2021新人教版高中化学选修1第一章《关注营养平衡》word教学设计
高中化学人教版选修一教学案：第1章 关注营养平衡(52页)
第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源——糖类第1课时葡萄糖是怎样供给能量的●课标要求1．认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。
2．了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。
●课标解读1.从组成、结构和主要性质等方面认识葡萄糖。
2．了解葡萄糖在人体内所发生的化学反应和相关生理过程。
3．掌握葡萄糖怎样为人类的生命活动提供能量。
●教学地位本课时知识与必修2中“基本营养物质”紧密相联。
本课时侧重讲授葡萄糖在人体内的转化及供能原理，有利于帮助学生正确认识和处理有关饮食、营养、健康等日常生活问题。
同时也为第2课时“淀粉和纤维素”以及第二章“促进身心健康”奠定知识基础。
●新课导入建议甘甜的西瓜为炎热的夏天带来丝丝清凉，冲一杯葡萄糖水为疲劳的身体补充能量。
糖类在我们的日常生活中不可或缺。
你知道哪些食品中富含葡萄糖吗？你了解糖类在人体内发生哪些变化吗？为什么多吃糖会发胖？为什么血糖低了会头晕？一定有许多与糖类有关的问题困扰你吧？让我们认真学习本节知识，找出问题的答案吧！●教学流程设计步骤1：创设情景。
提出问题：①今天你吃糖了吗？②自然界中哪些物质富含葡萄糖？怎样证明？③葡萄糖在人体内怎样提供能量？⇒步骤2：自主预习。
结合【课前自主导学】内容预习教材P4、P5、P6内容，能够完成填空并回答思考交流问题。
⇒步骤3：问题探索。
学生回忆葡萄糖的特征反应，提出实验方案。
⇒步骤4：实验引导，难点突破。
(1)实施实验1－1，做银镜实验。
(2)结合【课堂互动探究】突破本节重点难点。
⇓步骤5：课堂小结，达标测评。
(1)结合【课堂小节】准确提炼本节要点。
(2)学生完成【当堂双基达标】，作出评价和点拨，检测掌握程度。
(3)安排课下作业，完成【课后知能检测】。
课标解读重点难点1.了解糖类的组成和分类。
2.了解葡萄糖的结构简式和重要性质。
3.了解葡萄糖是人体内最重要的供给能量的物质。
1.根据葡萄糖的结构掌握葡萄糖的性质，能够正确书写葡萄糖与银氨溶液反应的化学方程式。
第一章选修I关注营养平衡教学设计
《化学选修I》第一章关注营养平衡教学设计本章知识结构本章是《化学与生活》模块的第一章。
在必修模块化学2的“基本营养物质”一节中，学生已经从组成、性质和应用等方面学习了三种营养物质—糖类、油脂和蛋白质。
本章将在此基础上，进一步学习几种基本营养物质的性质及在人体内的主要功能。
通过本章的学习，能够丰富学生的生活常识，有利于正确认识和处理有关饮食、营养、健康等日常生活问题。
介于学生在有机化学方面的知识基础比较薄弱，在处理本章教材时应充分考虑学生的知识基础，控制内容的深广度，准确把握教学要求。
教学设计思想1．人的生命活动是一种复杂的过程，其中包含许多化学物质和化学变化，都是十分复杂、深奥的，特别是在人的生命过程----新陈代谢，是一种动态的过程。
本章知识力图从最简单的一面----人摄入的糖类、油脂、蛋白质、维生素在新陈代谢中如何变化、起作用切入，介绍营养合理搭配、平衡的科学知识。
2．人的生命活动、新陈代谢虽复杂，但生命过程依赖的物质----空气、水、电解质、糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素，仅最后一种是新知识点，基于都是学生已初步学习、基本掌握的知识，因此本章知识的介绍，一定要从学生现有的知识出发，由此加深，学生的知识链方能接上。
3．介绍本章知识时，切忌偏深、偏多，基于学生的基础和学习课时以及学习的对象（为文科学生），努力把课本的知识点消化并掌握主要的部分，不可能过分的深化和面面俱到。
教学实施策略1．注意新旧知识的衔接。
糖类、油脂、蛋白质都是在必修学过但并未深化。
在这章的学习中，必须弄清学生需要掌握哪些知识，跟必修学过的知识如何衔接好，要通过什么形式、哪些途径去衔接，每个知识点的教学都必须明确。
2．注意联系实际，强调化学知识的广泛应用，与生命过程、人体健康紧密结合。
这里一方面要克服光讲化学知识、化学方程式的单调、枯燥的教学方式，另一方面又要克服人的新陈代谢过程中包含的化学知识的过于深奥的畏难情绪。
把化学与生活拉近距离，尽可能地学以致用，使化学变得有趣。
高二化学选修1 第一章 关注营养平衡教案
高二化学选修1 第一章关注营养平衡教案课时教学目的知识与技能1、了解糖类的组成及分类。
2、掌握葡萄糖的还原性以及在人体内的转化和用途。
过程与方法1、通过葡萄糖的银镜反应，介绍葡萄糖的结构，说明葡萄糖的还原反应。
