餐饮部月度工作总结
餐饮月度工作总结范文5篇
餐饮月度工作总结范文5篇餐饮月度工作总结范文5篇总结是指对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况进行分析研究，做出带有规律性结论的书面材料，它可以给我们下一阶段的学习和工作生活做指导，为此我们要做好回顾，以下小编在这给大家整理了一些餐饮月度工作总结范文，希望对大家有帮助！餐饮月度工作总结范文15、6月份为武昌餐饮业的旺季，相对比较7、8月份为淡季，因武昌大专院校居多，学生在7、8月份离校，所以相比较7、8月份为武昌餐饮业的淡季，在9月份随学生的陆续返校业绩也会随之有所提升。
八楼业绩对比表：五月份锦庐川菜5月12号闭店装修，仓桥家5月16日开始正式营业，五月份的业绩为340080元，较四月份的业绩271692，业绩增长25%，五月为餐饮旺季加之有五一小长假3天，各项硬件整改也基本完成业绩逐渐趋于稳定，成本占比为38.4%偏高，主要原因新菜单刚刚上市一月菜品的更替造成食材成本的增加。
6月份针对六一儿童节推出了进店消费送棉花糖的活动，此活动很受小朋友的喜爱。
为增加下午茶的业绩另外推出了满158元送78元免费下午才券的活动，并推出了几款新菜做成小菜单，吸引客人的眼球。
6月份业绩为405220元较五月份业绩增长19%增长额为65140元，成本占比为32.2%,成本趋于正常，特别是到了月末各院校学生马上离校纷纷出来聚餐这也相对推动了本月业绩的增长。
7月26日锦庐川菜正式开始营业，7月份的营业额为309177元较6月份下降23.7%，成本为39.9%，针对业绩的下滑全体主管也多次的做出了分析：1、淡季，大专院校学生陆续离校造成整个群光广场客流减少;2、宣传力度不够形成不了强有力的竞争力特别是在客流减少的情况下缺乏核心竞争力;3、因在新旧菜单的交替过程中部分老菜单上的餐品停卖;4、企业核心部位的人员变动造成餐品品质不稳定;5、外场对客服务还要继续加强。
6、换菜单试餐和试做造成成本的增长。
基于以上几点问题点我们及时做出相应的调整：1、对客服务：因群光冷气开的比较足客人普遍反映很冷就此我们为客人准备了披肩并贴心的为客人披上，还培训了对客标准话术，客人为我们的贴心服务所打动多次受到好评。
餐饮工作月度总结报告范文5篇
餐饮工作月度总结报告范文5篇餐饮工作月度报告1时光如梭，转眼已走过二个季度，回顾过去的一个季度，餐饮部在酒店领导的正确指导下，在酒店各部门的配合下，在本部门全体干部员工的努力下，大胆经营、勇于创新、锐意进取，超额完成了酒店制定的各项经营任务指标。
下面餐饮部就第二季度主要工作总结、报告如下：一、第二季度经营情况第二季度，部门共实现营业收入元，完成季度任务指针的，较去年同期元增加了元，上升率为，实现利润元，完成季度利润指针的，较去年同期(平均每月元)相比，利润增长了，增长率为。
第二季度，部门共接待婚、寿喜宴趟次桌，金额达元，接待标准平均为元/桌，较去年同期元/桌增加了元/桌，散台接待了人次，上座率为，包房共接待人次，上座率为二、主要工作与作法在第二季度中，部门第二季度不仅是餐饮部在第一季度良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店管理实行酒店六常法管理的第一个季度。
自六常在我宾馆颁布和实施以来，我们不断用六常法的标准和要求来提高和完善自己，我们本着场分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育的六个方面来展开工作，并得到了明显的提高，以下我们对这个季度的工作做以下总结：一、采取措施(1) 常分类餐饮部前厅与后厨把所有的物品分成两类，一类是不在用的，一类是还要用的。
(2) 常整理我们把不用的物品全部退回仓库，把还要用的物品数量降至最地安全用量，然后摆放井然有序，各物品都贴有标签，使任何人一看就能明白。
(3) 常清洁我们餐饮部定期对物品以及设备设施做清洁，做好每天一小扫，每周一大扫的制度以保证物品及设备设施的整洁与干净。
(4) 常维护我们定期对设备设施进行维护与保养，本着把小事做细的原则，“不用分类的分类，不用清洁的清洁，”不断完善与改进。
(5) 常规范就是把员工的一切行为规范起来始之统一化。
(6) 常教育我们每周定期对员工进行六常法的培训以及文明礼貌行为规范的培训，始员工的举止更标准化规范化。
二、取得效果(1)四楼库房实施六常法管理之后，四楼库房改变了原有的物品摆放分散，无指定标签的现象。
酒店餐饮月度工作总结范文7篇
酒店餐饮月度工作总结范文7篇篇1一、引言本月，酒店餐饮部门在领导的关怀和指导下，全体员工团结一心，认真贯彻酒店的工作方针与政策，按照酒店及部门制定的各项任务目标，齐心协力，共同完成了各项任务。
现将本月的工作总结如下：二、主要工作及完成情况1. 营业收入情况本月，酒店餐饮部门实现营业收入XX万元，较上月增长XX万元，同比增长XX万元。
其中，客房收入XX万元，较上月增长XX万元；餐饮收入XX万元，较上月增长XX万元；其他收入XX万元，较上月增长XX万元。
营业收入的增长主要得益于领导的管理和指导，以及全体员工的共同努力。
2. 成本控制情况在成本控制方面，酒店餐饮部门始终坚持“节约为本”的原则，严格控制各项成本支出。
通过优化采购渠道、加强库存管理、推行节能降耗等措施，成功降低了成本支出。
本月，酒店餐饮部门的成本支出为XX万元，较上月减少XX万元，同比下降XX万元。
