绿色食品检查员、标志监督管理员培训大纲
绿色食品检查员、标志监督管理员培训大纲
附件：绿色食品检查员、标志监督管理员培训大纲1.总则1.1培训目的为进一步加强绿色食品检查员、标志监督管理员培训管理，推进“两员”培训工作规范化、制度化，增强培训效果，提高绿色食品检查员、标志监督管理员队伍整体素质和业务水平，依据《绿色食品标志管理办法》、《绿色食品检查员注册管理办法》和《绿色食品标志监督管理员注册管理办法》，制定本《大纲》。
1.2培训对象绿色食品管理工作从业人员（不包括企业人员），包括申请注册和已取得注册资格的绿色食品检查员、绿色食品标志监督管理员。
1.3培训分类培训分为A、B两类。
A类培训：由中国绿色食品发展中心（以下简称“中心”）具体组织实施的面向全国各省级绿色食品工作机构（以下简称“省级工作机构”）从业人员的培训，培训规模不超过150人。
B类培训：由中心统一组织，省级工作机构具体实施的面向辖区内地市县级工作机构从业人员的培训，培训规模不超过100人。
1.4培训师资培训教师应有丰富业务工作经验和实际教学经历，有相关专业背景并从事绿色食品标准、审核和监督管理工作5年以上，经中心统一考核确认取得培训师资格。
培训班师资由中心统一协调委派。
2.培训方式注重理论联系实际，推行多媒体视听技术、案例研究、现场实操演示等方式方法。
培训班均采用课堂教学和现场教学相结合的培训方式，其中课堂授课学时不少于16学时，现场教学不少于8学时。
课堂教学主要讲授农产品质量安全法律法规、绿色食品标准、基地建设、申请审核、标志管理、证后监管等内容。
现场教学主要包括申请审核和企业年检的现场检查、标志市场监察等内容。
3.培训内容及教材3.1基础知识3.1.1绿色食品的概念及其内涵，绿色食品基本发展理念；3.1.2绿色食品的发展现状和发展方向，国内外食品安全现状及动态；3.1.3《食品安全法》、《农产品质量安全法》和《绿色食品标志管理办法》等相关法律法规的要求和规定。
3.2绿色食品标准知识3.2.1绿色食品标准体系的基本情况，国内外相关标准情况；3.2.2绿色食品标准中的技术规定和要求；3.2.3绿色食品标准执行中的有关规定和要求。
4监管培训
企业年检制度
现状
制度安排： 《绿色食品企业年度检查工作规范》 省绿办制定年检工作实施办法。 组织实施：省绿色食品工作机构 工作要求：实地检查、催缴费用、合格盖章
年检的主要内容
检查企业的产品质量及控制体系状况
检查企业规范使用绿色食品标志情况 检查企业按规定缴纳标志使用费情况 其它应检查的主要内容
质量安全预警制度
• 信息处臵
3.黄色风险 （1）立即对相关企业进行专项检测或检查，确认质量问题 后取消绿色标志使用权； （2）要求所在省加强对同行业企业的认证检查、产品检测 及证后监管，以避免风险扩大。
企业年检制度
企业年检是指绿色食品管理机构对辖区内获得绿色食 品标志使用权的企业在一个标志使用年度内的绿色食品生 产经营活动、产品质量及标志使用行为实施的监督、检查、 考核、评定等。是督促企业落实绿色食品标准化生产，从 源头上保证产品质量和规范用标的一项综合性措施。
1.红色风险； （1）立即对相关企业进行专项检测或检查，确认质量问题 后取消绿色标志使用权； （2）暂停受理该行业产品认证； （3）对获证企业进行专项检查，对问题及时作出相应处理； （4）跟踪风险动态，及时采取应对措施以避免风险扩大。
质量安全预警制度
• 信息处臵
2.橙色风险 （1）立即对相关企业进行专项检测或检查，确认质 量问题后取消绿色标志使用权； （2）暂停受理相关区域内该行业产品认证； （3）对其他地区的该行业申请认证产品加检风险项 目，并增加现场检查； （4）对获证企业进行专项检查，对问题及时作出相 应处理； （5）跟踪风险动态，及时采取应对措施以避免风险 扩大。
年检其它应检查的主要内容
1、企业的法人主体、地址、商标及法人代表等 变更情况; 2、接受国家食品质量安全监督部门和行业管理 部门的产品质量监督检验情况； 3、具备生产经营的法定条件和资质情况；是否 违反有关规定受到有关行政管理部门的处 罚； 4、进行重大技术改造和三废治理情况。
绿色食品企业内检员培训教材