2、通过分析人体活动，说明葡萄糖是人体内最重要的供能物质。
情感态度价值观培养学生热爱自然，爱护环境的意识。
重点认识的糖类的组成和结构特点难点葡萄糖的结构与性质知识结构与板书设计第一章化学与生活第一节生命的基础能源——糖类大部分通式Cn(H2O)m。
一、葡萄糖是怎样供给能量的糖的分类: 单糖低聚糖多糖糖类（carbohydrate）: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.葡萄糖(glucose)的分子式: C6H12O6、白色晶体，有甜味，溶于水。
1、葡萄糖的还原性结构简式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。
2、葡萄糖是人体内的重要能源物质C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)教学过程教学步骤、内容教学方法、手段、师生活动[引言]生命本身就是一种奇迹，只要走进大自然无论是公园、农田、森林、草原，还是崇山峻岭，江河湖海，你们就会发现有多种多样的动物和植物。
生命要为生存而感激太阳，同时也要感谢把能量转化为生命物质的化学过程。
我们已经知道化学与生活关系多么密切。
在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。
如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。
希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。
[导课]我们来讨论两个生活常识：①“饭要一口一口吃”的科学依据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?②儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病？今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。
人教版高中化学选修1《一章 关注营养平衡 归纳与整理》公开课教案_2
选修1 化学与生活第一章归纳与整理关注营养平衡开启健康人生教学设计一、教学设计通过本章的学习，使学生了解了涉及生命的一些重要的物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素。
是学生从化学学科的视角认识了糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质，知道了它们在人体内所发生的化学过程和怎样为生命活动提供能量；了解了蛋白质与生命活动的关系；知道了维生素和微量元素对人体生长和健康的重要作用。
从而引导学生进一步认识化学与生活的紧密关系，感受化学世界的奇妙与和谐，赞赏化学学科的发展为探索生命的奥妙和提高人类生活质量的重大贡献。
1、教学模式设计根据本校学生实际情况制定，所教学生为实验高中高二普通班，学生基础稍薄弱，根据学生实际水平设计的流程。
通过召开“专题演讲会”形式进行归纳总结、比较糖类、油脂、蛋白质的组成、结构、性质和在人体的作用；归纳维生素和微量元素在人体中的作用→学案练习→小组活动（学案答案）→开放性课题（学生活动）→语言赏析：关于食物→作业布置2、教学策略设计（1）情境创设：复习、专题演讲会。
（2）内容呈现：专题演讲会、学案练习、开放性课题、语言赏析。
（3）方法手段：总结和归纳、讨论、小组合作、学生制作、学生自由发言等科学方法与逻辑方法。
（4）评价反馈：保留反馈练习时间，组织学生进行多种活动。
二、教学目标知识与技能：1、复习糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质以及在人体内所发生的化学过程和怎样为生命活动提供能量。
2、了解蛋白质和生命活动的关系。
3、知道维生素、微量元素对人体生长和健康的重要作用。
过程与方法：通过专题演讲会，复习本章主要内容，加深学生对化学与生活密切的关系的认识，激发学生的学习兴趣，促进学生科学素养的提高。
情感态度与价值观：通过本节课的学习，使学生认识到要改变不良的饮食习惯，平衡膳食、完善现有的饮食结构，达到饮食均衡的目的。
三、教学重点和难点教学重点：复习本章主要内容，提升学生的科学素养。
教学难点：使学生改变现有的不良饮食结构，均衡膳食。
人教版高中化学选修1《一章 关注营养平衡 归纳与整理》公开课教案_18
第一章《关注营养平衡》归纳与整理教学设计一、基本说明1.教学内容所属模块：《化学选修1》2.年级：高二3.所用教材出版单位：人民教育出版社4.所属的章节：第一章归纳与整理5.教学时间：40分钟二、教学设计1.教学目标：知识与技能：（1）了解五大营养物质的性质与及生理功能。
