首字母标记。
三、销售服务和品质保障要求1、食品销售服务、清洁卫生要及时保障，将食品销售个别环节如包装、量及价格发放资料完善记载供客人内部查询。
2、应安排专人负责检查食品的数量与质量、准确核算发售食品条目、快捷维护及提高服务品质力度。
3、及时处理食品的客户投诉，通过不断完善经营方式，提高服务质量，树立公司的形象与营计PR活动，以提升公司品牌形象及可贵度。
四、特殊食品监管1、对于容易变质的食品，如鲜肉、水产品和生鲜果蔬等，应采取冷藏和常温储存措施，做到用新原料、新鲜食材制作食品。
2、对于含有激素、生长激素、工业化学品等有害物质的食品，要进行限量销售或者彻底禁止销售。
3、对于糖果、巧克力等孩子们爱吃的特殊食品，要在包装上注明适合年龄等相关信息。
五、其他必监管内容1、商家应严格遵守运营执照，合法经营等要求，不得从事违法买卖、制售伪劣食品等违规行为。
食品生产日常监督检查要点表
表1-1 食品生产日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项（*）21项，一般项30项，共51项。
整理版
整理版
整理版
整理版
说明：1.上表中打*号的为重点项，其他为一般项。
2．每次检查抽查重点项不少于10个，总检查项目不少于20个。
3．上表中除1.7、3.4、3.5、3.6项以及2.1项中关于“食品相关产品”的检查部分，其他项目均适用于食品添加剂生产者。
4．对食品添加剂生产者每次检查，还需检查第9项，对食品生产者的检查不需检查第9项。
5．如果检查项目存在合理缺项，该项无需勾选“是或否”，并在备注中说明，不计入不符合项数。
整理版。
食品生产经营日常监督检查要点一览表
１食品生产经营日常监督检查要点表告知页XXXX—1 食品生产日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项(*)21项,一般项３０项,共51项。
说明:１.上表中打＊号的为重点项,其他为一般项.2.每次检查抽查重点项不少于10个，总检查项目不少于20个.3．上表中除1。
7、3。
4、３。
5、３。
6项以及２.１项中关于“食品相关产品"的检查部分,其他项目均适用于食品添加剂生产者.４．对食品添加剂生产者每次检查，还需检查第9项，对食品生产者的检查不需检查第9项。
５。
如果检查项目存在合理缺项,该项无需勾选“是或否”，并在备注中说明，不计入不符合项数。
XX-2 食品销售日常监督检查要点表食品通用检查项目:重点项(*)12项，一般项22项,共３4项.特殊场所和特殊食品检查项目：共１９项.所和特殊食品检查项目，不区分重点项和一般项，应逐项检查。
2。
检查过程中，被检查的经营者不涉及的项目,可视为合理缺项并在“备注”栏标注为不适用。
XXXX—3 餐饮服务日常监督检查要点表重点项（＊) 7项，一般项23项,共30项说明：１。
表中＊号项目为重点项,其他项目为一般项.每次检查的重点项应不少于3项，一般项应不少于7项．2。
检查结果判定方法：①符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题;②基本符合:发现检查的重点项存在1项及以下不合格且７0％≤一般项合格率〈100％；③不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格，或一般项合格率XX70%。
３。
当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。
4．存在合理缺项时，一般项合格率的计算方法为：合格项目数/（检查的项目数－合理缺项的项目数）×100％。
XX—４ XX食品生产日常监督检查要点表重点项（*）３4项，一般项55项，共８９项.2.每次检查重点项不应少于１0项。
３。
以抽查形式检查的项目等,在备注栏中要填写必要的检查记录信息，评价仅针对本次抽查内容．。
食品生产经营日常监督检查要点表完整
附件2：
食品生产经营日常监督检查要点表
表1-1 食品生产日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项21项，一般项30项，共51项。
食品添加剂通用检查项目：重点项19项，一般项31项，共50项。
说明：1、上表中打*号的为重点项，其他为一般项。
2、每次检查抽查重点项不少于10个，总检查项目不少于20个。
3、上表中除1.7、3.
4、3.