文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持. 绿色食品企业内检员培训教材江苏省绿色食品办公室目录第一部分绿色食品管理一、绿色食品基础概念 (1)二、绿色食品标志管理 (3)三、绿色食品质量监督管理 (3)四、绿色食品企业内部检查员制度 (5)五、法律、法规中相关责任认定和处罚办法的规定 (6)第二部分绿色食品标准体系一、绿色食品标准概述 (8)二、绿色食品标准特点、基本原则及制定依据8三、绿色食品标准构成 (8)四、绿色食品标准的作用和意义 (13)第三部分绿色食品生产原则一、种植业类 (15)二、畜禽养殖业类 (21)三、水产养殖业类 (25)四、加工类 (31)第四部分品牌营销与电子商务附录一、绿色食品标志管理办法附录二、农产品质量安全法附录三、食品安全法附录四、绿色食品标准汇总表 (34)第一部分绿色食品管理一、绿色食品基础概念（一）概念及特征1、绿色食品的概念绿色食品是指产自优良环境，按照规定的技术规范生产，实行全程质量控制，无污染、安全、优质并使用专用标志的食用农产品及加工品。
2、绿色食品的特征绿色食品与普通食品相比有三个显著特征:（1）强调产品出自最佳生态环境。
绿色食品生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因子严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件；（2）对产品实行全程质量控制。
绿色食品生产实施“从土地到餐桌”全程质量控制。
通过产前环节的环境监测和原料检测，产中环节具体生产、加工操作规程的落实以及产后环节产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售控制，确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的标准化水平和技术含量；（3）对产品依法实行标志管理。
绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受《中华人民共和国商标法》保护，并按照《商标法》、《集体商标、证明商标注册和管理条例》和《绿色食品标志管理办法》开展监督管理工作。
3、绿色食品必须具备的条件（１）产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；（２）农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程；（３）产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；（４）产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。
教学大纲-食品安全监督员
教学大纲-食品安全监督员课程目标本课程旨在培养学员成为合格的食品安全监督员，掌握食品安全监管相关法律法规和操作技能，能够有效维护消费者的食品安全权益，保障食品安全。
课程内容第一部分：食品安全监管基础1. 食品安全监管概述- 食品安全监管的意义和目标- 食品安全监管体系及职责分工2. 食品安全法律法规- 《中华人民共和国食品安全法》- 《食品安全法实施条例》- 其他相关法律法规的介绍和解读3. 食品安全标准与监测- 食品安全标准的制定和应用- 食品安全监测方法和技术- 食品安全监测结果的分析和判定第二部分：食品安全监督工作1. 食品生产监督- 食品生产许可管理- 食品生产现场检查与监督- 食品生产流程控制和质量管理2. 食品流通监管- 食品流通许可管理- 食品流通环节监督- 食品流通追溯与召回3. 食品餐饮监管- 食品餐饮行业许可管理- 餐饮场所卫生与消防管理- 食品餐饮安全监督措施4. 食品安全事故处理与应急预案- 食品安全事故的识别与处理流程- 食品安全事故应急预案与处置第三部分：食品安全宣传教育1. 食品安全知识普及- 食品安全的基本概念和原则- 常见食品安全问题和防范措施- 消费者的权益与维权途径2. 群众参与与社会监督- 食品安全社会监督机制- 群众参与食品安全监督的方式和途径- 消费者投诉与维权的渠道和方法评估方式1. 课堂参与与小组讨论：占总成绩的30%2. 理论知识考核：占总成绩的40%3. 实际操作与案例分析：占总成绩的30%参考资料1. 《食品安全监督管理条例》2. 《食品安全监督管理办法》3. 《食品安全监督员培训教材》4. 相关法律法规和标准文件。
绿色食品标志管理方法—绿色食品及其标志使用的监督检查(农产品质量安全培训课件)
3．实地考察。
省绿色食品委托管理机构在接到申请单位申请书一个月 内，派绿色食品基地监督员赴申报单位实地考察，核 实生产规模、管理、生态环境及产品质量控制情况， 写出正式考察报告并署名盖章。