（2）应用所学平衡膳食。
过程与方法：（1）通过联系生活实际----人体每天摄入的食物中的淀粉、油脂、维生素在人体内的变化以及起的作用，把化学概念与生活、人体的新陈代谢紧密联系，避免枯燥无味的说教。
（2）学生通过动手搭配菜单，分析菜单,可以加深对营养物质的性质及生理作用的理解，并形成规律性认识。
情感态度与价值观：人食物中的淀粉、脂肪、蛋白质起了什么变化，各成分起什么作用？这些常识性的知识，是每个学生必须了解并合理搭配，学以致用。
2.内容分析：教学重点：（1）各种营养物质的性质及其在生命体中的作用。
（2）平衡膳食教学难点：学生在有机化学方面的知识基础比较薄弱，在处理教材时应充分考虑学生的知识基础，控制内容的深广度，准确把握教学要求。
3.学情分析：同学们以前在学习有机化合物的时候已经接触了基本营养物质：糖类，油脂和蛋白质，对它们已经有了初步的认识，并对它们的部分性质及特征反应做了简单的学习，还了解了它们在生命体的作用，所以对课程内容并不陌生，而对于维生素与微量元素，也是生活中经常听到的词语，学习起来难度也不大。
通过本节的学习，学生还能合理膳食，增强体质，与实际生活紧密联系。
4.设计思路：（1）努力体现以学生为主体的教学思想。
课前布置归纳本章知识体系，了解平衡膳食的要求，课堂进行“科学探究，讨论交流”，转变学生的学习方式，培养学生的自主学习能力和科学探究能力。
（2）创设问题情境，激发学习兴趣，调动学生内在的学习动力，促使学生主动探讨科学饮食。
（3）利用多媒体的直观性和可控性提高教学效果，丰富教学内容，提高课堂效率。
三、教学过程1.本节教学内容学生学习的积极性很高，无论是课前布置的调查，还是课堂中的“科学探究”，同学们都踊跃参与，在活动中体验到了成功和化学学习的乐趣，教学效果也比较好，体现了新课程的教学理念。
人教版高中化学选修1《一章 关注营养平衡 第四节 维生素和微量元素》公开课教案_8
《化学与生活》第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素一、基本说明1、教学内容所属模块：高中化学选修模块《化学与生活》2、年级：高二3、所用教材出版单位：人民教育出版社4、所属的章节：第一章第4节5、教学时间： 40分钟二、教学设计1、内容分析教学重点：维生素C的性质和在人体内的功能。
教学难点：维生素C的还原性的实验探究。
2、学情分析：知识方面：学生已经知道维生素是人体必需的六大营养物质之一，而且对维生素有一定的了解。
能力方面：学生有一定的网络搜索能力，获取信息的能力。
具备一定的动手实验的能力。
本班学生是高二的文科重点班，学生的化学基础比较好，学习态度认真，有钻研精神。
3、教学目标知识与技能：（1）了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径。
（2）了解维生素C的结构和作用，通过简单实验理解维生素C的一些性质特征。
（3）了解维生素的分类及营养作用，知道身边常见维生素的名称、来源和作用。
过程与方法：（1）通过实验现象理解维生素C的性质，使学生认识到结构决定性质、性质又体现结构的关系。
（2）通过对实验结果的分析，培养学生的分析能力，逻辑推理和综合归纳能力；（3）学习实验研究的方法，体验科学探究的过程：“猜想—假设—验证—归纳结论”。
情感态度与价值观：（1）通过一系列维生素功能和来源的介绍，及课堂实验，引导学生将化学知识活学活用，培养学生灵活运用已有知识解决身边化学的习惯和能力，继而培养他们科学的饮食习惯。
（2）通过介绍史实维生素的发现，使学生体验科学探究的艰辛与喜悦。
（3）通过课堂分组实验培养学生参与实验的热情，培养学生的团队合作精神。
4、实验准备学生提前分成8个小组实验用品：FeCl3溶液、酸性KMnO4溶液、滴加碘水的淀粉溶液、溴水、AgNO3溶液、紫色石蕊溶液、新鲜橘子、西红柿、点滴板、试管、烧杯、量筒、玻璃棒、研钵。
三、教学过程：【导入】第四节－－－维生素和微量元素【师】同学们还记得人体必需的六大营养物质是什么吗？【生】回答---糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素【师】课前让各小组同学寻找身边的维生素，你都找到了哪些？它们有什么功能？【生】小组代表展示他们找到的维生素制剂并向大家介绍主治功能。
人教版高中化学选修1《一章 关注营养平衡 归纳与整理》公开课教案_11
第一章《关注营养平衡》教学设计合理安排三餐，做自己的营养师【教学对象】高二文科学生【教材】人教版化学选修一《化学与生活》第一章归纳与整理【讲课人】杨倩【教学目标】知识与技能:1.使学生回顾掌握糖类、油脂、蛋白质、维生素、微量元素的性质和在人体中的作用。
2.了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。