3. 客户满意度情况在客户满意度方面，酒店餐饮部门始终坚持以客户为中心，不断优化服务质量和提升客户体验。
通过定期开展客户满意度调查和收集客户反馈意见，针对问题及时改进和优化服务流程。
本月，酒店餐饮部门的客户满意度达到了XX分以上，较上月提高了XX分。
4. 团队建设情况在团队建设方面，酒店餐饮部门始终注重员工培训和团队凝聚力培养。
通过定期开展员工培训和团队活动，提高员工的业务技能和团队协作能力。
本月，酒店餐饮部门共举办了XX场员工培训和XX场团队活动，员工参与度高达XX以上。
三、存在的问题及改进措施1. 营业收入增长不够显著：虽然本月营业收入有所增长，但增长幅度不够显著，需要进一步加大市场营销力度，拓展客源渠道。
2. 成本控制压力加大：随着市场竞争加剧，成本控制压力加大，需要继续推行节能降耗措施，优化采购渠道，降低成本支出。
3. 客户投诉处理不够及时：本月共收到XX份客户投诉，处理不够及时，需要加强客户投诉处理流程，提高投诉处理效率。
4. 员工流动性较大：酒店餐饮部门员工流动性较大，需要加强员工培训和团队凝聚力培养，提高员工满意度和留任率。
餐饮部个人月度工作总结6篇
餐饮部个人月度工作总结6篇餐饮部个人月度工作总结 (1) 时间在悄然无声的逝去，转眼间xx年即将画上圆满的句号。
xx年也正在向我们迈进，而每个人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。
回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的。
但对于‘新世纪国际大酒店餐饮部’来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里‘餐饮部’又迈进了更高更稳的一个台阶。
更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标760万和力争指标960万。
并且出色的完成了( )与指定的指标超出了( )是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变。
现将xx年的工作情况汇报一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。
与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归”二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。
在繁忙的十月黄金周里迎来了“星级复查”,面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。
而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。
三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的情况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。
餐饮月度工作总结6篇
餐饮月度工作总结6篇餐饮月度工作总结1一、营业状况1、4月1日——4月30日共计营业额约为60万元2、主要婚宴为（1）4月1日18桌标准588元（2）4月24日36桌标准600元不标准计算，婚宴营业额为3。
2万元左右3、其它消费为57万元，平均日消费为2万元4、餐饮本月主要是单位消费为主，零点消费很少5、本月未能完成酒店下达的指标，主要原因1是酒店下达的指标不符合实际，另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处。
二、员工工作情况1、员工积极性始终欠佳2、员工工作意识不够3、员工缺乏对用餐顾客的热情度4、卫生工作有所改进，但不能持之以恒三、管理调整情况1、对管理层进行了调整，增加了一名主管人员2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进，并持速对该区域卫生定期进行清理，卫生得到了明显的改进。
3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺，员工情绪化较普遍，本人也采取了一些争对性的措施，比如：（1）员工本性难改的问题采取了换人措施（2）实行跟包服务（3）做员工思想工作4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训，员工在此方面有所提高，其它的'培训较少，主要以管理人员现场指导为主，下月开始要加强此方面的培训。
5、活动方面部门一直没有开展，主要是餐饮零点生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案，计划在四月份出台上报审批，五月份开始操作，其中需要赞助的将上报采购员。
6、对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢不到位、关键问题检查监督与指导力量不够，部门今后应加强此方面的管理。
四、下月工作计划：1、加强服务培训（见培训计划）2、制作一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办3、提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作4、天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度6、配合酒店做好淡季营销工作。