考察报告的主要内容应包括：申报单位的基本概况、产 品的基本情况、生产规模、管理技术水平、生产操作 规程、病虫害及肥料的使用情况(添加剂的使用情况)、 获得标志后产品的市场情况、农业生态环境质量状况、 产品质量控制情况及发展前景等内容。
（1）“表— ——生产企业概况”的填写。
（2）对填写“表二——农药与肥料使用情况” 的几点要求(详见附录3)。
（3）对填写“表三——畜（禽、水）产品饲养 （养殖）情况表”的要求(详见附录4)。
（4）“表四——加工产品生产情况”的填写(详 见附录5)。
3．编制绿色食品种植规程和绿色食品产品的加工规程。 （1）种植规程的编写。
（3）“产品特点简介”：主要填写产品的营养特征、无污染特征及区别 同类普通产品的不同点。
（4）“原料生产环境简介”：主要填写初级产品或加工产品原料生长环 境土壤、大气及水等环境因子的污染情况及气候特征，产地历史上使 用垃圾及农药、肥料的情况，产地周围工业污染的填写(详见附录2)。
④对病虫草鼠害的防治，应根据近三年的植保概况制定较全 面的防治措施，表二的内容在规程中应全部体现。
⑤规程中农药的使用应包括农药名称、剂型规格、使用目的、 使用方法、全年使用次数、安全间隔期等内容。
⑥正式打印文本，并加盖种植单位或技术推广单位公章。
（2）加工规程的编写。
①应根据申报产品或产品原料的特点，因地制宜编制具备科 学性、可操作性的种植规程。
②规程的编制应体现绿色食品生产的特点。病虫草害的防治 应以生物、物理、机械防治为主，施肥应以有机肥为基础， 以维持或增加土壤肥力为核心。
绿色食品企业内部检查员培训大纲
绿色食品企业内部检查员培训大纲
一、培训目的
为进一步加强绿色食品企业内部检查员（以下简称“内检员”）培训管理，推进内检员培训工作规范化、制度化，增强培训效果，提高内检员队伍整体素质和业务水平，依据《绿色食品标志管理办法》，制定本大纲。
二、培训对象
申请注册和已取得资格的内检员。
三、培训师资
培训教师应为获证的绿色食品培训师资。
四、培训方式
（一）新注册内检员实行课堂培训或网上培训，教学可以采取授课、案例研究、现场实操演示等方式。
授课学时不少于8学时。
（二）已取得资格的内检员每年还需完成网上继续教育培训。
五、培训内容
至少应包括以下方面：
（一）农产品质量安全基本知识。
（二）绿色食品法律法规、技术标准及制度规范等。
（三）绿色食品生产操作规程。
（四）绿色食品标志许可审查的基本制度及技术规范。
（五）绿色食品标志许可审查程序与续展程序。
（六）绿色食品标志使用和证书管理。
（七）绿色食品品牌宣传与市场营销。
（八）绿色食品证后监督管理制度。
（九）《绿色食品企业内部检查员管理办法》。
（十）内检员需要掌握的其他相关专业知识等。
六、考试
建立培训考试制度，考试题目由中心统一制定。
七、培训备案
省级工作机构应在完成内检员培训工作后20个工作日内将培训内容、人员名单和培训结果上报中心备案。
八、培训档案管理
省级工作机构应建立内检员档案，档案包括内检员申请材料、培训情况、注册及有关管理等资料。
绿色食品企业内检员培训教材
文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持. 绿色食品企业内检员培训教材江苏省绿色食品办公室目录第一部分绿色食品管理一、绿色食品基础概念 (1)二、绿色食品标志管理 (3)三、绿色食品质量监督管理 (3)四、绿色食品企业内部检查员制度 (5)五、法律、法规中相关责任认定和处罚办法的规定 (6)第二部分绿色食品标准体系一、绿色食品标准概述 (8)二、绿色食品标准特点、基本原则及制定依据8三、绿色食品标准构成 (8)四、绿色食品标准的作用和意义 (13)第三部分绿色食品生产原则一、种植业类 (15)二、畜禽养殖业类 (21)三、水产养殖业类 (25)四、加工类 (31)第四部分品牌营销与电子商务附录一、绿色食品标志管理办法附录二、农产品质量安全法附录三、食品安全法附录四、绿色食品标准汇总表 (34)第一部分绿色食品管理一、绿色食品基础概念（一）概念及特征1、绿色食品的概念绿色食品是指产自优良环境，按照规定的技术规范生产，实行全程质量控制，无污染、安全、优质并使用专用标志的食用农产品及加工品。
2、绿色食品的特征绿色食品与普通食品相比有三个显著特征:（1）强调产品出自最佳生态环境。
绿色食品生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因子严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件；（2）对产品实行全程质量控制。
