正确认识保健食品

正确认识保健食品中国疾病预防控制中心营养与食品安全所徐海滨教授一、什么是食品、保健食品和药品？食品的概念是非常广泛和复杂的，在人类数千年的食品发展历史中，食品的种类和数量发生了极大的变化，要确切的定义什么是食品，不是件很容易的事。

按照我国《食品安全法》第九十九条对“食品”的定义，食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

在《食品工业基本术语》中，对食品的定义是指可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。

我们老百姓知道的大米、小麦、玉米、大豆等粮食作物及其加工而成的商品是食品，蔬菜、水果、鸡鸭鱼肉等农副产品及其加工品也是食品，还有卫生部认定的药食两用名单中的物品，如大枣、酸枣、黑枣、罗汉果、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、丁香、八角茴香、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蜂蜜、榧子、酸枣仁等也是食品，此外卫生部审批公布的新资源食品，如螺旋藻等，在某种意义上，保健食品或药品的定义，都是以相互区别食品的定义而确立的。

保健食品，顾名思义，就是有保健作用的食品。

但是用法规用语描述，是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。

即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

在这段话中，明确表达了三层含义，第一，保健食品的本质是食品，它是食品的一个特殊种类，满足无毒无害的食品特征；第二，保健食品强调具有特定保健功能，用于调节机体机能，提高人体抵御疾病的能力，改善亚健康状态，降低疾病发生的风险；第三，有特定的食用人群，不能宣称有疗效、主治、治疗等作用。

药品是明确的法规定义的，根据《中华人民共和国药品管理法》第一百零二条关于药品的定义，药品指用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质，包括中药材、中药饮片、中成药、化学原料药及其制剂、抗生素、生化药品、放射性药品、血清、疫苗、血液制品和诊断药品等。

药品在维护我们的身体健康中起着不可替代的作用，药品是防病治病保护人民健康的特殊商品，我们的身体一旦受到疾病的侵扰，譬如感冒、腹泻、发烧等，小到身体不适，大到身体重大疾患，都必须使用药品予以调节或治疗，才能恢复健康。

因此，健康离不开药品，我们的生活离不开药品。

二、保健食品与食品、药品的区别是什么？保健食品、食品、药品都是吃的物品，都与人类的健康有关，他们之间有什么关系或他们之间的区别是什么呢？保健食品是食品的一种特殊类型。

虽然保健食品与食品有很多共同之处，某些保健食品具有食品的特征，比如高蛋白营养粉、保健功能的酸奶等，具有食品特定的色、香、味、形，除能提供人体生存必需的营养物质外，还具有声称的保健功能；但是保健食品作为食品的一种特殊类型，还是与食品有很大的不同的，首先，保健食品强调具有特定保健功能，而其他食品强调提供营养成分；其次，保健食品具有规定的服用量，而食品一般没有服用量的要求；第三，一般食品中也含有生理活性物质，但由于是自然生长中存在的，含量较低，一般的食用方式和摄入量，在人体内无法达到调节机能的程度，保健食品中的生理活性物质是通过提取、分离、浓缩，认为提高或加进去纯度较高的某种生理活性物质，使其在人体内达到发挥作用的浓度；第四，保健食品根据其保健功能的不同，具有特定的适宜人群和不适宜人群，而食品是老少皆宜，没有人群的限制；第五，保健食品的形态各异，既可以是普通食品的形态，也可以是药品的片剂、胶囊、口服液等特殊剂型。

药品在维护我们的身体健康中起着不可替代的作用，药品是防病治病保护人民健康的特殊商品，我们的身体一旦受到疾病的侵扰，譬如感冒、腹泻、发烧等，小到身体不适，大到身体重大疾患，都必须使用药品予以调节或治疗，才能恢复健康。

因此，健康离不开药品，我们的生活离不开药品。

保健食品是介于食品与药品之间的一种食品类别,它与药品的区别主要表现在，第一，消费者使用目的不同，保健食品是用于调节机体机能，提高人体抵御疾病的能力，改善亚健康状态，降低疾病发生的风险等保健作用的，不以预防、治疗疾病为目的；药品用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能并规定有适应证或者功能主治、用法和用量。

第二，使用期限不同，虽然保健食品的说明书上有服用量的要求，但没有服用期限的要求，如果经济状况容许、又有实际的效果，对消费者而言，它可以长期食用；药品是有明确的服用剂量和服用时限的，在病程痊愈或明确该药品无效时，就要停止用药。

第三，保健食品和药品的使用方法不同，不论哪种形态，保健食品仅口服使用；药品除了口服外，大量的药品是可以静脉和肌肉注射的、外用涂抹、粘贴的等。

第四，生产保健食品的原料种类和数量是有严格的规定的，使用的原料有比较长的食用安全历史，有比较多的功能效果的科学文献依据，有毒有害物质不得作为保健食品原料;药品为起到治病救人的作用，对严重和急迫的病人和重大疾病，原料和使用的选择上就有更大的自由度。

第五，因为保健食品是食品，食品是没有毒副作用的，不能给人体带来任何急性、亚急性和慢性危害;而药品可以防病治病，康复保健，然而“是药三分毒”，药品可以有毒副作用。

第六，药品要在医院或药店里，在专业人员指导下、甚至还要在医护人员的监护下，才能合理使用，达到防病治病、保护健康的目的;而保健食品是在超市或药店，根据消费者自身的知识，不需要医生或专业人员的指导，根据自身的知识和条件，自由购买的。

