橄榄青果提取物
橄榄提取物羟基酪醇
橄榄提取物羟基酪醇
橄榄提取物羟基酪醇，是一种天然的活性成分，具有多种保健功效。
它是从橄榄果实中提取得到的，被广泛应用于护肤品、保健品和医药领域。
橄榄提取物羟基酪醇在护肤品中的应用已经成为一种趋势。
它具有抗氧化、抗衰老和保湿的功效，可以帮助改善皮肤的弹性和光泽。
此外，羟基酪醇还具有舒缓肌肤、减轻炎症的作用，可以帮助舒缓敏感肌肤，减少红肿和刺激感。
羟基酪醇还可以用于保健品中，有助于改善血液循环、增强免疫力和提高抗氧化能力。
它可以帮助降低血压、降低血脂和抑制血小板凝聚，对心血管健康有益。
此外，羟基酪醇还具有抗肿瘤和抗炎作用，可以预防和减少疾病的发生。
在医药领域，橄榄提取物羟基酪醇也有一定的应用。
羟基酪醇作为一种抗氧化剂，可以帮助减少自由基对细胞的损伤，具有一定的抗炎和抗肿瘤作用。
研究还发现，羟基酪醇可以通过调节多种信号通路和基因表达，发挥抗癌和抗炎的作用。
除了上述的功效，橄榄提取物羟基酪醇还具有其他一些独特的特性。
例如，它可以促进骨骼生长，预防骨质疏松症的发生。
此外，羟基酪醇还具有抗菌和抗病毒作用，可以帮助预防感染和改善免疫功能。
橄榄提取物羟基酪醇作为一种天然的活性成分，具有多种保健功效。
它在护肤品、保健品和医药领域中得到广泛应用，可以帮助改善皮肤健康、增强免疫力和预防疾病的发生。
未来，随着对羟基酪醇研究的深入，相信它的更多功效将被发现，并在更多领域得到应用。
青果的功效与作用 防治心脏病
青果的功效与作用防治心脏病
今天，为大家介绍一种药食同源的食物——青果。
青果大家一般是不知道的，但是要说是橄榄的话，相信很多人就知道了吧，橄榄是一种营养非常丰富的水果，相信对于它的营养价值你也知道一些，对于青果的应用你知道多少呢?接下来，让我们来了解一下青果的相关作用与功效吧。
青果也是橄榄的别名，在中医领域中被称肺胃之果，拥有着多重功效。
具有清热解毒、解渴生津的疗效，对于一些事物中毒有很好的解毒效果，对于一些咳嗽治疗效果更是佳。
青果，又称“橄榄”因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。
我国南方及西南各地多有生产，主产广东、广西、福建、云南、四川等地。
秋季果实成熟时采收，洗净。
鲜用或晒干，打碎生用。
青果形状：实纺锤形，两端钝尖，长2.5～4cm，直径1～1.5cm。
表面棕黄色或黑褐色，有不规则皱纹。
果肉灰棕色或棕褐色，质硬。
果核梭形，暗红棕色，具纵棱;内分3室，各有种子1粒。
果肉味涩，久嚼微甜。
青果富含一些蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、视黄醇当量、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、铁、磷、镁、锌、硒等成分。
青果味甘酸，性平，归肺、胃经。
具有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、开胃降气、除烦醒酒消鲠之功效，适应于治咽喉肿痛、咳嗽吐血、菌痢、癫痫、暑热烦渴、肠炎腹泻、醉酒、鱼蟹中毒、鱼骨鲠喉者等病。
青果不同溶剂提取物对α-葡萄糖苷酶抑制作用研究
◆论著◆中药研究青果不同溶剂提取物对α-葡萄糖苷酶抑制作用研究张震宇1，刘雅欣2，刘国香1，邵文卓1，张德成1，林桂涛1（1.山东中医药大学药学院，山东 济南 250355； 2.北京学校，北京 101100）［摘要］ 目的：探究青果不同溶剂提取物的成分差异及对α-葡萄糖苷酶的抑制效果。