绿色食品生产实施“从土地到餐桌”全程质量控制。
通过产前环节的环境监测和原料检测，产中环节具体生产、加工操作规程的落实以及产后环节产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售控制，确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的标准化水平和技术含量；（3）对产品依法实行标志管理。
绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受《中华人民共和国商标法》保护，并按照《商标法》、《集体商标、证明商标注册和管理条例》和《绿色食品标志管理办法》开展监督管理工作。
3、绿色食品必须具备的条件（１）产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；（２）农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程；（３）产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；（４）产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。
《食品检验员》国家职业资格高级工(三级)培训方案
《食品检验员》国家职业资格高级工(三
级)培训方案
食品检验员国家职业资格高级工（三级）培训方案
1. 培训目标
本培训方案旨在培养和提升食品检验员的专业知识和技能，使其达到国家职业资格高级工（三级）标准要求。
2. 培训内容
2.1 理论知识培训：
- 食品安全法律法规
- 食品检验的基本原理和方法
- 食品卫生和健康知识
- 食品质量管理体系
- 食品安全风险评估与控制
2.2 技能培训：
- 食品检验操作规范
- 食品检验设备和仪器的正确使用方法- 食品样品的采集和保存技巧
- 食品加工过程中的卫生管理
- 食品标签和包装的检验方法
3. 培训方式
3.1 理论知识培训：
- 授课讲解
- 视频教学
- 案例分析
3.2 技能培训：
- 实地操作演练
- 模拟实验
4. 培训评估
4.1 理论知识考核：
- 定期组织理论知识考试
- 考试内容覆盖培训内容的各个方面
4.2 技能操作考核：
- 组织实际操作检验
- 考核实际操作的准确性和规范性
5. 培训证书
成功通过培训评估的学员将获得国家职业资格高级工（三级）食品检验员证书。
证书的核发由相关执业机构负责。
以上为《食品检验员》国家职业资格高级工（三级）培训方案的概要，详细培训内容和计划将根据实际情况进行制定和执行。
备注：本方案仅供参考，具体培训内容和安排请根据实际需要进行调整。
食品安全管理员培训大纲
附件：培训大纲示例食品安全管理员培训大纲一、法律法规1、《食品安全法》2、《农产品质量安全法》3、食品生产经营监督检查管理办法二、职业道德与诚信体系建设1、职业道德与食品行业道德2、食品企业主体责任与诚信体系建设3、诚信缺失与道德建设4、食品安全管理员概念及职责三、食品安全知识1、食品安全基础知识2、食品营养与卫生3、食物中毒与预防四、食品企业内部管理标准体系1、食品企业质量安全授权制度及授权人职责2、食品安全控制体系（HACCP）3、食品可追溯体系建设4、食品可追溯体系建设实例5、国内外食品安全管理体系简介五、食品安全保障体系食物及风险防范1、企标、国标、地标的关系2、中外食品安全国家标准比较解读3、食品安全科普宣传4、食品安全风险交流5、食品安全事故应急处理6、食品安全危机管理与应对六、餐饮领域1、食品经营许可管理办法2、餐饮服务食品采购索证票管理规定3、重大活动食品安全保障监督管理办法4、餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法5、食品添加剂及其管理规定6、食品原料安全控制7、餐饮服务食品安全操作规范8、餐饮服务卫生规范9、餐饮领域食品安全风险点控制10、餐饮企业分级量化管理11、案例分析（自选案例）七、流通领域1、食品经营许可管理办法2、食品召回管理规定3、进出口食品安全管理规定4、食品安全抽样检验管理规定5、流通环节食品安全监管八项制度6、食品包装与储运安全控制7、食品良好流通规范8、流通环节企业食品安全管理要求9、特殊食物品种的流通要求10、流通环节食品安全风险点控制11、案例分析（自选案例）八、生产领域1、食品生产许可管理办法2、食品召回管理规定3、进出口食品