3.分别给爷爷奶奶、爸爸妈妈、自己制定一份一日三餐的营养食谱。
过程与方法：1.通过日常生活中的一些事例来讲解具体的内容。
2.用列表、作图、讨论等方法进行对比归纳整理。
情感、态度、价值观：1.使学生认识到合理膳食对人的重要性。
2.培养学生团结协作能力、归纳总结能力。
3.让学生意识到化学与生活息息相关，培养对化学的学习兴趣【教学重难点】重点：1.掌握糖类、油脂、蛋白质、维生素、微量元素的性质和在人体中的作用。
2.制定一份一日三餐的营养食谱。
学习知识要善于思考，思考，再思考。
——爱因斯坦 1难点：给不同年龄段的人群制定一日三餐的营养食谱。
【教学方法】讲授、小组讨论、自主探究、对比分析、谈体会、齐分享【教学过程设计】学习知识要善于思考，思考，再思考。
——爱因斯坦 2学习知识要善于思考，思考，再思考。
——爱因斯坦 3学习知识要善于思考，思考，再思考。
——爱因斯坦 4学习知识要善于思考，思考，再思考。
——爱因斯坦 5学习知识要善于思考，思考，再思考。
——爱因斯坦 6学习知识要善于思考，思考，再思考。
——爱因斯坦7【板书设计】第一章《关注营养平衡》合理安排三餐，做自己的营养师学习知识要善于思考，思考，再思考。
——爱因斯坦8一、本章知识回顾六大营养素：糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐。
1.生命的基础能源----糖类2.重要的体内能源----油脂3.生命的基础----蛋白质4.维生素和微量元素二、合理安排三餐，做自己的营养师学习知识要善于思考，思考，再思考。
——爱因斯坦9。
高中化学：第一章 关注营养平衡 (一) 教学设计(人教版选修一)
第一章关注营养平衡（一）教学设计一、教学内容概述本章主要内容为涉及生命基础的一些重要物质，以及他们在人体内发生的一些化学反应的知识，如糖类、油脂、蛋白质、维生素等。
通过这一章的学习，使同学们认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。
第一节“生命的基础能源——糖类”，简单介绍了生活中最常见的物质──糖类。
内容涉及葡萄糖、淀粉、纤维素的组成、结构和主要性质，并初步介绍了这几类与人类生活息息相关的有机物在人体内所发生的化学反应和相关的生理过程，以及糖类物质怎样为人类的生命活动提供能量，以加深学生对化学与生活密切关系的认识，激发学生的学习兴趣，促进学生科学素养的全面提高。
第二节“重要的体内能源——油脂”，介绍了油脂是人类的主要食物之一。
本节从学生的生活实际出发，通过油脂的组成和结构的知识，使学生明确油脂是高级脂肪酸甘油酯。
同时简单介绍了单甘油酯和混甘油酯，要求学生了解高级脂肪酸的饱和程度与在室温下油脂状态的关系。
教科书还简单介绍了油脂在动物体内的变化，以及脂肪酸的作用和功能。
虽然“哪种脂肪的营养价值高”是作为资料提供的，但为了使化学贴近生活，指导学生认识油脂对人类健康的意义，形成正确的饮食观。
第三节“生命的基础——蛋白质”，介绍了蛋白质是生命的基础。
本节由蛋白质在自然界的广泛存在和与生命的密切联系引入，通过对蛋白质和氨基酸的组成、结构和性质的介绍，使学生了解它们的结构和性质特点，并引导学生应用蛋白质的特性解释和处理生活中的一些实际问题。
通过介绍人体必须的几种氨基酸，使学生认识合理膳食的重要性，以及营养均衡与人体健康的关系。
通过介绍1965年我国科学家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白质──结晶牛胰岛素，体现我国科学家在这一领域中所做出的巨大贡献，对学生进行爱祖国、爱科学的教育。
第四节“维生素和微量元素”，维生素和微量元素首次作为独立成节的知识进入中学化学教科书。
本节的内容完善了营养平衡的观念，可以帮助学生形成科学膳食观。
人教版高中化学选修1《一章 关注营养平衡 归纳与整理》公开课教案_19
知识整合
PPT展示课前学生整理的本章思维导图优秀作品。
观看PPT
发挥优秀作品的积极影响。
思维导图整理得很突出的两名同学到前面展示作品并带大家回顾本章主要知识。
聆听并跟着展示同学一起回顾知识
激发学生的学习热情，并锻炼学生的语言表达能力。
每名同学都有自己的优点。除了这两名同学，还有哪位同学想上台展示一下自己的作品？剖析自己的长处与不足。
抽取幸运观众回答下面的问题，回答正确，奖励水果。
下列症状都是由缺乏什么而导致的？
维生素A坏血病
维生素B1贫血
铁夜盲症
维生素C骨质疏松症
维生素D脚气病
碘甲状腺肿大
在导学案上完成问题
复习维生素和微量元素的相关知识。
学以致用，培养学生解决实际问题的能力。体现化学知识与实际生活的联系，帮助学生感受化学化学知识的重要性。
第三环节，“专家”公布对我校食堂的调查结果。
倾听