方法：使用水、50%乙醇、70%乙醇、95%乙醇对青果进行提取，分别测定不同提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制作用，明确其抑制类型，并检测不同提取液中没食子酸、鞣花酸、总黄酮含量。
结果：各溶剂提取物均对α-葡萄糖苷酶有不同程度的抑制作用，其抑制类型为可逆性非竞争性抑制作用；70%乙醇提取物抑制效果最佳，半抑制浓度（IC 50）为9.914×103 μg/mL ，没食子酸、鞣花酸、总黄酮含量分别为（5.33±0.03）mg/g 、（12.61±0.12）mg/g 、（19.05±0.02）mg/g 。
结论：青果提取液成分中没食子酸对提取溶剂不敏感，鞣花酸及总黄酮水溶性不佳；对α-葡萄糖苷酶的抑制效果总体以70%乙醇提取液最佳，酶抑制率最高，此为青果开发提供了依据。
［关键词］ 青果；α-葡萄糖苷酶；酶抑制；没食子酸；鞣花酸；总黄酮［中图分类号］ R289.1 ［文献标志码］ A ［文章编号］ 1007-659X （2024）03-0348-07 DOI ：10.16294/ki.1007-659x.2024.03.013Inhibition of α-Glucosidase by Different Solvent Extracts of Qingguo （Canarii Fructus ）ZHANG Zhenyu 1，LIU Yaxin 2，LIU Guoxiang 1，SHAO Wenzhuo 1，ZHANG Decheng 1，LIN Guitao 1（1.School of Pharmacy ，Shandong University of Traditional Chinese Medicine ，Jinan 250355，China ；2.Beijing School ，Beijing 101100，China ）Abstract Objective ：To explore the composition differences of different solvents extracts of Qingguo （CanariiFructus ） and their inhibitory effects on α-glucosidase. Methods ：Qingguo was extracted with water ，50% ethanol ，70% ethanol and 95% ethanol. The inhibitory effects of different extracts on α-glucosidase were determined to clarify their inhibitory types. The contents of gallic acid ，ellagic acid and total flavonoids in different extracts were detected. Results ：The solvent extracts had different degrees of inhibitory effects on α-glucosidase ，andtheir inhibitory types were reversible noncompetitive inhibitory effects. The 70% ethanol extract had the bestinhibitory effect ，with IC 50 of 9.914×103 μg/mL. The contents of