餐饮月度工作总结2按照省食品安全委员会办公室工作部署，合肥市于6月13日至6月20日举办了食品安全宣传周活动，组织开展了一系列食品安全宣传活动，现将食品安全宣传周有关工作总结如下：一、高度重视，全面部署宣传周工作合肥市食品安全委员会高度重视食品安全宣传周工作，按照省食安办《转发国务院食品安全委员会办公室关于开展食品安全宣传周活动的通知》(皖食安办〔〕22号)要求，于6月1日印发了《关于开展合肥市食品安全宣传周活动的通知》(合食安办〔〕16号)，制定了《合肥市开展食品安全宣传周活动实施方案》。
餐饮部月工作总结(5篇)
餐饮部月工作总结一、经营状况：截止本月____日至____日，餐饮部共完成销售额____万元。
截止本月____日，婚宴20档，共计342桌，金额____元。
生日宴6档，42桌，金额____元。
会议35档，共计214桌，都与去年同期都有不同程度的增加。
二、厨房方面：1、潮坊香餐厅菜肴翻新了20多个品种，主要目的在于提升人气，推广新菜肴。
2、推出外卖服务。
其种类有三种，分别为：____元/套。
____元/套。
____元/套，目的在于提高了宝隆在社会上，特别是在周边环境内的影响力。
3、鱼翅、鲍鱼在实际操作中，安排专人按照规范进行操作，保证了质量。
4、原来的米饭放置在保暖筒内，但使用下来热度不够，现在请采购部制作了保暖被套，效果较好。
5、针对厨师对新推出菜肴有不熟悉的现象，统一标准，进行培训。
6、春节咖啡厅两套早餐菜单的确定及制作。
7、____月____日至____月____日期间海鲜推广活动8、确定西餐食品节主题、营销推广计划，做好其成本费用预算、备料、器皿准备及培训工作等。
三、餐厅方面：1、制定餐厅工作方式的表格化、程序化，如：借用物品表格、迟到登记表、班前会记录签收表格等。
2、规定班前会内容，每天班将前一天需注意的事情记录下来，在第二天班前会上认员工了解并签名认可，会后对内容进行整理并规范存档工作。
3、三个餐厅配合默契，在运作期间相互协调，对人力资源合理利用，提高宴会接待品质及菜肴品位，做好大型、重要宴请的人员调配工作，如：本月区府、重要宴请及时将各其它餐厅骨干人员调入江南厅做好接待工作。
4、人员工作安排表上交，做好人员的安排工作。
5、餐厅员工与厨房配合每天对菜肴进行信息汇总并做好相关的记录。
6、江南厅设置专人负责烫椅套，保证了包房内椅套的平整、服帖。
7、对所有包房重新进行设计布置，并拍成照片，规范服务员在布置上的操作。
四、综合管理及协调方面：1、做好部门人力资源编制流动情况及结构图。
2、部门管事部做好量化管理A,对每个工作台的餐具数量、品种进行配置，确保物品的正常运转。
餐厅月工作总结6篇
餐厅月工作总结餐厅月工作总结6篇总结是在某一特定时间段对学习和工作生活或其完成情况，包括取得的成绩、存在的问题及得到的经验和教训加以回顾和分析的书面材料，它能够给人努力工作的动力，因此我们要做好归纳，写好总结。
总结怎么写才不会千篇一律呢？以下是小编为大家整理的餐厅月工作总结，仅供参考，希望能够帮助到大家。
餐厅月工作总结1时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间又过了一年了。
回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。
因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。
所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。
作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑。
第二、作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。
首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。
食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。
不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。
通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。
切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。
如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。
全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。
第三、每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周，及时作好调控。
如卫生情况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心疲惫，有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不够整齐。
