促进葡萄果实着色的九个措施

促进葡萄果实着色的九个措施

颜色是衡量葡萄果实品质的重要指标，也是决定市场接受度的重要因素之一。消费者喜欢将果实颜色与果实成熟度、口感、风味等联系起来，因此颜色鲜艳的葡萄品种容易受到消费者的青睐。但是在生产中，由于环境因素和内部因素的影响，常造成葡萄果实着色不良，果实品质下降，影响葡萄的商品价值。前人已经对此问题提出许多措施来促进葡萄果实着色，本文主要依据相关文献对促进着色的技术方法作以归纳总结。

颜色鲜艳的葡萄果实

着色不良的葡萄果实

茉莉酸酯类物质可促进果皮花色苷的合成，提高果实着色率，改善果实品质。二氢茉莉酸丙酯（Prohydrojasmon，PDJ）是人工合成的茉莉酸类衍生物，化学稳定性好，生理效应持续时间长，易被植物吸收。PDJ作为茉莉酸酯衍生物，稳定性高于其他茉莉酸酯类物质。在巨玫瑰葡萄转色初期，用1000 毫克/升的PDJ （Wako，日本）溶液涂抹穗轴，可明显促进葡萄果实着色，增加可溶性固形物含量，提高糖酸比，改善葡萄果实品质。在圣诞玫瑰葡萄果实转色期和转色期后7天，以50 毫克/升的PDJ均匀喷淋果穗，可显著提高果实着色程度和可溶性固形物含量，增进果实品质。在巨峰葡萄转色初期和转色中期，用10 毫克/升的PDJ进行叶面喷施，可以有效促进果实着色，增大果穗质量，增加可溶性固形物含量。

2 壳寡糖处理改善果实品质

壳寡糖是壳聚糖经特殊生物酶技术降解得到的一种聚合度在2~20之间的寡糖产品，分子质量≤3200 Da，水溶性好，生物活性高。有研究表明，小分子壳寡糖（分子质量＜1000 Da）1000倍液于巨峰葡萄花前7天、果实膨大期、果实转色期进行叶面喷雾，可明显促进果实着色，提高可溶性固形物含量，改善果实品质。在夏黑葡萄生产中，小分子壳寡糖（分子质量＜1000 Da）500倍液于花前7天、果实膨大期、果实转色期进行根部浇灌的效果最佳，可以明显改善果实着色度，提高可溶性固形物含量和果实硬度，增进葡萄的综合品质。

3 ALA促进葡萄果实着色

5-氨基乙酰丙酸（5-aminolevulinic acid，ALA）是卟啉化合物（叶绿素、光敏色素）的重要前体物质，是植物天然存在、代谢活跃的生理活性物质。ALA在农业生产中具有重要的应用价值，被视为一种新的植物生长调节物质。在火焰无核和克瑞森葡萄果实膨大期和转色期用100 毫克/升的ALA喷施果穗处理，能够明显提高葡萄果实着色程度，改善果实色泽，提高果实糖含量，降低可滴定酸含量，改善果实风味。此外，在克瑞森葡萄果实膨大期和转色期用pH5.5的ALA溶液喷施果穗和叶片，也可以促进葡萄果实提早着色，增加果实可溶性糖含量，降低可滴定酸含量，提高葡萄果实的综合品质。

4 ABA提高果实着色率

脱落酸（abscisic acid, ABA）是一种植物内源激素，不仅可以提高植物的抗性，还能改善果实品质。京优葡萄转色期前用600 毫克/升ABA均匀喷施果穗，可以明显促进果实着色。于巨峰葡萄转色初期和转色中期叶面喷施25 毫克/升ABA 溶液各一次，可明显促进葡萄果实着色，提高果实可溶性固形物含量。使用150 毫克/升ABA喷施魏可葡萄转色期的果实，可有效促进果实着色，提高可溶性固形物含量和果实固酸比，改善果实内在品质。火焰无核葡萄转色初期用300 毫克/升ABA溶液喷施果穗可有效降低果实可滴定酸含量，促进果实着色。在克瑞森转色期后1周施用400 毫克/升ABA喷洒果穗，能够有效促进果实着色。红地球转色期以300 毫克/升ABA溶液均匀喷施果穗，可以显著提高果实着色程度。

5 BRs促进果实着色

油菜素内酯化合物（BRs）是从植物花粉中提取出的植物生长调节物质，主要包括油菜素内酯（BR）和表油菜素内酯（EBR），在果树产业中已有广泛应用。火焰无核葡萄幼果期、膨大期和转色期三个时期全树喷施0.8 毫克/升BR，并结合幼果期和膨大期用50 毫克/升GA3进行蘸穗，能够有效提高果实硬度和可溶性固形物含量，促进果实着色。在赤霞珠转色期前10天用0.4 毫克/升EBR均匀喷施果穗，可以有效促进果实花色苷积累，显著提高果实中还原糖含量，降低可滴定酸含量，提高葡萄果实的综合品质。

6 乙烯利促进果实着色

乙烯利是人工合成的，能够释放乙烯的化学药剂，被植物吸收后释放乙烯，从而加速果实的成熟及衰老过程。在京优葡萄转色期前用300 毫克/升乙烯利喷施果穗，可使葡萄浆果提早着色，促进果实软化，使果实提早成熟。乙烯利处理虽然能够促进果实着色和成熟，但是容易造成叶片黄化、落粒、裂果、可溶性糖含量降低。因此，在生产中应谨慎使用。

7 肥料与水分管理促进果实着色

磷肥和钾肥的合理施用对葡萄生长和果实品质具有重要作用。火焰无核果实膨大期和转色期滴灌施用14.6 千克/亩P2O5和15.08 千克/亩K2O，施肥深度在20～40 厘米，可有效提高果穗质量、果实糖酸比和硬度，促进果实着色。果实膨大期，在巨峰葡萄根部施用300倍高效生物钾肥（硅酸盐钾细菌肥料）或叶面喷施0.2%磷酸二氢钾，可提高葡萄叶片净光合速率，促进果实着色，提高果实硬度。

水分是葡萄生长的重要条件之一，在生产中合理使用水分能够调节葡萄生长，控制树势，提高果实品质。在火焰无核果实膨大期和转色期进行45毫米低水灌溉，能够促进果实着色，提高可溶性糖含量。在克瑞森无核转色期前进行亏缺灌溉，可有效促进果实着色。

8 环剥促进果实着色

环剥是果树生产中一项特殊的栽培措施，不仅可以控制枝梢生长，而且能够促进果实着色，改善果实品质。在夏黑葡萄转色初期进行主枝环剥，能够有效促进夏黑果实着色，增加可溶性固形物含量，降低可滴定酸含量，但是会导致单果质量下降。于藤稔葡萄转色前进行主枝环剥，环剥宽度5毫米，可明显改善果实着色，提高可溶性固形物含量。在火焰无核葡萄转色期前进行结果枝基部环剥，环剥宽度3毫米，可以使果实提前着色，提高糖含量和硬度。在玫瑰香葡萄花后13天，于结果枝果穗下第2节节间处进行宽度为3毫米环剥，能够促进果实提前着色，增加果粒质量。

葡萄环剥

9 铺设反光膜促进果实着色

在果园中铺设反光膜，能够有效改善下部光照条件，增加树冠内膛光照强度，增大果实受光面积，提高果实品质。在京秀葡萄架下铺设蓝色反光膜可有效促进果实着色，增加果实鲜质量和可溶性糖含量，降低可滴定酸含量，改善综合品质。在巨峰葡萄谢花后20天铺设外白内黑的透湿性反光膜，可促进果实着色，提高可溶性固形物含量。