信阳毛尖论文

一 ． 信阳茶文化的构建
《信阳志 》 “原产云南， 信阳茶的种植历史非常久远 。据 记载： 茶 经四川 、 陕西于东周时传至 (1) ” 河南， 因气候因素， 只在信阳生存下来 。 信阳人种茶、 采茶、 品茶、 饮茶， 以茶待客， 用茶会友， 茶在日常生活中最为普及但又雅俗共赏， 逐渐演化成了茶文化 。 信阳的茶文化源远流长， 内涵丰富， 表现形式多种多样 。 在信阳， 人们无茶不欢， 几乎人人都 有饮茶之嗜好 。 不仅如此， 好客的信阳人还视茶为接人待物 、 与人交往之最重要的媒介 。 倘若家 有客人来， 首要就是请客人喝茶； 与客人聊天， 也常以茶为重要谈话内容； 主客尽欢而别时， 主人 与别地 还会拿出早就备好的茶叶交给客人带回去， 让客人的亲朋共享这色美味醇的信阳毛尖 。 茶具不同， 信阳茶具多用透明的玻璃杯， 这是因为， 信阳毛尖不仅要具备茶香的浓郁 、 茶味的醇 厚， 还要求有靓丽的颜色 。 用本身晶莹透亮的玻璃杯作为茶具可以更容易地看清杯中之物 。 因 此， 盛信阳毛尖多用玻璃杯， 方便客人一边品茗， 一边透过茶杯， 欣赏杯中芽叶的上下飞舞 ，懂茶 饮茶还讲究茶艺， 信阳农专的师生在信阳传 者还可清楚鉴别茶叶的好坏， 体现主人的满腔热诚 。 统茶艺的基础上创制了现代茶艺， 分为鉴赏佳茗 、 备器、 温杯洁器具、 毛尖入杯吉祥意、 湿润毛尖 露芳容 、 回青沏茶表敬意 、 敬奉宾客一盏茶 、 观色闻香细品茶等多道程序， 共同构成了繁缛但又
(2) 文化意味浓郁的信阳茶艺。 信阳茶文化内涵之丰富， 风格之别致由此可见一斑 。
和其他文化一样，信阳茶文化拥有的丰富文化内涵同样需要大力弘扬和积极构建 。 近年 来， 全国各地都大打文化牌， 努力挖掘本地的文化资源， 信阳市也积极弘扬本地茶文化， 不仅每 年举办茶文化节， 而且在信阳市博物馆中开辟茶文化专题展； 一些高校如信阳师院 、 信阳农专 等也积极进行茶文化的相关研究 。虽然如此， 笔者认为信阳茶业的文化构建中尚存在平庸 、 零 研究不到位等不足之处， 需要进一步促进饮茶习俗的高雅化 、 茶文化研究的系统化和深入 散、 化等。 1
雅兴， 把茶文化旅游市场做大， 进而促进信阳茶业 、 茶文化的大发展 。 将信阳毛尖茶文化资源融入旅游业进行发展， 不仅有利于弘扬与传播传统茶文化， 同时对 振兴茶业与旅游业同样具有深远意义 。通过发展茶文化旅游业， 传统茶文化可以得到进一步的 发掘、 继承与弘扬， 因为在全球村的时代， 人口的流动和旅游业的发展是文化交流和宣传的重 茶文化所展示的形式与精神相结合的美的意境， 有助于提高人们的审美情趣， 也 要途径。而且， 可为人们提供精神寄托； 茶文化所讲究的以茶养心 、 以茶敬客 、 以茶行道等内容有助于净化社 会风气， 协调人际关系， 提高社会的文明程度 。同时， 茶文化旅游有助于茶产业与旅游业的共同 发展。以茶业为依托的茶园观光项目、 茶食餐饮 、 购物以及各种茶文化展示活动， 无疑是刺激茶 开拓旅游市场 、 增加就业渠道的有力途径 。 叶消费、 第三， 和茶文化旅游配套， 可以开发与之相关的茶文化商品 。如前文所述， 茶文化的产业开 发不仅仅是市场上的茶叶销售， 应广泛开发与之相关的茶文化商品 。目前市场上的茶产品种类 越来越丰富， 但大多都是来自南方省市， 信阳毛尖茶文化商品种类目前还非常有限， 茶文化旅 游纪念品的开发也有待于发展。