三、目前国家批准的保健食品功能有哪些？目前国家批准的保健食品功能是根据卫生部2003年5月1日起实施的《保健食品检验与评审技术规范》规定的保健食品的申报功能设立的，共有27项功能：1.增强免疫力功能；2.改善睡眠功能；3.缓解体力疲劳功能；4.提高缺氧耐受力功能；5.对辐射危害有辅助保护功能；6.增加骨密度功能；7.对化学性肝损伤有辅助保护功能；8.缓解视疲劳功能；9.祛痤疮功能；10.祛黄褐斑功能；11.改善皮肤水分功能；12.改善皮肤油分功能；13.减肥功能；14.辅助降血糖功能；15.改善生长发育功能；16.抗氧化功能；17.改善营养性贫血功能；18.辅助改善记忆功能；19.调节肠道菌群功能；20.促进排铅功能；21.促进消化功能；22.清咽功能；23.对胃黏膜有辅助保护功能；24.促进泌乳功能；25.通便功能；26.辅助降血压功能；27.辅助降血脂功能。

除了有以上功能的保健食品外，根据国家食品药品监督管理局的规定，以补充维生素、矿物质为目的的营养素补充剂类产品也纳入了保健食品的管理范畴，即要通过批准才能上市销售。

四、如何正确的选购保健食品？第一，要明确购买的是正规的保健食品。

在选用保健食品时，应当根据自己的健康状况并在医生指导下合理选购与食用有针对性的保健食品。

要看清保健食品标志和批准文号，国产保健食品的批准文号是“卫食健字X 号”(卫生部核准批准上市)或“国食健字GX”(国家食品药品监督管理局核准批准上市)，进口保健食品是“卫进食健字X号”或“国食健字JX”，后面的8位数分别是申请的年份和顺序号。

第二，保健食品是具有特定保健功能的一类食品。

保健食品具有的27种功能，每种保健食品都是由审核批准的保健功能，针对不同的适宜人群的，一个产品，少则一项，多则数项功能，在买的时候，消费者一定要仔细看标签说明书，确定你是否是该产品的适宜人群，再购买。

如果不恰当的购买服用，非但不能增加机体健康，还有可能对身体造成损害。

第三，检查保健食品包装上是否注明生产企业名称及其生产许可证号。

生产许可证号可到企业所在地省级主管部门网站查询确认其合法性。

第四，无论是保健食品还是营养素补充剂，都不含全面的营养素，不能代替其他食品，要坚持正常饮食，注意膳食平衡，合适的体育锻炼。

第五，不能食用超过所标示有效期和变质的保健食品。

下面的两个案例，就是消费者在购买中由于选择不当发生的案例。

【案例1】张女士35岁，近段时间脸色苍白，她想可能是贫血，自己去商店买了改善营养性贫血的保健食品。

吃了一段时间逢单位体检，一查不是缺铁性贫血，是骨髓造血功能障碍引起的再生障碍性贫血，需要药物治疗。

点评：张女士凭自己的想象，根据自己有限的医学知识，自我诊断，认为是贫血，盲目的购买保健食品，缺乏针对性，差点耽误了大事。

提示消费者在购买保健食品的时候，一定要仔细查看标签说明书，确定你是否是该产品的适宜人群，依据其功能有针对性的选择，切忌盲目使用。

【案例2】57岁的老李患高血压多年，高压150mmHg，低压95mmHg，一直坚持服用降压药，血压维持得很好，高压130mmHg，低压85mmHg。

2个月前参加保健食品公司举办的社区活动，听说有一种该公司生产的保健食品可以控制血药，吃它就不用吃药，他买了一些服用，把一直吃的降压药停了，1个月后，老李竟发生脑出血。

家人将他送到医院抢救。

经过一周的治疗，老李康复出院。

点评：保健食品不是药品，没有临床治疗作用，不能代替药品，对高血压、高血糖等患者，不能将保健食品作为灵丹妙药，在临床医生的指导下，合理的确定停药的时机，再配合保健食品的辅助作用，达到促进健康的目的。

五、怎样识别保健食品标识的真伪？随着社会的进步，公众健康意识的增强，生活水平的提高，商家瞄准了这样一个广大的市场，涌现出千奇百怪的宣称具有保健作用的产品。

将保健食品混同于普通食品或药品进行宣传，是一些不法生产企业进行违法宣传的惯用手段。

面对这种鱼目混杂的产品，如何识别正规的保健食品呢？在这里，给消费者提个醒。

首先看标识。

国家批准上市的保健食品外包装左上角上有个像蓝色小草帽的标识，有此标识才算是正规的保健食品。

保健食品标志有具体的要求，国家工商局和卫生部规定，在影视、报刊、印刷品、店堂、户外广告等可视广告中，保健食品标志所占面积不得小于全部广告面积的1/36。

其中报刊、印刷品广告中的保健食品标志，直径不得小于1厘米。

这里要明确保健食品与食品的区别，食品一般有QS的标识，它的标识是一个长方形的白底里有个变形蓝Q字加白色的S，叫QS标识，QS下面有质量安全四个字。

第二看批准文号。

在蓝帽子下面印有该产品的批准文号，国家法规规定，一个产品有一个唯一性的批准文号，如果发现不同的两类产品有同一个批准文号，肯定有一个或两个都是假的。

批准文号的表示方法：国食健字G或(J)，字母G指国产J指进口，2003年前上市的保健食品还存在卫生部的批准文号：卫食健字或（卫食健进字）。

从2005年7月1日起，“卫食健字”统一更换为“国食健字”为国食健字[××××]第××××号）。