gallic acid ，ellagic acid and total flavonoidswere （5.33±0.03） mg/g ，（12.61±0.12） mg/g and （19.05±0.02） mg/g ，respectively. Conclusions ：Thegallic acid in Qingguo extracts is not sensitive to extraction solvents ，and the ellagic acid and totalflavonoids are poorly water soluble. The 70% ethanol extract had the best inhibition effect on α-glucosi⁃dase ，and the enzyme inhibition rate was the highest ，which provided a basis for the development of［收稿日期］ 2022-10-10［基金项目］ 山东省重点研发计划项目（编号：2016CYJS08A01-10）［作者简介］ 张震宇（1992—），男，山东济南人，2021年级硕士研究生，研究方向：中药新制剂、新技术研究。
橄榄青果提取物
青果的效用
1 保肝作用(橄榄解酒饮具有良好的防醉、解酒、护肝作用） 2抗乙肝病毒 3利咽止嗽 4抗炎镇痛 5抗菌 6解豚鱼中毒 7保护胃肠道黏膜
青橄榄的化学与药理研究进展,张志泉,海峡药学 ,2008年 第 20卷 第 1期
6 矿物质及微量元素
青果中矿物质元素较为丰富 ,尤其是其中的钙质含量很高 , 每 100 g果肉含有 204mg钙 ,据中国医学科学院《食物成 分表 》载 ,青果果实含钙为香蕉的 23倍、荔枝的 51倍 ,苹 果的 5倍以上 ,其含量之高堪称百果之冠 ,可作为重要的钙 源开发保健品 ,常吃青果有坚齿、壮骨、益脑作用 ,特别适 合儿童和孕妇食用。还测得青果中含 K
中药青果化学成分及药理研究进展，何志勇 , 夏文水.中 成 药，2006年第 28卷 第 7期
2 三萜类化合物
据文献报道 ,青果中含 7种三萜类化合物 ,如α－香树脂 醇，β-香树脂醇等，并且经实验证明 ,此萜类物质对半 乳糖胺引起的鼠肝细胞中毒有保护作用。
3 多酚类化合物
多酚是青果中最重要的功效成分 ,青果的苦涩以及许药 理作用都跟多酚类物质有关。据研究 ,青果果实叶中含 有短叶苏木酚、金丝桃苷、没食子酸等鞣质类多酚化 合物 ,它们能缓解四氯化碳对鼠肝脏损害作用
(3)橄榄青果用于制药。橄榄（青果）还可入药，有 清肺、解毒、化痰和消积食的作用。可治鱼骨鲠 喉及食肉中毒等，也能解酒毒，降低胆固醇。
2 青果应用的发展趋势
(1)冰橄榄
冰橄榄是橄榄加工的新产品，是以新鲜橄榄为原料，采用酶法去皮 工艺，结合低温渗糖和速冻工艺制作而成。酶法去皮工艺很好地解决了 橄榄果皮不易去除的问题，而低温渗糖技术很好地保存了橄榄原有的风 味，最大限度地保存了橄榄的营养成分。
油橄榄不同部位提取物的生物活性分析
油橄榄不同部位提取物的生物活性分析油橄榄是一种质优美美的植物，近年来，其提取物在医药、化妆品和食品等领域广泛应用。
这些提取物含有多种生物活性成分，具有多种药理作用。
本文将从油橄榄不同部位提取物的生物活性分析入手，探究油橄榄提取物的生物活性以及其应用价值。
一、油橄榄提取物的分类与提取技术油橄榄提取物的种类繁多，包括油、水精、醇精等。
其中，醇精提取的油橄榄提取物是最为常用的一种，其主要包含了橄榄多酚、三萜类化合物、类黄酮等成分，具有多种生物活性。