在今后的产品开发中， 应打破传统的只销售茶叶的路子， 集中 力量研制出新的茶叶制成品与旅游纪念品。同时加大市场营销力度， 比如制成茶饮料或茶具向 国际市场的推广，应充分利用科学研究来帮助宣传信阳毛尖的药用价值以及对人体的保健作 用， 利用一切有利条件将茶产品与旅游纪念品打入全国市场与国际市场 。进一步加深茶文化的 研究， 开创具有本地特色的茶文化旅游项目， 促进茶业与旅游业的共同繁荣 。 第四，信阳茶文化的产业开发需要政府各部分集体筹划，因为开发过程中会遇到各种资 源、 资金 、 技术、 项目等问题， 涉及到文化 、 土地 、 交通、 建筑、 环保、 教育、 卫生等多个部门的管辖 范围。因此， 各级政府在旅游发展中应充分发挥其领导协调职能 。首先， 做好全局性的综合规 政 划， 将旅游开发融入整体的开发思路中， 在城市规划中结合旅游规划进行策划与实施 。第二， 府部门要承担起旅游开发实施中各部门之间协调的责任，并将这种协调机制纳入法规与政策， 以确保旅游开发中多部门合作的有效进行。除此之外，政府还应当起到鼓励与协调私有企业 、 各种非营利组织以及旅游项目开发地社区的投入与参与 。一个旅游项目的开发涉及到各方的 私有部门与企业 、 非营利组织以及社区的加入是不可缺少 利益与关系， 要获得成功， 政府部门、 的必要条件 。 第三， 政府部分要积极承担宣传茶文化的工作 。 由于茶文化不仅是一种高雅文化， 资源保护以及茶 更是一种大众文化， 因此， 多部门尤其是社区的参与对茶文化的进一步发掘 、 文化旅游开发项目的实施具有极大的影响。要打破以往的旅游开发中自上而下的规划体制， 做 到最大范围地结合各方面的参与者，把这一来源于大众的传统文化借助于旅游业的发展来发 扬光大， 使其服务于社会、 造福于中华民族， 进而造福全人类。 “身段苗条佩玉绢， 很多品尝过信阳毛尖的人都知道如下一首诗， 未涂脂粉香自来； 茶山远 ” 处心迫切， 信阳别时更依恋 。 相信随着信阳茶文化的深入构建和信阳茶文化产业的持续开发， 信阳毛尖将会越来越深入人心！
二 ． 信阳茶文化的产业开发
中国是一个拥有丰富茶资源的国家， 但在众多的茶叶中， 信阳毛尖独具特色， 在激烈的市 场竞争中一直蓬勃兴旺， 长盛不衰 。究其原因， 信阳毛尖独特的品质以及博大精深的茶文化功 不可没， 但除此之外， 现代的文化产业开发理念 、 经营管理理念都将有助于信阳茶文化的开发 和发展。 第一， 茶文化的产业开发应与科技创新紧密相连 。现代社会是一个科技 、 信息化都高度发 展的时代， 任何企业的发展都离不开科技的创新。信阳茶文化产业的发展也是如此 。在传统种 植茶业的过程中， 将茶叶生产的先进技术和现代化的高新技术引进茶叶生产 、 加工和流通之过 程。进一步规范工艺， 稳定品质， 加强对有机茶基地的规范管理， 强调“栽培标准化 、 品种优良 “七挖金 、 管理科学化 、 加工现代化、 流通市场化 ” ，严格禁止使用化学合成肥料 、 药剂， 发扬 化、 八挖银 ”窖盖青草的耕作习惯，确保信阳毛尖品质的提高，打造一批具有科技内涵的知名品 “双绿” 牌。在品牌的宣传上， 强调 饮品的健康理念， 使人们通过对信阳毛尖茶文化的认识， 提高 鉴茶、 识茶的能力， 以及品茶的素质 。相信通过信阳毛尖茶文化的产业开发， 对打造魅力信阳城 市也有很大的帮助。 第二， 信阳茶文化的开发不能仅仅满足于信阳茶叶的生产和加工， 可以创造多种产业发展 位于市南的鸡公山是国家 之路， 如发展茶文化旅游业 。