餐饮部月工作总结报告8篇
餐饮部月工作总结报告8篇第1篇示例：餐饮部月工作总结报告尊敬的领导：您好！根据餐饮部本月的工作情况，我们进行了全面的总结和分析，特向您呈上一份月工作总结报告，以供参考。
一、业绩总结本月餐饮部的业绩表现较为稳定，总营业额环比上月略有增长。
我们针对特定节日和活动，推出了一系列优惠活动和特色菜品，受到了顾客的好评。
通过提升服务质量和改进菜品口味，我们成功留住了不少老顾客，并吸引了一些新顾客的到来。
本月的业绩表现令人满意。
二、菜品口味与质量本月，我们餐饮部重点关注了菜品口味与质量的提升。
我们组织了一次全体员工的培训会议，介绍了新菜品的制作方法和味道，提高了员工的专业技能。
我们也强调了食材的新鲜度和原料的安全性，确保了菜品的质量和口感。
通过这些努力，我们成功改进了一些菜品的口味，受到了顾客的好评。
三、员工管理本月，我们餐饮部对员工进行了一次全面的考核，发现了一些员工存在的问题，并及时进行了整改。
我们也对员工进行了奖励和表扬，激励了员工的积极性。
通过这些措施，我们成功提升了员工的整体素质和服务态度，为顾客营造了良好的用餐环境。
四、投诉处理本月的投诉情况相对较少，主要集中在服务态度和菜品质量方面。
对于投诉问题，我们及时处理，积极沟通，做好客户关系维护工作。
我们也对投诉原因进行了分析，并针对性地提出了改进方案，以期能够避免类似问题的再次发生。
五、市场营销本月，我们餐饮部加大了市场调研力度，了解顾客的需求和喜好。
我们也加强了与周边商户的合作，开展了一系列联合促销活动，取得了一定的效果。
我们也通过优惠券和会员卡等方式，吸引了部分新顾客的到来。
市场营销工作取得了一定成果。
六、改进建议我们对餐饮部的改进建议如下：1. 进一步加强员工培训和服务意识，提高服务质量；2. 针对特色菜品进行深度推广，增加餐厅的特色和竞争力；3. 推动菜品创新，开发具有地方特色和时尚潮流的新菜品；4. 加强与供应商的沟通和合作，确保食材的新鲜与安全。
餐饮每月工作总结
餐饮每月工作总结餐饮每月工作总结1岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职xxx大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就xx 年的工作打算作简要概述。
作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过xx年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。
入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。
入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，xx年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。
统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。
同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
餐饮月度工作总结及工作计划模板
一、本月工作总结1. 业绩回顾本月餐饮部营业收入XX万元，同比增长XX%，环比增长XX%。
其中，中餐收入XX万元，西餐收入XX万元，外卖收入XX万元。
2. 服务质量本月共接待顾客XX人次，顾客满意度达到XX%，较上月提升XX%。
针对顾客反馈的问题，及时调整了服务流程，提升了服务质量。
3. 团队建设本月组织了两次员工培训，提升了员工的专业技能和服务意识。
同时，加强了团队凝聚力，员工士气高涨。
4. 营销活动本月开展了XX场营销活动，包括节日促销、会员活动等，有效提升了餐厅的知名度和上座率。
5. 设施设备本月对餐厅设施设备进行了全面检查和维护，确保设施设备正常运行，为顾客提供舒适的就餐环境。
二、本月工作亮点1. 优化菜品结构，推出多款特色菜品，受到顾客好评。
2. 加强与供应商的合作，降低采购成本，提高盈利空间。
3. 提升员工服务意识，提高顾客满意度。
三、本月工作不足1. 部分员工服务态度有待提高，需加强培训。
2. 营销活动效果不明显，需调整策略。
3. 部分设施设备存在老化现象，需加强维护。
四、下月工作计划1. 提升服务质量（1）加强员工培训，提高服务意识；（2）设立顾客满意度调查，及时了解顾客需求；（3）优化服务流程，提高顾客就餐体验。
2. 深化营销活动（1）针对不同节假日，推出特色营销活动；（2）加强线上线下宣传，提高餐厅知名度；（3）开展会员活动，提升顾客粘性。
3. 加强成本控制（1）优化采购流程，降低采购成本；（2）加强库存管理，减少浪费；（3）提高员工工作效率，降低人力成本。
4. 设施设备维护（1）对老化设施设备进行更换；（2）定期检查设备运行状况，确保设施设备正常运行；（3）提高员工环保意识，减少设备损耗。
5. 团队建设（1）定期举办团队活动，增强团队凝聚力；（2）设立优秀员工评选，激发员工积极性；（3）加强员工职业发展规划，提高员工归属感。
通过以上工作计划，餐饮部将继续努力提升服务质量，拓展市场，提高盈利能力，为顾客提供更好的就餐体验。
餐饮部个人月度工作总结10篇