在提取技术方面，常用的方法有超声波提取法、浸提法、萃取法等。
其中，超声波提取法是一种高效低耗、易操作的方法，有着广泛的应用前景。
二、油橄榄提取物的生物活性油橄榄提取物中的多酚类化合物是其中最为重要的成分，具有强抗氧化作用、抗癌作用等。
研究表明，橄榄多酚类化合物能够减轻氧化应激对机体的伤害，改善神经退行性疾病等病症，并且能够有效地清除自由基，保护人体各种组织器官的正常功能。
此外，橄榄多酚还具有美容养颜、增强免疫力、改善心血管疾病等作用。
除了橄榄多酚，油橄榄提取物中还含有多种三萜类化合物。
三萜类化合物具有抗炎作用、抗氧化作用等多种药理作用。
近年来，研究人员还发现，三萜类化合物还具有强心作用、抗肝癌作用、免疫调节作用等。
此外，油橄榄提取物中还含有多种类黄酮，具有抗氧化、防止动脉硬化、促进胆汁分泌等作用。
类黄酮通过对氧自由基的消除，能够减轻肿瘤细胞的生长，防止肝毒性和肺毒性等病理反应，降低血压，预防心肌梗塞等。
三、不同部位油橄榄提取物的生物活性比较油橄榄不同部位的提取物的生物活性有所不同。
研究表明，橄榄叶提取物中含有较多的橄榄多酚，具有明显的抗氧化和抗炎作用。
而橄榄果实提取物中含有较多的三萜类化合物，具有强心作用和抗癌作用。
而橄榄皮的提取物含有类黄酮类化合物，可以预防某些慢性疾病，如高血压、心血管疾病以及肝病等。
此外，不同醇浓度的提取物生物活性也有所差异。
一般来说，随着醇浓度的增高，橄榄提取物的抗氧化作用和抗炎作用会增强。
橄榄叶提取物 主要成分
橄榄叶提取物主要成分
橄榄叶提取物的主要成分是橄榄叶内含的一系列化学物质，主要包括：
1. 酚类物质：包括酚酸类、酚醛类、醇酚类等。
具有抗氧化、抗炎、抗菌作用。
2. 三萜类化合物：包括橄榄醇、橄榄叶醇等。
具有抗炎、抗菌、抗氧化、降脂、降血压等作用。
3. 苦味甙类：主要成分为橄榄苦味甙（Oleuropein）。
具有抗氧化、抗炎、抗菌、降血压、降
血糖等作用。
4. 茄红素类：橄榄叶中还含有丰富的β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素。
具有抗氧化作用。
5. 脂肪酸类：主要成分为油酸、亚油酸、棕榈酸等。
具有保护心血管、降脂作用。
除了上述主要成分外，橄榄叶提取物还含有多种维生素、矿物质和其他次要的生物活性成分，
如黄酮类化合物、三萜皂苷、酚类苷、叶绿素等。
这些成分共同发挥出橄榄叶提取物的保健功效。
橄榄树提取物10%羟基酪醇
橄榄树提取物10%羟基酪醇摘要：1.橄榄树提取物简介2.10% 羟基酪醇的提取工艺3.10% 羟基酪醇的主要作用与功效4.10% 羟基酪醇在化妆品和保健品领域的应用5.10% 羟基酪醇的副作用与注意事项正文：橄榄树提取物是一种从橄榄树叶中提取的天然物质，富含多种有益成分，具有很高的营养价值和药用价值。
其中，10% 羟基酪醇是橄榄树提取物中的一种重要成分，具有保湿、抗氧化、抗炎等多种功效。
10% 羟基酪醇的提取工艺主要包括以下几个步骤：首先，从橄榄树叶中提取橄榄树提取物；然后，通过特定的分离技术和纯化工艺，将10% 羟基酪醇从橄榄树提取物中分离出来。
这种提取工艺能够保留10% 羟基酪醇的活性成分，确保其功效得到充分发挥。
10% 羟基酪醇具有多种作用与功效。
首先，它具有良好的保湿作用，能够提高皮肤的水分含量，缓解皮肤干燥、脱皮等问题。
其次，10% 羟基酪醇具有强大的抗氧化能力，能够清除体内的自由基，预防氧化应激反应，保护细胞免受氧化损伤。
此外，10% 羟基酪醇还具有抗炎作用，能够缓解炎症性疾病，如关节炎、肠炎等。