管理规定4、保健食品管理规定5、食品添加剂及其管理规定6、食品标签、标识管理7、食品原材料安全控制8、食品加工安全控制9、食品包装与储运安全控制10、食品生产企业食品安全管理机构及食品安全员（师）的设置11、食品生产通用卫生规范12、食品生产企业内部检测体系13、生产环节食品安全风险点控制14、案例分析（自选案例）食品从业人员培训大纲一、通用知识1、《食品安全法》2、职业道德与食品行业道德3、食品企业主体责任与诚信体系建设4、诚信缺失与道德建设5、食品安全基础知识6、食品安全控制体系（HACCP）二、餐饮领域1、食物中毒与预防2、餐饮服务食品安全操作规范3、餐饮服务卫生规范4、餐饮领域食品安全风险点控制三、流通领域1、食品包装与储运安全制度2、食物中毒与预防3、食品良好流通规范4、流通环节食品安全风险点控制四、生产领域1、食品原料安全控制2、食品加工安全控制3、食品生产通用卫生规范4、生产环节食品安全风险点控制公共选修课一、特色食品安全知识1、蔬菜类农产品安全知识2、肉及肉制品安全知识3、烘焙制品食品安全知识4、饮料制品食品安全知识5、乳及乳制品食品安全知识6、粮油制品安全知识7、特色小麦粉安全知识8、速冻食品安全知识9、方便面安全知识二、案例教学1、二噁英事件2、三聚氰胺事件3、福喜事件4、瘦肉精事件5、地沟油事件6、亚硝酸盐食物中毒。
全国食品监管人员教育培训大纲
全国食品监管人员教育培训大纲全国食品监管人员教育培训大纲课程1 法学基础知识与依法行政一、教学目的掌握社会主义法治理念的概念和内涵，掌握依法行政的内涵和基本要求，掌握法学基础知识。
二、基本内容（一）法的概念法的本质和特征，法的价值与作用，法的要素，法的渊源与效力，法律关系，法律解释，法治理论。
（二）社会主义法治社会主义法治的本质、基本内容、基本要求。
（三）依法行政行政许可法、行政处罚法、行政强制法、行政复议法、行政诉讼法、行政赔偿法等法律法规概略。
三、教学建议（一）建议学时数16学时。
（二）教学形式课堂讲授、案例分析、研究讨论、法庭观摩。
（三）考核形式笔试或课程论文。
课程2 食品安全基础知识一、教学目的掌握食品安全的基本概念，掌握食品安全危害与食源性疾病等内容。
二、基本内容（一）食品安全概述食品安全的定义（数量安全、质量安全）；食品质量、食品卫生和食品安全三者的区别与联系；影响食品安全的关键环节，如生态环境、食品原料、食品添加剂、食品相关产品的安全，人员健康安全，场所设施安全，生产经营过程安全，食品终产品安全，食品标签标识安全；食品安全的相关科学学科介绍，如毒理学、食品卫生学、营养学、食品科学、分析化学、微生物学、免疫学、流行病学、统计学等。
（二）食品安全危害与食品安全突发事件食品安全危害因素的分类与特征：基于自然科学的食品安全危害因素分类方法（生物性危害因素、化学性危害因素、物理性危害因素等）；基于社会科学的食品安全危害因素分类方法（人为因素、非人为因素、环境因素等）。
食品安全突发事件的定义、分类、特征和预防措施；国内外食品安全形势、方法、特点的比较。
三、教学建议（一）建议学时数24学时。
（二）教学形式课堂讲授、研究讨论、案例分析。
（三）考核形式笔试。
课程3 食品监管法律法规一、教学目的掌握我国食品安全法律、法规、规章及规范性文件；熟悉相关法律、法规、规章中涉及食品安全的条款内容；了解与食品安全有关的刑事法规、“两高”司法解释及相关部门规范性文件等。
幼儿园绿色食品监督员：食品安全知识培训方案
幼儿园绿色食品监督员：食品安全知识培训方案一、引言在当今社会，食品安全问题备受关注，尤其是对于幼儿园的食品安全更是倍感紧迫。
幼儿是国家的未来，他们的健康成长离不开安全健康的食品。
为了保障幼儿的食品安全，幼儿园需要建立专门的绿色食品监督员队伍，并对其进行食品安全知识培训，以提升他们的食品安全意识和监督能力。
二、绿色食品监督员的职责绿色食品监督员是指在幼儿园内专门负责食品安全监督的人员。
他们的职责包括但不限于检查、监督食品采购、储存、加工和食用环节的卫生安全情况，及时发现并纠正食品安全隐患，保障幼儿的健康成长。
三、食品安全知识培训方案1. 基础的食品安全知识通过课堂教学和实地考察的方式，向绿色食品监督员传授基础的食品安全知识，如食品安全法律法规、常见食品安全隐患、食品安全检测技术等内容。
让他们全面了解食品安全相关的知识，建立正确的食品安全观念。
2. 食品安全案例分析通过案例分析的方式，让绿色食品监督员学习食品安全事故的成因、应对措施及其对幼儿园的影响，引导他们学会从实际案例中吸取经验教训，提高应对食品安全问题的能力。