餐饮部个人月度工作总结10篇餐饮部个人月度工作总结 (1) 目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐饮部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下：一、各项经济指标完成情况全年实现营业收入_____元，比去年的_____元，增长_____元，增长率__%，营业成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%，综合毛利率__%，比去年的__%，上升(或下降)__%，营业费用为_____元，比去年同期的_____元，增加(或下降)_____元，增加(或下降)率__%，全年实际完成任务_____元，超额完成_____元，(定额上交年任务为39x元)。
二、今年完成的主要工作(一)落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性今年，餐饮部定额上交酒店的任务为39x元，比去年的32x元，上升6x元，上升率为1。
为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。
今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增长率为__%。
(二)抓好规范管理，强化协调关系，提高综合接待能力1.健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行;2.完善餐饮部的会议制度。
会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行;3.建立出品估清供应监督制度。
餐饮部月度工作总结范文（2篇）
餐饮部月度工作总结范文在这一个月工作当中我发现很多问题。
当然我只能给各位领导一些建议，首先是吃饭，我进来遇到的第一个问题是吃饭的时候遇到，也是所有员工都要求改变的，就是同事们每日吃完饭以后都要过潲水间倒剩下的饭菜时，时常有一股刺眼，经常刺的把持不住眼泪，那个地方早班人员去的比较多，希望能进行整改。
第二个地方是我们的更衣柜，那个地方的物品摆放非常的不合理，而且还有一筐烂皮鞋，一个梯子横在里面，空间更小，还有那里还有几个餐车，让同事们没有一个良好的工作环境，员工食堂里面的设施设备应该更换一下，在大厅里的背景音乐声音偏大，音乐声音的控制在____分贝左右很合适的，另外在大厅里的卫生勉强可以，各个区域里备餐柜里的摆放不和规范，需要经常整理才行，要紧抓，如果不紧抓的话，接下来的工作办起来就不那么顺利，因此需要常抓，还有就是c区里的备餐柜里的东西太多了，是否考虑该拿走的就拿走，腾出更大的空间放有用的东西，卡坐上备的餐具不够用，还有就是各区域内的员工的岗位职责不太明确，特别是兼职员工，我感觉他们好象没有经过正规的培训一样，因为他们总是不知道自己什么时候该干什么。
还有就是很多员工的服务经常脱节，服务经常不到位，为了避免这种情况的出现，希望多注意培训员工的服务意识，强化他们的服务意识，服务理念，同事之间的善处的原则，及个人的工作目标是圆满的完成任务，还有就是为了提高工作效率大厅内的几个区域应该添加几个电话，方便联系厨房。
还有就是要找个优秀的配菜员，因为我觉得如果要找服务员配菜的话，肯定会让整个服务流程脱节，后果就是让客人觉得我们的服务不周到。
还有就是要强调服务员在开菜单的时候要注意写清楚时间，让厨房及时的做出菜品，各个区域内的餐具不太统一，比如说汤勺就有好几种型号，同时出现在同一桌会是什么样子的，筷架也是如此，筷套也是脏的很，筷套烂的像扫帚一样，也需要更换，桌上的摆设也是零零散散，在婚宴的时候还有就是上毛巾，沏茶，倒饮料，套椅套，套椅套的方式也有待改变，一人一个样，应该统一，还有就是在各个区域内的台面摆设不太统一，应该有相应的人员寻场，督导整个现场的工作，另外应该有一个质量监督和管理小组，以改进工作，让公司尽快的发展。
餐饮部月工作总结范文8篇
餐饮部月工作总结范文8篇篇1一、引言本月，餐饮部紧紧围绕提升服务质量、优化顾客体验、强化成本控制等核心目标，积极开展各项工作。
通过全体员工的共同努力，我们取得了一系列成绩，现将本月工作总结如下。
二、工作总结1. 经营业绩本月，餐饮部总体营业额稳中有升，与上月相比增长了XX%。
其中，中餐、西餐和饮品等各个板块均有所增长。
客流量方面，同比上个月增加了XX%，反映了部门在吸引顾客和提升市场占有率方面的努力取得了积极成效。
2. 顾客服务与体验（1）提升服务质量：本月，我们加强对服务人员的培训，提升了服务意识和技能。
通过实施个性化服务和微笑服务，顾客满意度得到了显著提升。
（2）优化菜单与口味：根据市场变化和顾客反馈，我们对菜单进行了局部调整，新增了若干道受欢迎菜品。
同时，关注口味创新，满足了不同顾客的口味需求。
（3）加强现场管控：通过实施严格的卫生标准和操作流程，确保食品安全与卫生。
加强对现场秩序的管理，为顾客营造了舒适、优雅的用餐环境。
3. 营销推广（1）社交媒体宣传：通过微信、微博等社交媒体平台，加强品牌宣传和活动推广，提高了餐饮部的知名度。
（2）举办特色活动：结合节日特点，举办了系列主题活动，如中秋节推出月饼制作体验活动等，吸引了众多顾客参与。
（3）推出优惠活动：根据顾客需求和市场竞争情况，推出了一系列优惠活动，有效刺激了消费。
4. 成本控制（1）食材采购：加强与供应商的合作与沟通，确保食材质量的同时，降低了采购成本。