10% 羟基酪醇在化妆品和保健品领域有着广泛的应用。
在化妆品领域，10% 羟基酪醇常被添加到保湿霜、精华液等产品中，以提高产品的保湿、抗氧化和抗炎效果。
在保健品领域，10% 羟基酪醇则常被用于提高免疫力、抗氧化、抗炎等方面的保健品中。
然而，虽然10% 羟基酪醇具有多种功效，但过量使用也可能产生副作用。
例如，过量使用10% 羟基酪醇可能导致皮肤过敏、刺激等不良反应。
因此，在使用10% 羟基酪醇时，应遵循适量、适宜的原则，遵循医生或专业人士的指导。
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1 挥发性芳香成分
青果中含有挥发油 ,使其具有独特的芳香。Kameok H. 、 钟明 采用固相微萃取 SPME 技术和毛细管气相色谱 2质谱法 对青果挥发油成分进行了分析 ,鉴定出 24种挥发性香气成分。 主要使烯烃和烷烃。例如：三角杜松烯、十六烷等
三 青果应用的现状及发展趋势
1
青果应用的发展现状
目前开发的橄榄系列产品 （1）橄榄青果加工咸橄榄。咸橄榄可保存1一2年不 变质，一般作为蜜饯加工原料〔咸橄榄坯)，也可 直接用于销售。
（2）橄榄蜜饯 蜜饯是橄榄加工的传统产品，是以橄榄和食糖 为主要原料加工而成。橄榄蜜饯作为休闲食品深 受消费者的喜欢，近年来，蜜饯制作工艺不断更 新，新开发出许多新品种。如大福果(干态凉果)、 和顺橄榄(黑褐色，味甘甜爽口，略有原果风味)、 去皮酥、十香橄榄、桂花橄榄等。
中药三萜类化合物的提取分离及测定方法研究进展,周俐斐, 芦柏震, 侯桂兰,海峡药学 第19 卷 第3 期 2007 年
3多酚类化合物的测定
(1)流程:
常见的多酚提取方法有溶剂浸提法、索式提取法、 热水浸提法、金属离子络合沉淀法、大孔吸附树 脂分离法等,如今 ,新的提取技术如超声波萃取、 微波萃取技术也已逐渐应用于多酚等生物活性成 分的提取研究中 ,大大缩短了提取时间 ,提高了生 产效率.
(2)橄榄汁饮料
橄榄汁又是别具一格的清凉保健饮料，天然果汁及果粉的加工生产也 将有良好的前景。橄榄无论是鲜果还是加工品，其味甘甜爽口，风味独 特，深得消费者青睐，是果中珍品。
（3）橄榄酒制品
橄榄酒是以橄榄为原料，利用现代生物技术，经发酵特殊工艺酿制， 精心勾兑调味而成的发酵酒橄榄酒在人体保健功能、口感、色香味等方 面均有其独到之处，足可与葡萄酒相媲美。
中药青果化学成分及药理研究进展，何志勇 ,
夏文水.中 成 药，2006年第 28卷
第 7期
2 三萜类化合物
据文献报道 ,青果中含 7种三萜类化合物 ,如α－香树脂 醇，β-香树脂醇等，并且经实验证明 ,此萜类物质对半 乳糖胺引起的鼠肝细胞中毒有保护作用。
3 多酚类化合物
多酚是青果中最重要的功效成分 ,青果的苦涩以及许药 理作用都跟多酚类物质有关。据研究 ,青果果实叶中含 有短叶苏木酚、金丝桃苷、没食子酸等鞣质类多酚化 合物 ,它们能缓解四氯化碳对鼠肝脏损害作用
‘三棱榄’橄榄果实香气成分分析,钟 明 陈玉芬 甘廉生 蔡时可,
2三萜类化合物
(1)流程:
半仿生提取法:该法模拟口服给药, 为经消化道给药的中
药制剂设计了一种新的提取工艺, 即将药材先用一定pH 值的酸水提取,继以一定pH 值的碱水提取, 提取液分别滤 过、浓缩、制成制剂, 据报道此种方法经济实用, 可保证 疗效. 超临界流体萃取法SFE 近二十年来, 由于超临界二 氧化碳萃取技术在萃取过程中几乎不用有机溶剂, 萃取 物中无有机溶剂残留, 对环境无污染, 且提取效率高, 节 约能耗等特点, 在中药化学成分的萃取分离领域得到了 蓬勃发展.