3. 模拟演练通过模拟演练的方式，让绿色食品监督员在模拟环境下面对各种食品安全隐患，培养他们的应对能力和处置意识，提高应急处理的能力。
四、文章总结与回顾在食品安全知识培训方案的指导下，绿色食品监督员将全面提升食品安全意识和监督能力，更好地履行职责，保障幼儿的食品安全，为幼儿的健康成长保驾护航。
个人观点和理解食品安全是关乎每一个人的生命健康的大事，尤其是对于幼儿园的食品安全，更是需要引起重视。
建立健全的绿色食品监督员队伍，对他们进行食品安全知识培训，是保障食品安全的有效途径。
只有让专业的人员掌握食品安全知识，才能更好地保障食品安全，让孩子们健康成长。
在知识的文章格式中，将文章内容按照序号标注，并多次提及“幼儿园绿色食品监督员：食品安全知识培训方案”，可以更好地突出主题，并让读者更好地理解和记忆文章内容。
中国绿色食品发展中心关于进一步加强和规范绿色食品检查员和标志
中国绿色食品发展中心关于进一步加强和规范绿色食品检查员和标志监督管理员培训工作的通知
【法规类别】绿色食品
【发布部门】中国绿色食品发展中心
【发布日期】2016.12.19
【实施日期】2016.12.19
【时效性】现行有效
【效力级别】部门规范性文件
中国绿色食品发展中心关于进一步加强和规范绿色食品检查员和标志监督管理员培训工
作的通知
各地绿办（中心）：
绿色食品检查员、标志监督管理员（以下简称“两员”）队伍是绿色食品事业发展的重要支撑和保障。
中心历来高度重视“两员”队伍建设，2014年，中心印发了《绿色食品检查员、标志监督管理员培训大纲》（中绿科【2014】71号，以下简称《培训大纲》），对“两员”培训的课程、课时、规模、师资及方式等做了明确规定。
各地绿办认真按照《培训大纲》要求开展“两员”培训，取得了显著成效。
但也有个别绿办认识不足，重视不够，存在减课时，或不开展现场教学等现象，一定程度上影响了培训效果。
为进一步加强和规范“两员”队伍培训管理，不断完善培训制度，规范培训过程，提升培训质量，中心就“两员”队伍培训工作提出如下要求：
一、培训班应严格按《培训大纲》的有关要求执行，不得减少培训课程、培训课时和现场教学等环节。
培训课程、培训规模、培训师资、培训方式等不符合《培训大纲》要求的，中心一概不予发放《培训合格证书》。
二、各地绿办应于每年2月15日前上报本年度培训。
绿色食品培训大纲
绿色食品培训大纲第一篇：绿色食品培训大纲2013-7-25绿色食品培训大纲内容提要一、绿色食品基本知识二、绿色食品标准基础知识三、绿色食品认证程序四、绿色食品续展认证五、绿色食品标志和证书管理六、绿色食品品牌宣传与市场营销七、绿色食品企业内部检查员职责绿色食品基本知识一、什么是绿色食品绿色食品：是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。
二、绿色食品标志的含义绿色食品标志图形由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾。
标志图形为正圆形，意为保护、安全。
整个图形表达明媚阳光下的和谐生机，提醒人们保护环境创造自然界新的和谐。
三、绿色食品标志是证明商标绿色食品标志是经国家工商行政管理局注册的证明商标，用以标识、证明该商品具有安全、优质的品质特性。
注册号为：第892107至892139号，注册范围：《商标注册用商品和服务国际分类》第1、2、3、5、29、30、31、32、33等九大类。
几乎包括所有的食用农产品和食品。
四、注册形式五、绿色食品商标标志受法律保护未经中国绿色食品发展中心许可，任何单位和个人，擅自印制、使用绿色食品标志，或经销假冒绿色食品的，皆属于侵犯商标专用权或假冒商标行为，工商行政管理机关、司法机关将依《商标法》予以查处。
绿色食品标准基础知识一、绿色食品标准的基本概念绿色食品标准：是指应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵守，在绿色食品质量认证时必须依据的技术性文件。
绿色食品标准属性：推荐性农业行业标准（标准代码NY/T）。
对绿色食品生产企业来说是强制性的，必须严格执行。
二、绿色食品标准体系（一）标准体系发展现状现行有效标准136项，其中产品标准120项，通用准则16项。
（二）绿色食品标准体系包括四个部分：1、绿色食品产地环境质量标准；2、绿色食品生产技术标准；3、绿色食品产品标准；4、绿色食品包装、贮运标准。
绿色食品基础知识标准化培训计划