对食堂各类食物从营养角度进行分析，理论联系实际。
板块三：食谱设计
结合专家的介绍和所学知识，讨论搭配小组的一日三餐。
小组讨论，展示
理论联系实际，激发学生的学习兴趣。
板块四：
交流分享
归纳小结
整理收获：将本节所学内容进行整理，归纳通过本节学习，有哪些收获呢？（知识、技能、思维方法、观点等），并与大家交流。
在导学案上完成问题
复习蛋白质的知识
哪位同学有问题？
请xx专家解答。
我发现自己经常晚上看不清东西，请问我是得了什么病吗？需要多吃什么食物？
体现化学与实际生活的紧密联系。
提高学生利用网络资源进行学习，对网络资源进行筛选的能力。提升语言表达能力和多媒体应用的能力。
哪位同学有问题？
人教版高中化学选修1《一章 关注营养平衡 归纳与整理》公开课教案_3
选修一第一章关注营养平衡—归纳与整理教学目标：知识与技能（1）了解糖类、油脂、蛋白质、维生素的组成、结构及分类。
（2）通过分析人体活动，说明葡萄糖是人体内最重要的供能物质。
（3）了解油脂的分类、组成与结构以及概念、用途以及物理性质；（4）了解氨基酸、蛋白质的结构和性质特点（5）了解几种营养素的种类及营养作用，知道人们熟知的营养素的来源和作用，从哪些食物中可以摄入维生素。
过程与方法（1）通过葡萄糖的银镜反应，介绍葡萄糖的结构，说明葡萄糖的还原反应。
（2）通过学生小组合作学习探究使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。
（3）在了解几种营养素的知识的基础上，懂得营养物质的重要性情感态度与价值观（1）通过学习，培养学生关注营养、均衡膳食的意识。
（2）以习题训练培养学生的创新思维能力。
教学重点（1）认识糖类、蛋白质、油脂的组成结构和性质特点，维生素C的性质和人体内的功能（2）几种营养物质与人体健康的密切关系教学难点糖类，油脂，蛋白质的水解教学过程【引课】大家午饭吃了吗？都吃的什么饭啊？（回答各不相同）通过大家平时午饭的情况，看看大家对饮食的重视程度。
【讲述】讲述美国科学家波林的故事，引出注重平衡膳食的重要性。
【事迹】美国著名科学家波林从遗传来看他不会在长寿者之列。
他的父亲34岁就故去了母亲也才活了45岁。
早在1940年，他就被诊断患了一种严重的肾病。
这在当时就等于是死刑判决书，波林无论如何也无法接受。
此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。
他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。
就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重要。
【学后自检】通过之前的几节课，我们已经对人体所需的营养物质糖类、油脂、蛋白质、维生素等的组成、结构和性质进行了学习，现在请同学们根据学习要求，先独自完成学后自检，然后以小组为单位进行组内互助学习。
人教版高中化学选修1第一章《关注营养平衡》word教学设计
《化学选修本章知识结构糖类油脂基本营蛋养白物质质维生素微量元素水教材的地位I 》第一章关注营养均衡授课方案结构简式还原性葡萄糖（单糖）重要供能物质淀粉（多糖）的水解纤维素（多糖）的生理功能成分高级脂肪酸混甘油酯油脂在体内的变化。
人体必需氨基酸----- 种氨基酸蛋白质的组成与结构多肽盐析蛋白质的性质变性颜色反响人体必需氨基酸------ 种两性水解维生素在人体中的作用维生素 C 的结构式、主要性质、作用微量元素在人体中的作用碘在人体中的作用及食用加碘盐铁在人体中的作用及饮食补铁本章是《化学与生活》模块的第一章。
在必修模块化学 2 的“基本营养物质”一节中，学生已经从组成、性质和应用等方面学习了三种营养物质—糖类、油脂和蛋白质。
本章将在此基础上，进一步学习几种基本营养物质的性质及在人体内的主要功能。
经过本章的学习，可以丰富学生的生活知识，有利于正确认识和办理相关饮食、营养、健康等平常生活问题。
介于学生在有机化学方面的知识基础比较单薄，在办理本章教材时应充分考虑学生的知识基础，控制内容的深广度，正确掌握授课要求。
授课方案思想1．人的生命活动是一种复杂的过程，其中包含好多化学物质和化学变化，都是十分复杂、深奥的，特别是在人的生命过程---- 新陈代谢，是一种动向的过程。
本章知识力求从最简单的一面----人摄入的糖类、油脂、蛋白质、维生素在新陈代谢中怎样变化、起作用切入，介绍营养合理搭配、均衡的科学知识。
2．人的生命活动、新陈代谢虽复杂，但生命过程依赖的物质----空气、水、电解质、糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素，仅最后一种是新知识点，基于都是学生已初步学习、基本掌握的知识，因此本章知识的介绍，必然要从学生现有的知识出发，由此加深，学生的知识链方能接上。