信阳是一个拥有丰富旅游资源的城市， 级自然保护区， 历史上与庐山 、 北戴河 、 莫干山并称中国四大避暑胜地， 有着独具特色的自然景 观和人文景观； 位于市西南的南湾湖水库是国家 4A 级风景区，被誉为“中原第一湖” ，湖中有 山， 山色葱翠， 风景迷人 。此外， 新县是全国有名的将军县， 出过许世友等 93 位将军， 有丰富的 红色旅游资源 。除此之外， 茶文化也是一种特殊的旅游资源， 茶文化的兴盛可以丰富旅游文化 的内容，旅游的兴盛又能够带动茶叶市场的发展，并且为茶业 、 茶文化的发展提供广阔的空 间。茶文化与旅游文化 、 休闲文化相结合， 游客可以品尝 、 可以参与、 可以创作， 既提高了游客的 兴趣， 又扩大了茶文化的影响 。信阳茶乡不仅要有茶艺表演， 还要有观光茶园， 还要有集茶叶产 旅游业 、 文化业于一体， 充分展示信阳茶文化与生态的茶业博览园， 吸引游客， 提高游客的 业、 3
略论信阳茶文化的构建及产业开发
信阳师范学院 历史文化学院
孙
炜Βιβλιοθήκη Baidu
河南信阳是中国重要的产茶区， 以信阳毛尖为主 。 自 1992 年以来， 信阳市在每年的 5 月份 举办茶文化节， 围绕茶文化开展多种多样的活动， 面向全国乃至全世界宣传信阳的茶文化 。时 至今日， 信阳茶文化节已经举办了 19 届， 信阳市在弘扬信阳茶文化方面可谓用力甚巨 。 但是毋 庸讳言， 茶文化的弘扬永无止境 。本文试图从文化产业学的角度， 探讨一下如何全面构建信阳 茶文化， 以及如何大力开发信阳茶文化资源 。
文化， 既丰富了中华茶文化的传统精髓， 又为普通人了解茶文化创造了重要条件 。 第三， 全面、 系统地构建信阳茶文化， 需要解决好文化和经济的关系 。文化是一个民族的 根， 经济是一个民族生存发展之本， 两者都解决好才能促进社会的和谐发展 。截止 2011 年， 信 《 阳市已经举办了十九届茶文化节， 每年都能吸引大量的企业或个人来信阳投资 。据 河南日报 》 报到， 2011 年 4 月举办的信阳第十九届国际茶文化节暨 2011 中国 （ 信阳） 国际茶业博览会经贸 招商活动圆满结束， 共签约合作项目 99 个， 总投资额达 332． 6 亿元。 ( 3 ) 充分体现了文化发展和 经济发展之间可以互相促进的关系，也因此更加要求人们处理好经济和文化之间的关系 。挖 掘、 弘扬茶文化不仅仅是发展经济的重要手段， 任何一种文化的根都在民间， 若因发展经济的 在文化的发展中要引进各方面的力量， 政府的努力将起 需要而发展文化， 将是舍本逐末 。因此， 到一个纵览全局的促进作用， 企业的加入能带来经济效益， 但是基层民众的加入， 才是构建文 化之根本力量！
茶叶和谷物 、 棉麻等作物不同， 茶叶不是生存之必须品 。但是中国人很早就开始种植茶， 并 培养了饮茶的爱好，视饮茶为生活中必不可少的重要内容，甚至品茗还是高人雅士的重要标 志。在中外交往中， 茶叶是中国远销国外的重要产品， 是中国的象征符号之一 。这说明， 茶叶的 价值既立足于它的性能， 同时更被人们赋予了丰富的文化涵义 。所以， 在中国文化中， 饮茶是人 此种道理， 通过茶艺的创造及演绎就能说明一切 。 因为 们生活中的一部分， 但同时又高于生活 。 若因口渴而饮茶， 大可以捧起杯子一饮而尽， 这才酣畅淋漓； 但人们创造茶艺之道， 非要历经重 重程序， 且要一小口一小口地慢慢品味 。 