标准化培训计划为了深入贯彻标准化法等法律法规以及企业标准体系表文件，提高标准化专兼职人员素质及全体员工标准化意识，推动企业标准化工作科学、规范和健康发展，特制定本计划。
一、标准化培训教育的对象和目标1.各部门负责人熟悉国家有关标准化的法律法规、方针、政策，了解标准化管理基本知识，熟悉、掌握职权范围内的有关技术、管理、工作标准：2.专兼职标准化人员经过业务培训应达到以下要求：1)具备一定的标准化专业知识和专业技能，并取得标准化管理上岗资格：2)熟悉并执行国家有关标准化的方针、政策和法律法规：3)熟悉本企业的生产、技术、经营及管理现状，具备一定的企业管理知识：4)具有一定的组织协调能力、计算机应用及文字表达能力。
3.技术人员和一般职工熟悉并能熟练运用与本职工作有关的各类技术标准、管理标准和工作标准。
二、标准化培训程序、方法和要求1.各部门提出培训II计划报公司行政部，行政部将标准化培训教育计划列入职工教育计划，并组织实施；2.采取多种形式，包括参加标准化会议、学习班、到外单位参观学习等；3.标准化人员除在公司参加培训，还要参加上级标准化机构举办的标准化培训班学习，取得标准化资格证书方可从事标准化工作；4.每次培训之前发放有关标准化法律法规和标准，提前3天通知参培人员学习；5.培训II率为100%。
三、培训的内容和教材1.中华人民共和国标准化法2.中华人民共和国标准化法实施办法3.中华人民共和国计量法4.中华人民共和国产品质量法5.中华人民共和国商标法6.有关企业的生产、技术、工作标准以及标准体系表内的所有标准四、师资来源1.外聘专家教授2.企业内自行培训1(须具有标准化管理资质的中层以上管理人员)五、培训时间见培训计划。
六、培训记录培训应签到，并有考核、考试记录及汇总。
绿色食品基础知识培训材料一、什么是绿色食品?二、绿色食品标志的含义是什么?三、绿色食品如何分级?四、绿色食品开发的意义何在?五、绿色食品与普通食品的差别是什么?六、绿色食品的标准包括哪些?七、绿色食品标准体系构成内容有哪些?八、绿色食品产业体系包括哪些主要方面?九、国际上与绿色食品相类似的商品怎样称谓?十、绿色食品的生产和经营有哪些条件?十一、绿色食品生产、管理人员主要职责有哪些?十二、中国绿色食品发展中心对我国绿色食品发展的展望。
2023年版食品安全总监及食品安全员培训大纲
2023年版食品安全总监及食品安全员培训大纲一、理论方面教学项目教学内容教学目标学时安排教学方法1基础知识1.1职业道德1.1.1掌握道德的内涵、特点与作用1.1.2掌握职业道德的内涵、基本要素、特征和作用1.1.3掌握食品安全管理人员的职业守则1理论讲授案例分析1.2食品安全基础知识1.2.1掌握食品安全概念1.2.2熟悉食品安全危害及污染途径1.2.3了解食源性疾病的主要表现1.2.4掌握食品添加剂的概念和使用原则2理论讲授案例分析1.3食品安全相关法律和规章1.3.1掌握《食品安全法》及其实施条例的相关要求1.3.2熟悉《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》相关要求1.3.3熟悉《学校食品安全与营养健康管理规定》的相关要求1.3.4熟悉现制现售等食品安全管理规定的相关要求1.3.5熟悉餐饮服务有关禁用亚硝酸盐、违法添加罂粟壳等非食用物质监管规定的相关要求1.3.6熟悉含铝食品添加剂，火锅原料、底料和调味料监督管理的相关要求1.3.7熟悉“地沟油”治理的相关知识1.3.8了解四季豆、河豚鱼等含天然毒素食品管理的相关知识1.3.9了解《食品经营许可管理办法》的相关内容6理论讲授案例分析2相关知识2.1餐饮服务卫生与安全操作规范2.1.1了解《餐饮服务通用卫生规范》中的相关定义2.1.2了解餐饮服务场所的选址、设计和布局的要求2.1.3熟悉餐饮服务场所的建筑内7理论讲授案例分析。
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附件：
绿色食品检查员、标志监督管理员培训大纲
1.总则
1.1培训目的
为进一步加强绿色食品检查员、标志监督管理员培训管理，推进“两员”培训工作规范化、制度化，增强培训效果，提高绿色食品检查员、标志监督管理员队伍整体素质和业务水平，依据《绿色食品标志管理办法》、《绿色食品检查员注册管理办法》和《绿色食品标志监督管理员注册管理办法》，制定本《大纲》。
1.2培训对象
绿色食品管理工作从业人员（不包括企业人员），包括申请注册和已取得注册资格的绿色食品检查员、绿色食品标志监督管理员。
1.3培训分类
培训分为A、B两类。