（2）能源管理：优化设备的运行和维护，加强能源管理，降低了能源消耗。
（3）人力资源：合理安排人员配置，提高工作效率，降低了人力成本。
5. 人员培训与管理（1）开展业务培训：针对员工薄弱环节，开展了一系列业务培训活动，提高了员工业务技能。
（2）加强团队建设：通过团队活动，加强员工之间的沟通与协作，提高了团队凝聚力。
（3）实施绩效考核：建立绩效考核体系，激励员工积极工作，提高了工作效率。
三、存在问题及改进措施1. 客流量高峰时段，部分服务岗位人手不足，导致顾客等待时间过长。
餐饮店长月度工作总结8篇
餐饮店长月度工作总结8篇第1篇示例：尊敬的各位领导、同事：又到了一个月的末尾，我作为餐饮店长，在这一个月里又有了新的收获和成长。
在这里，我将对这一个月的工作进行总结，以便今后的工作更加顺利和高效。
一、工作成果概述本月是餐饮店经营的一个关键月份，我们在店内进行了一系列活动，如推出新菜品、举办主题活动等，为顾客提供了更多选择和体验。
我们还加强了团队协作，提升了服务水平，得到了顾客们的认可和好评。
店铺的营业额较上月提升了10%，客流量也有所增加，整体运营情况良好。
二、团队建设本月，我们注重团队协作，加强了员工之间的沟通和配合。
每周举行一次团队会议，分享工作心得和经验，共同探讨解决问题的方法。
我们还对员工进行了培训，提升了他们的专业技能和服务意识。
整个团队更加团结，共同为店铺的发展而努力。
三、营销推广为了吸引更多顾客，我们本月推出了一系列的促销活动和优惠政策。
通过线上线下的宣传，我们取得了不错的效果。
我们还利用社交媒体平台开展了互动营销活动，增加了顾客参与度和忠诚度。
通过这些活动，我们提升了店铺的知名度和美誉度，吸引了更多新客户的到访。
四、服务质量提升在店内服务方面，我们不断完善和优化，提升了服务质量。
我们注重细节，从餐厅环境、服务态度、菜品质量等方面进行全方位的提升。
通过客户反馈和评价，我们及时改进和调整，提升了顾客满意度。
我们培养员工的服务意识，让他们时刻保持微笑和热情，给顾客一种宾至如归的感觉。
五、节约成本餐饮行业竞争激烈，我们在成本控制方面也做了一些努力。
我们优化了采购渠道，降低了原材料的采购成本。
合理安排员工班次，控制人力成本。
我们还加强了库存管理，减少了库存积压，降低了库存成本。
这些措施有效地降低了经营成本，提升了店铺的盈利水平。
六、反思与展望在本月的工作总结中，我认识到还有很多地方需要改进和提升。
我将继续加强团队建设，培训员工，提升服务质量。
我将不断学习和进步，不断创新和突破，为店铺的长远发展不懈努力。
餐饮部月工作总结报告8篇
餐饮部月工作总结报告8篇篇1一、引言本月，餐饮部在全体员工的共同努力下，取得了可喜的成绩。
为了更好地总结经验，发现问题，提高工作效率，现将本月工作进行如下总结。
二、工作重点及成果1. 营业收入：本月餐饮部实现营业收入XX万元，同比增长XX%，环比增长XX%。
其中，堂食收入XX万元，占营业收入的XX%；外卖收入XX万元，占营业收入的XX%。
2. 客户满意度：通过客户满意度调查，本月餐饮部客户满意度指数为XX，较上月提升了XX%。
其中，食品口感、服务态度、环境卫生等方面均获得了客户的好评。
3. 团队建设：本月餐饮部加强了团队建设，通过定期培训和团队活动，提高了员工的凝聚力和工作效率。
同时，餐饮部还引进了一批新员工，为团队注入了新鲜血液。
4. 营销活动：本月餐饮部成功举办了多次营销活动，如“美食节”、“会员日”等，吸引了大量客户参与，不仅提高了品牌知名度，也带来了可观的经济效益。
三、存在问题及原因分析1. 食材成本较高：本月餐饮部食材成本占营业收入的比例为XX%，较上月有所上升。
主要原因是由于部分食材价格上涨以及采购渠道不畅所致。
2. 员工流动性较大：虽然本月餐饮部引进了一批新员工，但仍有部分员工流失。
这主要原因是餐饮行业竞争激烈，待遇和晋升空间有限。
3. 外卖订单处理效率有待提高：本月餐饮部外卖订单处理效率为XX%，仍有提升空间。
主要原因是部分员工对外卖平台操作不熟练，导致订单处理速度较慢。
四、解决方案与建议1. 优化食材采购渠道：建议餐饮部加强与供应商的沟通协调，寻求更优惠的采购价格和稳定的供货渠道。
同时，可以考虑与农户合作，确保食材的新鲜度和品质。
2. 提高员工待遇和晋升空间：建议餐饮部加大对员工的培训和激励力度，提高员工的技能水平和满意度。
同时，可以建立完善的晋升机制，为员工提供更多的发展机会。
3. 提高外卖订单处理效率：建议餐饮部加强对员工的培训和学习指导，提高员工对外卖平台的操作熟练度。
同时，可以增加外卖订单处理的人员和设备投入，确保订单能够及时处理完成。
餐饮部主管月度工作总结(6篇)
餐饮部主管月度工作总结（6篇）餐饮部主管月度工作总结（精选篇1）回顾这半年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，较好的完成了自己的本职工作，通过学习与摸索，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新提升，也得到了大家对我的肯定与信任，现将半年来的工作情况做如下总结。
一、日常管理工作认真完成每天的接待工作，积极配合主管做好餐厅服务接待的日常工作，合理安排员工的工作内容，上半年餐厅员工流动性大，员工不断的调换，老员工所剩无几，新员工又要在最短的时间里学会所有的工作技能，充当餐厅的主力人员，因此上半年的基础培训内容比较多，积极协助主管完成新员工的培训工作，让新员工能很快进入自己的工作岗位，帮助他们尽快的融入到工作环境中去。