‘三棱榄’橄榄果实香气成分分析,钟 明 陈玉芬 甘廉生 蔡时可,
(2)成分分析
用美国Finnigan TRACE GC-MS气相色谱—质谱 联用仪进行分析.用毛细管气相色谱—质谱法对橄 榄挥发油化学成分进行分析，得出总离子流程谱 图。经计算机和普库检索，按各峰的质谱裂片图 与有关文献进行核对，确定橄榄香气物质的化学 成分，并用面积归一化法计算各挥发成分的质量 分数,均鉴定出果实挥发性化学成分共24种
橄榄青果提取物
武汉大学化学院应用化学系 刘冉冉 2008202030147
小问题
==> ？
此橄榄非彼橄榄
橄榄(white chinese olive)
橄榄科橄榄属常绿果树，大乔木。又名青榄、白榄、黄榄。学名Canarium album Raeusch.。原产中国南方。果实成熟时呈青色，称青果。海南、台湾两省及四川的西 昌地区均发现野生橄榄。中国栽培已有2000多年的历史,远在汉代的《三辅黄图》中 就已把橄榄 当作珍果种植。中国分布以福建省为最多，福鼎至诏安的沿海各县、市， 闽中的沙县、永泰及闽北的龙岩等37个县(市)等均有栽培。又称“福果”。
2、黄酮类化合物主要是指以2－苯基色原酮为基核即以C6 －C3－C6为骨架的化合物.其以游离的苷原或与糖等结 合的苷的形式在自然界广泛存在； 3、黄酮类化合物是指两个芳环通过三碳链相互联结而成 的一系列化合物。
五.青果中有用成分的提取流程及分析鉴定
1挥发性芳香成分
(1)流程:
采用固相微萃取法（SPME ）富集香气成分 鲜橄榄果肉于15℃下捣碎后取样O.1克 放入4ml聚四 乙烯硅橡胶垫密封螺口玻璃瓶中 插入100ц m聚二甲 基硅氧烷纤维头于室温25-35 ℃ 顶空取样2h
中药三萜类化合物的提取分离及测定方法研究进展,周俐斐, 芦柏震, 侯桂兰,海峡药学 第19 卷 第3 期
2007 年
(2)成分的分析
1/ 总三萜类成分的含量测定:中药总三萜类成分的 的测定一般采用分光光度法。该方法结果稳定、 重现性好、准确度高, 可作为质量评估的一种检 测手段。 2/ 中药三萜类单体成分的分析测定:目前用于中药 三萜类单体成分的分析测定方法有光谱学、生物 学及色谱学方法等, 尤以色谱法应用最广泛。色 谱法包括薄层色谱法、气相色谱法、高效液相色 谱法, 以及它们与质谱联用技术等.
7
黄酮类化合物
橄榄中的黄酮类物质有抑菌作用
中药青果化学成分及药理研究进展，何志勇 , 夏文水.中 成 药，2006年第 28卷 第 7期 橄榄总黄酮的超声提取工艺研究,林 健 ,陈 锋 ,李春来.海峡药学, 2007年 第 19卷 第11期
黄酮类化合物
“黄酮类化合物” 在学术文献中的解释： 1、以前,黄酮类化合物主要是指基本母核为2－苯基色原酮 (2-phenylchromone)类化合物,现在则是泛指两个苯环(A 与B环)通过中央三碳链相互联结而成的一系列化合物；
李时珍在《本草纲目》中也曾记述：“今人煮 河豚， 团鱼，皆用橄榄，乃知橄榄能治一切鱼鳖之毒也。” < 本草备要 >(公元1694年，清康熙33年，是汪昂编 著)记载:橄榄肺胃之果 ,清咽生津,除烦醒酒, 解河豚 毒。 中医临床认为 ：橄榄其香甜清郁之气 可开胃气 。酒 后嚼之 ，能解酒毒 。如误食河豚卵及肝中毒 ，用鲜橄 榄汁饮之可解。 鱼骨卡咽喉 可食橄榄汁化之 ，如无鲜 品 以橄榄核仁研或煮汁服之亦可。
橄榄青果提取物