A类培训：由中国绿色食品发展中心（以下简称“中心”）具体组织实施的面向全国各省级绿色食品工作机构（以下简称“省级工作机构”）从业人员的培训，培训规模不超过150人。
B类培训：由中心统一组织，省级工作机构具体实施的面向辖区内地市县级工作机构从业人员的培训，培训规模不超过100人。
1.4培训师资
培训教师应有丰富业务工作经验和实际教学经历，有相关专业背景并从事绿色食品标准、审核和监督管理工作5年以上，经中心统一考核确认取得培训师资格。
培训班师资由中心统一协调委派。
2.培训方式
注重理论联系实际，推行多媒体视听技术、案例研究、现场实操演示等方式方法。
培训班均采用课堂教学和现场教学相结合的培训方式，其中课堂授课学时不少于16学时，现场教学不少于8学时。
课堂教学主要讲授农产品质量安全法律法规、绿色食品标准、基地建设、申请审核、标志管理、证后监管等内容。
现场教学主要包括申请审核和企业年检的现场检查、标志市场监察等内容。
3.培训内容及教材
3.1基础知识
3.1.1绿色食品的概念及其内涵，绿色食品基本发展理念；3.1.2绿色食品的发展现状和发展方向，国内外食品安全现状及动态；
3.1.3《食品安全法》、《农产品质量安全法》和《绿色食品标志管理办法》等相关法律法规的要求和规定。
3.2绿色食品标准知识
3.2.1绿色食品标准体系的基本情况，国内外相关标准情况；
3.2.2绿色食品标准中的技术规定和要求；
3.2.3绿色食品标准执行中的有关规定和要求。
3.3绿色食品申请审核
3.3.1绿色食品申请审核程序和要求（包括初次申报和续报）；
3.3.2种植产品现场检查、审核要点及实施；
3.3.3畜禽养殖产品现场检查、审核要点及实施；
3.3.4渔业养殖产品现场检查、审核要点及实施；
3.3.5加工产品现场检查、审核要点及实施;
3.3.6绿色食品检查员注册管理规定和职业道德要求。
3.4绿色食品标志管理
3.4.1绿色食品标志商标管理规定和要求（包括颁证程序、合同管理、证书管理、产品公告、统计工作等相关规定）；
3.4.2绿色食品标志申请审查及标志使用收费管理规定。
3.5绿色食品质量监督检查
3.5.1绿色食品企业年度检查工作规定及实施；
3.5.2绿色食品产品质量年度抽检工作管理规定及实施；
3.5.3绿色食品标志市场监察工作规定及实施；
3.5.4绿色食品质量安全预警管理规定及实施；
3.5.5绿色食品标志监督管理员注册管理规定和职业道德要求。
3.6绿色食品基地管理
3.6.1绿色食品原料标准化生产基地工作规定、要求及实施（包括创建、评审、验收和续报等）；
3.6.2绿色食品基地监督管理规定、工作要求及实施。
3.7现场教学内容
3.7.1绿色食品生产企业（基地）实地现场检查讲解；
3.7.2企业年检实地现场检查、标志市场监察讲解。
3.8培训教材
培训教材由中心统一编印出版。
4.培训考核
4.1考核
培训考核主要采用平时考评和笔试综合评价的方式。
平时考评主要考察培训期间学员按时出勤情况。
笔试由培训承办单位（中心或省级工作机构）统一组织实施，中心统一命题。
笔试为闭卷方式，参加考试时，考生不能携带任何参考资料，考试时间为2小时。
4.2平时考评
平时考评主要记录学员出勤情况，学员每门课开始前要在签到表上签字，否则视为缺课。
4.3笔试内容
笔试范围和内容以培训内容为基础，包括：专业基础知识和常识；绿色食品相关法律法规和标准的要求和理解；绿色食品业务工作要求和操作。
重点考核学员对基础法律法规、标准的掌握，材料审核、现场检查、颁证和监督检查等实际工作能力和水平。
试题题型及分值见附表1。
4.4考核合格判定
平时考评缺课2学时以上取消笔试资格。
笔试满分为100分，笔试成绩75分（含）以上为合格，由中心统一颁发“培训合格证书”。
5.培训评价管理
培训实施单位对每期培训的效果和教师授课情况进行评价总结。
中心统一编制《培训满意度调查表》（见附表2），培训结束后由学员填写，并当场密封后报中心。
培训实施单位根据调查反馈情况编写“培训满意度调查总结”上报中心。
对于学员满意度达到85%以上的教师，可在全国范围内委派授课，对于学员满意度不足60%的教师，将取消其培训师资格。
6.培训档案管理
中心和省级工作机构建立培训档案，填写《培训班基本信息登记表》（见附表3），保存相关培训记录，包括：培训班基本信息登记表、培训相关通知文件、培训证书复印件、考试试卷、考勤签到表和培训总结等。
省级工作机构组织的培训档案应同时报中心存档备份。
培训档案保存期为3年。
附表1：
试题题型及分值分布
附表2：
培训满意度调查表
附表3：
培训班基本信息登记表。