二、管理工作中的一点体会经过近两年的学习锻炼，自己从普通员工转换到基层管理人员的过程中成熟了许多，也明白了许多道理，使自己更加清楚在餐厅这个团队，如何发挥自己的能力和作用，遇到困难和挫折时也能够坦然面对并能较好的处理它。
另外餐厅工作一个人努力，只是自己好其影响甚微，一支筷子和一把筷子的道理每个人都懂，只有大家团结，积极向上，这个团队才有战斗力。
以前我只知道完成自己的工作却不能有效的带领其他员工共同进步，管理上自己虽然能够坚持原则，但方式和方法过于直白，让有些员工对自己不太理解，也给自己造成了很大的压力，今后我要认真学习管理艺术，不管遇到什么问题首先要与员工进行沟通，耐心讲道理、讲制度，大家共同遵守，以身作则的行为带动员工。
使员工在餐厅的大环境中充分感觉愉快，让员工有干劲，形成团结友好的工作氛围。
当然这些美好的愿望还需所有餐厅员工共同去创建，我们管理人员带头去努力。
三、加强自身的学习，提高业务水平。
虽然我的职务只是一名领班，但要做到一名合格的基层管理人员，自己的学识、能力等还有很多需要提高的地方和向上级学习的地方。
所以不能掉以轻心，向书本、向同事学习，通过过去的一年努力学习，认真领悟，使自己感觉到半年来还是有了一定的进步，在管理能力、协调能力及处理问题等方面有了进一步的提高，保证了自己在当班时的工作得以顺利进行。
餐饮月工作总结和下月计划(汇编3篇)
餐饮月工作总结和下月计划（精选3篇）餐饮月工作总结和下月方案（精选3篇）餐饮月工作总结和下月方案篇1上个月度，在酒店领导的正确领导和各部门乐观协作下，我调入餐饮部带领全体同仁团结一心，克服种种困难取得如下成果：一、餐饮内部建立内部质检小组彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，领先组建餐饮部内部质检小组。
质检小组有餐饮部经理任组长，小组成员有副经理和几名主管组成，每天中午11:15对餐饮部各区域进行检查，对查出的问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚分明。
运行半年来始终得到酒店质检部监督指导，质检成果才得以稳步提高。
二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准结合酒店实际，集思广益组织编写了相关的规章制度。
如楼层小例会制度，要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议，总结本楼层的昨日不足，布置补充本楼层工作支配;对部分员工工作散漫，违纪违规，私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理方法，取得了明显的效果;以及餐饮部劳动纪律;周方案卫生制度、最新摆台标准等。
三、结合后厨部制定了新的餐具管理方法新方法的实施，使餐具破损率比建店以来任何时期都低，有效地掌握了前后餐具的破损。
四、背景音乐不间断播放通过我不懈努力，结合有关部门，彻底改写了三酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。
为客人营造了温馨优雅的用餐氛围。
五、多次更换餐饮区域绿植依据不同楼层、不同区域，不同需求，准时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木，使用餐环境常变常新。
并在各区域实行绿植养护责任制，极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。
六、规范了仓库和布草管理彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面，有效掌握了布草无谓的流失和布草回收、清洗，物品领取无记录等环节的混乱局面。
七、抓培训，抓落实培训和落实，两手都要抓，两手都要硬。
针对培训内容，逐一进行整改落实，一步一回头，循序渐进。
通过一段时间的努力，餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌，还是在服务流程、劳动纪律等方面均有质的提高，提高了餐饮服务在客人中的美誉度。
餐饮部月工作总结报告6篇
餐饮部月工作总结报告6篇第1篇示例：餐饮部月工作总结报告尊敬的领导和同事们：时光荏苒，又到了一月工作总结的时刻。
在这过去的一个月里，我们餐饮部全体员工一丝不苟地履行着自己的岗位职责，全力以赴为顾客提供优质的餐饮服务。
在此，我很荣幸地向大家呈上我们餐饮部的月工作总结报告，希望能对大家的工作有所帮助和启发。
一、业务运营情况总结在过去的一个月里，我们餐饮部共接待顾客超过5000人次，平均每天有超过150人次的顾客光顾我们的餐厅。
在各类餐饮服务项目中，餐厅自助餐厅和小吃店的销量最为突出，占据了整体销售额的70%以上。
在人手不足的情况下，我们餐饮部员工们积极协作，严格按照操作流程，确保了餐饮服务的质量和效率。
二、营销推广情况总结为了提升餐厅的知名度和美誉度，我们餐饮部在过去的一个月里开展了多项营销推广活动。
比如针对节假日推出优惠套餐、举办美食品鉴会、开展线上社交媒体宣传等。
这些活动有效地吸引了更多的顾客到店消费，提升了餐厅的盈利能力。