3．介绍本章知识时，切忌偏深、偏多，基于学生的基础和学习课时以及学习的对象（为文科学生），努力把课本的知识点消化并掌握主要的部分，不可以能过分的深入和左右逢源。
2021年人教版高中化学选修1教案全册
第一章关注营养平衡第一节生命基本能源----糖类教学目的：1. 使学生掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素构成和重要性质,以及它们之间互相转变和跟烃衍生物关系.2. 理解合理摄入营养物质重要性，结识营养均衡与人体健康关系。
3. 使学生掌握葡萄糖蔗糖淀粉鉴别办法.教学重点：结识糖类构成和性质特点。
教学难点：掌握葡萄糖蔗糖淀粉鉴别办法教学办法：讨论、实验探究、调查或实验、查阅收集资料。
教学过程：[问题]依照P2～P3图回答人体中各种成分。
咱们已经懂得化学与生活关系多么密切。
在这一章里，咱们将学习与生命关于某些重要基本物质，以及它们在人体内发生化学反映知识。
如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。
但愿学了本章后，有助于你们全面结识饮食与健康关系，养成良好饮食习惯。
[导入]讨论两个生活常识：①“饭要一口一口吃”科学根据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?②小朋友因营养过剩肥胖也许引起糖尿病来进行假设：这里盛放是三个肥儿尿样，如何诊断她们三个与否患有糖尿病？今天咱们将通过学习有关知识来解决这两个问题.下面咱们先来学习糖类关于知识。
糖类：从构造上看,它普通是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们物质. 大某些通式C n(H2O)m。
糖分类：单糖低聚糖多糖一、葡萄糖是如何供应能量葡萄糖分子式：C6H12O6、白色晶体，有甜味，溶于水。
1、葡萄糖还原性构造简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。
2、葡萄糖是人体内重要能源物质C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)3、二糖（1）蔗糖：分子式：C12H22O11物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。
C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)（2）麦芽糖：物理性质：白色晶体，易溶于水,有甜味(不及蔗糖).分子式：C12H22O11(与蔗糖同分异构)化学性质：（1）有还原性：能发生银镜反映(分子中具有醛基),是还原性糖.（2）水解反映：产物为葡萄糖一种.C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6(麦芽糖) (葡萄糖)二、淀粉是如何被消化1．淀粉存在：淀粉重要存在于和。
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《化学选修I》第一章关注营养平衡教学设计本章知识结构本章是《化学与生活》模块的第一章。
在必修模块化学2的“基本营养物质”一节中，学生已经从组成、性质和应用等方面学习了三种营养物质—糖类、油脂和蛋白质。
本章将在此基础上，进一步学习几种基本营养物质的性质及在人体内的主要功能。
通过本章的学习，能够丰富学生的生活常识，有利于正确认识和处理有关饮食、营养、健康等日常生活问题。
介于学生在有机化学方面的知识基础比较薄弱，在处理本章教材时应充分考虑学生的知识基础，控制内容的深广度，准确把握教学要求。
教学设计思想1．人的生命活动是一种复杂的过程，其中包含许多化学物质和化学变化，都是十分复杂、深奥的，特别是在人的生命过程----新陈代谢，是一种动态的过程。
本章知识力图从最简单的一面----人摄入的糖类、油脂、蛋白质、维生素在新陈代谢中如何变化、起作用切入，介绍营养合理搭配、平衡的科学知识。
2．人的生命活动、新陈代谢虽复杂，但生命过程依赖的物质----空气、水、电解质、糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素，仅最后一种是新知识点，基于都是学生已初步学习、基本掌握的知识，因此本章知识的介绍，一定要从学生现有的知识出发，由此加深，学生的知识链方能接上。
3．介绍本章知识时，切忌偏深、偏多，基于学生的基础和学习课时以及学习的对象(为文科学生)，努力把课本的知识点消化并掌握主要的部分，不可能过分的深化和面面俱到。
教学实施策略1．注意新旧知识的衔接。
糖类、油脂、蛋白质都是在必修学过但并未深化。