为何这样呢？ 这是因为中国人饮茶不在于解渴， 而在于 领略饮茶之情趣 。在百忙之中泡上一杯浓茶， 或择雅静之处自斟自饮， 或找一二好友边聊边啜， 既可以消除疲劳， 也可以涤烦益思， 品味人生， 感受人生的宁静和祥和， 实现天人合一的精神高 弘扬茶文化固然要立足于大众， 让普通大众都能识茶 、 品茶， 但同时也要有一个高雅 度。因此， 化的导向， 即宣传隐藏在茶文化之中的精神涵义 。让人们通过饮茶， 安抚现代社会中常有的躁 动心灵， 使人们回归到宁静祥和的本质 。目前信阳构建茶文化， 本着文化搭台， 经济唱戏的精神 策划各种活动， 固然收到了宣传信阳茶文化的作用， 也吸引了大量的投资者， 但是在发掘茶文 化的精神内涵和构建和谐社会方面还有许多工作要做。 首先， 全面、 系统地构建信阳茶文化， 需要打造一支稳定的专业学术团队， 多出高层次的茶 文化研究成果 。 茶文化是信阳文化的核心内容之一， 近年来， 信阳市多次举办茶文化节 。 在文化 节期间，除举办盛大的文艺晚会之外，还举办了各种与茶有关的活动 。如第十五届茶文化节 8 项活动中， 有 6 项是与茶直接有关， 包括举办世界茶产业发展论坛， 邀请国内外知名茶叶专家 、 茶叶加工机械专家和茶文化专家， 广泛讨论信阳茶产业的发展 。然而， 遗憾的是， 在这样的论坛 中， 信阳本地专家的声音却比较少 。信阳地方高校中只有信阳农专创办有茶学专业， 却偏重于 茶叶种植方面； 信阳师院是一个师范类院校， 虽不时有茶文化论文出现， 但构不成学术团队， 也 没有系统化的研究成果 。 其次， 全面、 系统地构建信阳茶文化， 需要搜集各种信阳茶文化资源 。众所周知， 茶文化的 内涵既有物质形态的， 也有精神形态的 。物质形态的包括茶的历史文物 、 遗迹、 茶书、 茶画、 各种 茶馆、 茶具、 茶歌舞和茶艺表演等等。表现为精神形态的， 诸如茶德 、 茶道精神 、 以茶待 名优茶、 客、 以茶养廉 、 以茶养性等等 。因此， 构建信阳茶文化就要以信阳毛尖为中心， 广泛搜集各种有 精神形态的资料 。目前， 集中展现信阳茶文化的是信阳市博物馆中的茶 关信阳茶叶物质形态 、 文化专列展， 但博物馆里有关茶文化的展览种类单一， 内容较少 。 事实上， 我国已有多地建立茶博物馆， 比如香港 、 台湾 、 深圳、 福建等地都有。其中， 香港茶 “中国茗趣” 博物馆分为上下两层 。一楼名为 ， 展示了许多有趣的煮茶方法， 以及茶文化的发展； 二楼展示的是中国不同历史时期的茶具 。台湾茶博物馆位于台北县坪林乡水德村， 是世界上第 二座茶叶博物馆， 该博物馆位于大大小小各茶园之间， 被建成一座闽南安溪风格的四合院， 主 要馆藏有茶事 、 茶史、 茶艺等， 涵盖茶叶成分 、 茶树品种 、 茶叶分类 、 茶叶产销 、 台湾茶园分布 、 唐 各代制茶法 、 现代制茶过程等内容 。深圳市的茶宫茶博物馆位于于福田区景田路 宋制茶器具 、 中国茶宫第六层， 内有七大功能馆： 茶史馆 、 茶俗馆 、 茶萃馆 、 茶具馆 、 茶书画馆 、 茶事馆 、 茶缘 馆， 各馆从不同角度对茶文化进行诠释 。福建安溪三和茶文化博物馆则采用 打破天花板 的巧 “茶史长廊、 妙构思， 将茶文化馆和园林建筑融为一体， 主体构造设置 百茶园 、 茶文化藏品 、 茶文 千壶馆 ” 等五大展区 。总之， 这些各有创意的茶文化博物馆通过展览各种内容的茶 化衍生藏品 、 2