三、员工培训及管理情况总结为了提升员工的服务水平和专业技能，我们餐饮部积极组织了多次员工培训和业务指导。
通过定期的培训课程、岗位轮换和实地观摩学习等方式，员工们提升了自己的服务意识和团队合作精神。
我们餐饮部还建立了完善的员工管理制度，加强了对员工的考核和激励，进一步提高了员工工作积极性和责任感。
四、客户满意度调查情况总结为了及时了解顾客对我们餐饮服务的评价和建议，我们餐饮部开展了一次客户满意度调查。
通过这次调查，我们收集了大量有价值的意见和建议，发现了一些存在的问题和不足之处。
针对这些问题，我们将及时进行整改和改进，确保顾客能够得到更好的服务体验。
总结：过去的一个月里，我们餐饮部在各项工作中都取得了一定的成绩，但也存在一些需要改进的地方。
在未来的工作中，我们将继续努力，提升服务水平，细化管理制度，不断创新营销策略，以更好地满足顾客需求。
相信在全体员工的共同努力下，我们餐饮部的工作会越来越好，为餐厅的发展贡献我们的力量。
餐饮月度工作总结及工作计划表格
餐饮月度工作总结及工作计划表格1. 介绍本文档旨在总结过去一个月餐饮部门的工作情况，并制定下个月的工作计划。
2. 月度工作总结2.1 销售额通过分析本月的销售数据，我们得出了以下结论： - 本月销售额较上月有所增长，原因可能是推出了新的优惠活动。
- 销售额的增长主要来自于团购和外卖业务，说明我们的市场营销策略取得了一定的成效。
2.2 顾客反馈本月，我们收到了大量顾客的反馈。
其中，以下几点值得关注： - 部分顾客反映服务速度较慢，需要我们采取措施提升服务效率。
- 一些顾客对我们的味道和食材质量非常满意，这是我们餐饮部门的亮点。
2.3 新菜品开发为了满足市场需求，我们本月推出了若干新菜品。
经过顾客的评价，以下几道菜品受到了特别好评： - 蔬菜沙拉：新鲜的蔬菜和特制的酱料让顾客感到非常满意。
- 特色烤鱼：特制的调料和烤制技巧为顾客带来了独特的口感。
2.4 人员管理本月，我们进行了一些人员调整和培训工作，以提升员工的专业素养和服务水平。
员工表现出色的地方有： - 顾客服务态度良好，被多次表扬。
- 主动学习新的菜品制作方法，提高了自身技能。
3. 工作计划表格月份重点任务计划完成日期负责人下个月推出新的优惠活动月初市场部下个月提升服务速度月初至月中餐饮部经理下个月深入分析顾客反馈月初至月末顾客服务部下个月开发新的菜品月初至月末厨师组下个月继续进行员工培训月初至月末人力资源部4. 结论通过本文档的分析和总结，我们看到了餐饮部门过去一个月的工作成果和不足之处。
在下个月，我们将继续努力改进服务，推出新的优惠活动，并提高员工的专业素养。
我们相信，通过不断改进和优化，我们的餐饮部门将取得更好的业绩。
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餐饮部月度工作总结
餐饮部月度工作总结
一、服务
·在本月由于人员陆陆续续的增加，在服务意识上没有的得到什么培训，所以在服务质量上没有很好的提高，而且本月有新提升一名经理，对餐饮部还不是很了解，一些工作还需要在本人的知道下来一桶煮好餐厅的服务，争取调整培训内容及方式，相信能有所提高，让员工在服务意识上能够明显的体现细节服务和主动服务，让客人高兴而来满意而归。
二、销售
本月餐厅业绩不管是从酒水外卖到会员卡均没有完成任务，本人深刻惭愧，身为部门第一负责人，为企业创作不出一定的效益就是打了败仗的兵一样，只有为队伍创造出好的效益才能证明个人存在的价值。
针对业绩，本人想领导保证在下个月完成好总经办下发的任务指标，不忘领导的培养。
三、卫生方面
针对卫生问题，每天带领部长和员工在收完餐后对卫生检查一遍，并把卫生的指标告诉员工要达到什么样的标准。
上个月人员紧缺未能达到卫生标准，如今
人员得以补充，本人吧卫生任务下发到个人身上，每天定点检查，如有不合格的现象给予整改，本人还要继续跟进部门存在的死角卫生给予一一做好。
四、成本控制
由于本月开展了一年一度的金秋美食节，客流量有所上升，再加上新员工的加入，造成指标的成本有所浪费，在此方面本人将拿出一定的培训方案及针对性的解决方法，努力做到为公司节省不必要的浪费并且将爱店如家的优良传统传播到每一个员工身上，工作总结《餐饮部作总结》。
五、纪律及礼节礼貌
1. 之前有很多各部门的员工到本部门偷吃的现象，在本月本人要求部长及员工对各部门的监督，避免在餐厅出现此行为，如果发现第一时间通知各部门第一负责人给予处理。
2. 对本部门的员工岗上纪律要求，在岗期间不得出现玩手机，大脑的行为，已经发现给予罚款警告。
3. 要求员工从搅拌发哦上岗见到同事管理人员都主动问号，做到本部门的`亮点式。
下月工作计划：
一. 抓好员工的心态，了解员工动向，为年底做好人员在岗的工作状态，并且继续补充新的人员加入。
二. 业绩方面，发动员工的力量，把本月初放月末过，做好会员卡和酒水的业绩，挖掘老客户，开发新会员，用服务和优势打动客户，创造好的业绩。
三. 服务方面，培训员工要拿客人当自己的亲人一样服务，能正确看待自己的行业，乐于为客人服务，争取做到细节化，人性化，亮点化，主动化的服务，做到客人在餐厅的零投诉。
四. 卫生方面，做出每日卫生清理计划交代部长抬头去清理，本人每日监督检查，发现不合格的地方立即整改，并对宝鸡的卫生做好监督和检查，部拖泥带水。
五. 纪律方面，要求员工在岗纪律的行为规范，并要求部长做好监督，本人也从下月起一个星期去宿舍检查一下员工的宿舍，看看是否有吸烟喝酒的现象，确保安全，避免一些不良行为。