在这章的学习中，必须弄清学生需要掌握哪些知识，跟必修学过的知识如何衔接好，要通过什么形式、哪些途径去衔接，每个知识点的教学都必须明确。
2．注意联系实际，强调化学知识的广泛应用，与生命过程、人体健康紧密结合。
这里一方面要克服光讲化学知识、化学方程式的单调、枯燥的教学方式，另一方面又要克服人的新陈代谢过程中包含的化学知识的过于深奥的畏难情绪。
把化学与生活拉近距离，尽可能地学以致用，使化学变得有趣。
3．重视实验，尽可能让学生体验知识产生的过程。
获得实实在在的化学知识。
根据学校的条件，在理解上尽可能多做实验，文科班多介绍常识和应用，多作演示，以提高兴趣调动积极性。
4．教学的要求:因为选择选修1的学生一般为文科学生，同时由于课时的限制(1课时/周)所以对学生的要求也相应降低。
不要求学生一定要“理解、掌握、并会应用”，只要求做到“初步了解和知道其应用”即可。
教学目标知识与技能:1．了解葡萄糖的还原性、淀粉是如何消化吸收的、、纤维素的水解、用途及生理功能。
2．了解油脂的分类、组成与结构3．了解氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，了解肽键及多肽，初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法。
4．了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，认识微量元素对人体健康的重要作用过程与方法:1．通过探究实验:①葡萄糖的还原性(银镜反应)和②淀粉的水解，认识葡萄糖的还原性及淀粉的水解2．通过联系生活实际----人类每顿摄入的食物中的淀粉、油脂、维生素在人体内的变化以及起的作用，把化学概念与生活、人体的新陈代谢紧密联系，避免枯燥无味的说教以及龙飞凤舞的书写结构式、方程式。
3．通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并形成规律性认识，再辅以习题训练培养学生的创新思维能力。
情感态度与价值观:自然科学不是无中生有，是实事求是。
人类的活动能量来自何方？人食物中的淀粉、脂肪、蛋白质起了什么变化，各成分起什么作用？这些常识性的知识，是每个学生必须了解并合理搭配，学以致用。
课时分配建议第一节:生命的基础能源-----糖类2课时第二节:重要的体内能源-----油脂1课时第三节:生命的基础-----蛋白质2课时第四节:维生素和微量元素2课时单元复习: 1课时教学方法建议情境教学、实验探究、问题讨论第一节生命的基础能源-----糖类1．通过学与问的问题，激发学生思考，引导学生复习糖类的概念及分类，使学生充分认识糖类物质与人类生命和生活的密切关系，并围绕这个中心展开本节课的学习。
2．教学方法上要充分调动学生利用已有知识来学习新知识的能力，可以采取讲授与讨论相结合的方法进行，注意启发和问题驱动。
3．教学过程中逐步围绕以下内容来落实:(1)葡萄糖的还原性，重点做好银镜反应、斐林反应的实验(2)从葡萄糖的结构分析葡萄糖具有还原性的本质原因；(3)结合学生的生物知识，引导学生讨论总结出葡萄糖在体内是怎样提供能量的(4)实验探究淀粉水解的条件和水解产物由于教学内容不多且比较简单，在教学过程中，应鼓励学生主动参与问题解决的全过程，关注学生在问题解决过程中的情感体验，注重培养学生通过解决问题获取知识的能力。
4．本教学内容的重点是葡萄糖的结构与还原性、淀粉水解的条件和水解产物，教学时建议做如下处理:教学设计可以按下列流程进行:葡萄糖的结构与性质教学CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH →2Ag↓＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋H2OCH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2→Cu2O↓＋CH2OH(CHOH)4COOH＋2H2O淀粉水解的条件和水解产物的探究:(1)引导学生联系咀嚼含淀粉的食物时会感到有甜味，说明淀粉在淀粉酶的作用下发生了水解反应。
(2)引导学生自己设计实验方案，证明淀粉在硫酸的催化作用下也能发生水解反应。
怎样判断水解？水解产物是什么？甲、乙、丙三学生做淀粉水解实验操作与现象记录如下:甲: 将0.5克淀粉加入5ml水中，煮沸了，将液体分为二份，一份加入碘水变蓝，另一份加入新制Cu(OH)2共热产生黑色沉淀。
乙:将0.5克淀粉加入5ml水中，再加2ml稀H2SO4，煮沸了，把液体分为二份，一份加碘水变蓝，另一份用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。
丙:将将0.5克淀粉加入5ml的H2SO4中，加热煮沸了，将溶液分为二份，一份加入碘水不呈蓝色，另一份用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。