5、3.6项、2.1项中关于“食品相关产品”的检查部分，其他项目均适用于食品添加剂生产者。
4、对食品添加剂生产者每次检查，还需检查第9项，对食品生产者的检查不需检查第9项。
5、如果检查项目存在合理缺项，该项无须勾选“是或否”，并在备注中说明，不计入不符合项数。
食品生产经营日常监督检查要点表
告知页
被检查L2.L
检查时间：年月日
检查地点：
告知事项：
我们是宿州市埇桥区食药局食药监管所监督检查人员，现出示执法证件。我们依法对你（单位）进行日常监督检查，请予配合。
依照法律规定，监督检查人员少于两人或者所出示的执法证件与其身份不符的，你（单位）有权拒绝检查；对于监督检查人员有下列情形之一的，你（单位）有权申请回避：（1）系当事人或当事人的近亲属；（2）与本人或本人近亲属有利害关系；（3）与当事人有其他关系，可能影响公正执法的。
问：你（单位）是否申请回避？
答：
被检查单位签字：检查人员签字：
年月日年月日
日常监督检查要点表
备注
1.生产主体资格
*1.1
企业取得《食品生产许可证》并在有效期内。
□是□否
*1.2
企业名称、实际生产食品的场所、生产食品的范围等与营业执照、《食品生产许可证》一致。
□是□否
*1.3
企业取得《食品生产许可证》后，食品生产工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项未发生变化。
□是□否
2.生产环境条件
2.1
厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整洁。
□是□否
*2.2
厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。
□是□否
*2.3
卫生间应保持清洁，设置洗手设施，未与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。
□是□否
2.4
有更衣、洗手、干手、消毒设备设施，满足正常使用。
□是□否
2.5
通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行。
□是□否
*4.3
建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。
□是□否
*4.4
未发现使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过保质期的食品原料和食品添加剂生产食品。
（该项不适用于食品添加剂生产企业）
□是□否
*4.5
未发现超范围、超限量使用食品添加剂的情况。
（该项不适用于单一品种食品添加剂生产企业）
□是□否
2.6
车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置，并有相应的使用记录。
□是□否
2.7
定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产场所无虫害迹象。
□是□否
3.进货查验结果
食品生产日常监督检查要点表
表1-1 食品生产日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项（*）21项，一般项30项，共51项。
可编辑范本
可编辑范本
可编辑范本
可编辑范本
说明：1.上表中打*号的为重点项，其他为一般项。
2．每次检查抽查重点项不少于10个，总检查项目不少于20个。
3．上表中除1.7、3.4、3.5、3.6项以及2.1项中关于“食品相关产品”的检查部分，其他项目均适用于食品添加剂生产者。
4．对食品添加剂生产者每次检查，还需检查第9项，对食品生产者的检查不需检查第9项。
5．如果检查项目存在合理缺项，该项无需勾选“是或否”，并在备注中说明，不计入不符合项数。
可编辑范本。
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食品生产经营日常监督检查要点表
1
被检查单位：地址：
检查人员及执法证件名称、编号：1. 2. 检查时间：年月日时分至月日时分
检查地点：
告知事项：
我们是监督检查人员，现出示执法证件。
我们依法对你（单位）进行日常监督检查，
请予配合。
依照法律规定，监督检查人员少于两人或者所出示的执法证件与其身份不符的，你（单位）有权拒绝检查；对于监督检查人员
有下列情形之一的，你（单位）有权申请回避：（1）系当事人或当事人的近亲属；（2）与本人或本人近亲属有利害关系；（3）与
当事人有其他关系，可能影响公正执法的。
问：你（单位）是否申请回避？
答：
2
被检查单位签字：检查人员签字：
年月日年月日
3
表1-1 食品生产日常监督检查要点表
食品通用检查项目：重点项21项，一般项30项，共51项。
食品添加剂通用检查项目：重点项19项，一般项31项，共50项。
检查项目项目序号检查内容评价备注
1.1厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整洁。
□是□否
*1.2厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。
□是□否
*1.3卫生间应保持清洁，应设置洗手设施，未与食品生产、包装或贮存等区
域直接连通。
□是□否
1.4有更衣、洗手、干手、消毒设备、设施，满足正常使用。
□是□否
1.5通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行。
□是□否1、生产环境条件
1.6车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装
材料等分隔放置，并有相应的使用记录。
□是□否
4
检查项目项目序号检查内容评价备注
1.7定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产
场所无虫害迹象。
□是□否
*2.1查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合
