菌汤火锅底料的具体做法

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生活常识分享菌汤火锅底料的具体做法

导语：今天我们大家就一起来学习一下菌汤火锅底料的做法，火锅底料不仅可以吃火锅，还可以做菜，做汤，味道都是很美味的。鲜香滑嫩，我是非常喜欢

今天我们大家就一起来学习一下菌汤火锅底料的做法，火锅底料不仅可以吃火锅，还可以做菜，做汤，味道都是很美味的。鲜香滑嫩，我是非常喜欢吃火锅的，特别是在寒冷的冬天，一家人围在热炕头上，放上一口电热锅，自己在家就可以吃火锅了，一会就会出汗，感觉畅快淋漓的，那感觉才叫一个爽呢，冬天吃还可以去除身体里的寒气。

【特点】豆腐鲜香，肉醇不腻。

【原料】

原料准备：嫩豆腐1250克，黑鱼500克，海米25克，夹心猪头250克，水发香菇50克，冬笋150克，塔菜心250克。调料选用：黄酒25克，精盐10克，味精5克，葱姜末30克，猪油50克，肉汤1250克。

【制作过程】

1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块，放入搪瓷盆内，加少量清水，放进冰箱(-18度)内速冻，5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。

2、塔心菜洗净，沥干水分;冬笋削去毛衣，切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片;香菇剪去根、蒂洗净;海米洗净后放入碗内，加黄酒(5克)、清水(25克)，上蒸笼蒸30分钟，取出待用。

3、将黑鱼刮去鳞，开膛挖去内脏，去腮洗精斩去鱼头，剔除脊背骨，成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片，放入盘中。

4、烧热锅，放开水和冻豆腐，烧滚后，倒入漏勺，沥去水分;热原