评价三个学生的实验:甲---- 未加入稀酸催化，淀粉未水解；乙---- 淀粉部分水解( 既有淀粉，又有葡萄糖的特征反应)丙---- 淀粉已完全水解(没有淀粉的特征反应，有葡萄糖的特征反应)(C6H10O5)n淀粉nC6H12O6葡萄糖催化剂+ nH2O结论:淀粉在稀硫酸的催化下能发生水解，水解的产物为葡萄糖。
另外可通过练习巩固淀粉水解的实验操作与实验现象的记录，进一步掌握葡萄糖和淀粉的性质。
第二节 重要的体内能源-----油脂教学过程设计:油脂是人类的主要食物之一，与人们的生活息息相关。
本节教学从生活实际出发，课前先调查厨房中常用的油脂有哪些？各种油脂的成分和人类的消耗量有什么不同？人类生命对油脂的需求有哪些？使教学贴近生活，指导学生认识油脂对人类健康的意义，形成正确的饮食观。
从而明确油脂的组成、结构、分类以及在在体内的变化。
使学生在联系生活的同时掌握知识，提高学生学习化学的兴趣。
本节的教学重点是:油脂的组成和结构 建议对此内容进行如下处理:1、通过对“厨房油脂的调查”的实践活动，使学生充分认识油脂是重要的体内能源，了解油脂的分类，为学习本节课的内容做好知识准备。
2、 油脂的组成与结构是本节的难点，突破的方法:引导学生回忆乙酸、乙醇反应生成乙酸乙酯的实验和反应的方程式CH 3C －O －H ＋H －O －CH 2CH 3 CH 3C －O －O —CH 2CH 3+H 2O 酸+醇 酯+水学生练习写出硬脂酸(C 17H 35COOH)与甘油、油酸(C 17H 33COOH)与甘油反应的化学方程式，从而得出油和脂肪的结构及油脂的通式，进一步得出油脂是酯类物质的结论。
实验探究:取少量植物油与水在试管中混合，震荡，静置后分层。
在其中加入少量的NaOH 固体(或NaOH 的浓溶液)，震荡，溶解后加热。
观察现象。
结论:油脂不溶于水，但在强碱的作用下能够水解为可溶于水的物质，进一步证明油脂属于酯类。
认识油脂在人体内的消化过程实质上是在酶的催化作用下高级脂肪酸甘油酯的水解过程。
评价反馈:书写油脂的结构通式和油脂在体内变化的示意图。
浓H 2SO 4Δ无机酸或碱Δ‖ ‖ ‖ O O O第三节 生命的基础——蛋白质教学过程设计本节主要分为两部分内容:第一部分为蛋白质的组成和结构，第二部分为蛋白质的性质。
针对两部分内容的特点以及重点难点分布，对两部分内容分别采用不同的教学方法和策略。
1．对于蛋白质的组成和结构，重点是在了解蛋白质的重要生理作用、介绍几种常见的氨基酸的基础上，掌握蛋白质的基本组成单元——氨基酸的结构和性质。
因此对于这一部分的内容主要是采取以旧导新、以旧带新的引导——讨论——讲解的学习形式，突破氨基酸的两种官能团决定氨基酸的特殊性质，建议做如下处理:①两性——既能与酸反应，又能与碱反应 ②成肽反应。
NH 2-CH 2-C-OH + H-NH-CH 2-C-OH →NH 2-C---NH---CH 2C-OH肽键 氨基酸 二肽 多肽 蛋白质2．对于蛋白质的性质则是突出实验探究的过程，通过这种形式使学生在探究的过程中对于蛋白质的性质逐步形成一个清晰的认识，重点在突破盐析和变性的区别，并通过生活中的实例来减少蛋白质的变性在生活中的用途。
实验探究:准备鸡蛋清溶液、强电解质溶液、乙酸铅溶液、75%的酒精、浓硝酸、蒸馏水；试管、酒精灯、试管夹、激光笔等。
(1)学生设计实验，以小组为单位讨论实验的方案和步骤； (2)分小组实验，记录实验现象； (3)汇报实验结论。
(4)教师评价总结:蛋白质的性质:盐析 变性 颜色反应缩合水解缩合缩合水解蛋白质检验的方法:灼烧颜色反应老师设计实验比较蛋白质盐析与变性的区别:通过教材中《思考与交流》对蛋白质的性质加以巩固。
第四节维生素和微量元素教学过程设计:本节教科书分为两部分。
第一部分介绍维生素。
在脂溶性和水溶性的基础上，重点介绍维生素C的结构、功能与性质，引导学生设计实验探究维生素C的还原性。
第二部分介绍微量元素，以碘元素和铁元素为重点介绍缺少微量元素的危害和补充微量元素的方法，由此得出正确的饮食观和膳食平衡的观念何等重要。
本节课的重点是让学生了解维生素与微量元素对人体的重要性。
建议对此内容进行如下处理:活动一:几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。
奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。
水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。
这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。
奇迹出现了──坏血病很快就痊愈了。