一.研究青果的意义和必要性 二.青果的简介 三.现状与发展趋势 四.青果的主要成分 五.青果中有用成分的提取流程及分析鉴定 六.市场调研与问题发展分析 七小结
一.研究青果的意思和必要性
橄榄果别名青果，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而 得名。又称谏果，因初吃时味涩，久嚼后，香甜可口， 余味无穷，比喻忠谏之言，虽逆耳，而于人终有益。 青果为橄榄科橄榄属植物的果实 ,自古就是我国常用 中药材 ,其性味甘、酸、涩、温、平、无毒 ,归肺胃两经 , 具有清热、利咽、祛痰、生津、健脾、解毒等功效 ,常用 于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴、鱼鳖中毒等 。汉代《三辅黄 图 》、宋代《开宝本草 》及明代《本草纲目 》等古典医 书上均有记载。中药青果也是多种中成药的重要组方成 分。
橄榄解酒护肝功能学研究及功效成分的分离与鉴定，李铃望，福建农林大学学位论文
(3)橄榄青果用于制药。橄榄（青果）还可入药，有 清肺、解毒、化痰和消积食的作用。可治鱼骨鲠 喉及食肉中毒等，也能解酒毒，降低胆固醇。
2 青果应用的发展趋势
(1)冰橄榄
冰橄榄是橄榄加工的新产品，是以新鲜橄榄为原料，采用酶法去皮 工艺，结合低温渗糖和速冻工艺制作而成。酶法去皮工艺很好地解决了 橄榄果皮不易去除的问题，而低温渗糖技术很好地保存了橄榄原有的风 味，最大限度地保存了橄榄的营养成分。
6 矿物质及微量元素
青果中矿物质元素较为丰富 ,尤其是其中的钙质含量很高 , 每 100 g果肉含有 204mg钙 ,据中国医学科学院《食物成 分表 》载 ,青果果实含钙为香蕉的 23倍、荔枝的 51倍 ,苹 果的 5倍以上 ,其含量之高堪称百果之冠 ,可作为重要的钙 源开发保健品 ,常吃青果有坚齿、壮骨、益脑作用 ,特别适 合儿童和孕妇食用。还测得青果中含 K
橄榄的食疗 ，袁星荣 七彩生活
二 青果的简介
【植物形态】橄榄 常绿乔木，高10-20m。有胶粘性芳香 的树脂。树皮淡灰色，平滑；幼枝、叶柄及叶轮均被极 短的柔毛，有皮孔。奇数羽状复叶互生，长15-30cm； 小叶11-15，长圆状披针形，长6-15cm，宽2.5-5cm，先 端渐尖，基部偏斜，全缘，秃净，网脉两面均明显，下 面网脉上有小窝点，略粗糙。圆锥花序顶生或腋生，与 叶等长或略短；萼杯状，3浅裂，稀5裂；花瓣3-5白色， 芳香，长约为萼之2倍；雄蕊6，插生于环状花盘外侧； 雌蕊1，子房上位。核果卵形，长约3cm，初时黄绿色， 后变黄白色，两端锐尖。花期5-7月，果期8-10月。
中药青果化学成分及药理研究进展，何志勇 ,
夏文水.中 成 药，2006年第 28卷
第 7期
4 蛋白质和氨基酸
据分析青果每 100 g果肉含蛋白质约 1～1. 5 g青果种 仁含蛋白质 16. 64 g/100 g。分析测得青果果实含有 18种氨基酸 ,具有大部分人类必需和半必需氨基酸，还 包括其它植物较少有的牛磺酸 ,氨基酸总量为 4.45mg/g。
中药青果化学成分及药理研究进展,何志勇 , 夏文水江南大学食品学院 ,江苏 无锡 214036
青果的效用
1 保肝作用(橄榄解酒饮具有良好的防醉、解酒、护肝作用）
2抗乙肝病毒
3利咽止嗽
4抗炎镇痛
5抗菌 6解豚鱼中毒 7保护胃肠道黏膜
青橄榄的化学与药理研究进展,张志泉,海峡药学 ,2008年 第 20卷 第 1期