格证明文件，供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，有检验记
录。
□是□否
*2.2进货查验记录及证明材料真实、完整，记录和凭证保存期限不少于产品
保质期期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不少于二年。
□是□否
2、进货查验结果
注：①检查原辅料仓库；②原辅料品种随机抽查，不足
2种的全部检查。
2.3建立和保存食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录
和领用出库记录。
□是□否
3.1有食品安全自查制度文件，定期对食品安全状况进行自查并记录和处置。
□是□否
*3.2使用的原辅料、食品添加剂、食品相关产品的品种与索证索票、进货查
验记录内容一致。
□是□否
*3.3建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使
用数量等。
□是□否
3、生产过程控制注：在成品库至少抽取2批次产品，按生产日期或批号追溯生产过程记录及控制的全部检查，有专供特定人群的产品至少抽1种查。
*3.4未发现使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过
保质期的食品原料和食品添加剂生产食品。
□是□否
5
检查项目项目序号检查内容评价备注*3.5未发现超范围、超限量使用食品添加剂的情况。
□是□否
3.6生产或使用的新食品原料，限定于国务院卫生行政部门公告的新食品原
料范围内。
□是□否
*3.7未发现使用药品、仅用于保健食品的原料生产食品。
□是□否*3.8生产记录中的生产工艺和参数与企业申请许可时提供的工艺流程一致。
□是□否*3.9建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况记录。
□是□否3.10生产现场未发现人流、物流交叉污染。
□是□否3.11未发现原辅料、半成品与直接入口食品交叉污染。
□是□否3.12有温、湿度等生产环境监测要求的，定期进行监测并记录。
□是□否3.13生产设备、设施定期维护保养并做好记录。
□是□否*3.14未发现标注虚假生产日期或批号的情况。
□是□否
3.15工作人员穿戴工作衣帽，生产车间内未发现与生产无关的个人、或其他
与生产不相关物品，员工洗手消毒后进入生产车间。
□是□否
6
7
检查项目
项目序号
检查内容
评价
备注
4.1
企业自检的，应具备与所检项目适应的检验室和检验能力，有检验相关
设备及化学试剂，检验仪器设备按期检定。
□是□否
4.2
不能自检的，应当委托有资质的检验机构进行检验。
□是□否
*4.3
有与生产产品相适应的食品安全标准文本，按照食品安全标准规进行检
验。
□是□否
*4.4
建立和保存原始检验数据和检验报告记录，检验记录真实、完整。
□是□否
4、产品检验结果注：采取抽查方式
4.5
按规定时限保存检验留存样品并记录留样情况。
□是□否*5.1
原辅料的贮存有专人管理，贮存条件符合要求。
□是□否*5.2
食品添加剂应当专门贮存，明显标示，专人管理。
□是□否5.3
不合格品应在划定区域存放。
□是□否5.4
根据产品特点建立和执行相适应的贮存、运输及交付控制制度和记录。
□是□否
5、贮存及交付控制
注：采取抽查方式，有冷链要求的产品必须检查冷链情况。
5.5
仓库温湿度应符合要求。
□是□否
8
检查项目
项目序号
检查内容
评价
备注
5.6生产的产品在许可范围内。
□是□否
5.7有销售台账，台账记录真实、完整。
□是□否
5.8销售台账如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、
检验合格证明、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。
□是□否
6.1建立和保存不合格品的处置记录，不合格品的批次、数量应与记录一致。
□是□否
*6.2
实施不安全食品的召回，有召回计划、公告等相应记录。
□是□否
*6.3
召回食品有处置记录。
□是□否6、不合格品管理
和食品召回
注：采取抽查方式
6.4未发现使用召回食品重新加工食品情况。
□是□否7.1有食品安全管理人员、检验人员、负责人。
□是□否7.2
有食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录。
□是□否7、从业人员管理
*7.3
未发现聘用禁止从事食品安全管理的人员。
□是□否
9
检查项目
项目序号
检查内容
评价
备注
7.4
企业负责人在企业内部制度制定、过程控制、安全培训、安全检查以及
食品安全事件或事故调查等环节履行了岗位职责并有记录。
□是□否
*7.5
建立从业人员健康管理制度，直接接触食品人员有健康证明，符合相关
规定。
□是□否
7.6
有从业人员食品安全知识培训制度，并有相关培训记录。
□是□否
8.1
有定期排查食品安全风险隐患的记录。
□是□否
8.2
有按照食品安全应急预案定期演练，落实食品安全防范措施的记录。
□是□否
8、食品安全事故
处置
*8.3
发生食品安全事故的，有处置食品安全事故记录。
□是□否
*9.1
原料和生产工艺符合产品标准规定。
□是□否
9.2
复配食品添加剂配方发生变化的，按规定报告。
□是□否
9、食品添加剂生产者管理9.3
食品添加剂产品标签载明“食品添加剂”，并标明贮存条件、生产者名
称和地址、食品添加剂的使用范围、用量和使用方法。
□是□否
检查项目项目序号检查内容评价备注其他需要记录的问题：
说明：1、上表中打*号的为重点项，其他为一般项。
2、每次检查抽查重点项不少于10个，总检查项目不少于20个。
3、上表中除1.7、3.
4、3.
5、3.6项、2.1项中关于“食品相关产品”的检查部分，其他项目均适用于食品添加剂生产者。
4、对食品添加剂生产者每次检查，还需检查第9项，对食品生产者的检查不需检查第9项。
5、如果检查项目存在合理缺项，该项无须勾选“是或否”，并在备注中说明，不计入不符合项数。
10。